中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）8月30日，為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員安全意識(shí),、排查食品安全隱患、切實(shí)保障校園師生飲食安全,，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守查保”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展了開(kāi)學(xué)季食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
專(zhuān)業(yè)授課,，食品安全“重預(yù)防”。本次培訓(xùn)邀請(qǐng)江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)戴月講授《食源性疾病的預(yù)防控制》,，講解食源性疾病的概念,、致病因素，容易導(dǎo)致食源性疾病的食物以及如何預(yù)防等知識(shí),，提醒各學(xué)校食堂做到保持清潔,、生熟分開(kāi)、燒熟煮透,、安全存儲(chǔ)食物,、防止食品變質(zhì)。
江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)戴月在進(jìn)行授課,。資料圖片
嚴(yán)格要求,，風(fēng)險(xiǎn)隱患“勤排查”。對(duì)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行部署,，要求各學(xué)校食堂做好5個(gè)環(huán)節(jié),，保障食品安全。清庫(kù)清零,，保障使用新鮮食品原料,；環(huán)境清潔消毒，加強(qiáng)防蟲(chóng)防鼠控制,，保障加工環(huán)境符合要求,；設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng),；強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識(shí),，杜絕健康證過(guò)期或無(wú)證上崗；餐飲具清洗消毒,，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求,。
智慧監(jiān)管，校園食堂“全覆蓋”,。依托“餐飲云平臺(tái)”等線上小程序,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的線上云監(jiān)管、云服務(wù),。要求所有學(xué)校及時(shí)注冊(cè),，在線上完善信息、完成晨檢、上傳進(jìn)貨票證,、進(jìn)行監(jiān)督抽考,。隨著“餐飲云”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮照”的推廣運(yùn)用，智慧校園食品監(jiān)管體系逐步成型,，師生們的食品安全得到了更好保障,。目前，全區(qū)184家學(xué)校食堂已全部入駐“餐飲云平臺(tái)”,。
常態(tài)化防疫,，細(xì)化舉措“不松懈”。向?qū)W校負(fù)責(zé)人,、食堂管理人員詳細(xì)講解疫情期間食堂應(yīng)注意的各類(lèi)事項(xiàng),，要求食堂做好每日登記，并上傳系統(tǒng),，提倡學(xué)校采用分餐制,，減少就餐人員聚集。
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