中國消費者報南京訊（記者薛慶元）8月30日，為進一步增強學校食堂食品從業(yè)人員安全意識,、排查食品安全隱患,、切實保障校園師生飲食安全，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局結合食品安全“守查?！睂ｍ椥袆娱_展了開學季食品安全知識培訓,。
專業(yè)授課，食品安全“重預防”,。本次培訓邀請江蘇省疾控中心食品安全與評價所副所長戴月講授《食源性疾病的預防控制》,，講解食源性疾病的概念、致病因素,，容易導致食源性疾病的食物以及如何預防等知識,，提醒各學校食堂做到保持清潔、生熟分開,、燒熟煮透,、安全存儲食物、防止食品變質(zhì),。
江蘇省疾控中心食品安全與評價所副所長戴月在進行授課,。資料圖片
嚴格要求，風險隱患“勤排查”,。對學校食堂食品安全重點工作進行部署,，要求各學校食堂做好5個環(huán)節(jié)，保障食品安全,。清庫清零,，保障使用新鮮食品原料；環(huán)境清潔消毒,，加強防蟲防鼠控制,，保障加工環(huán)境符合要求；設施設備進行清潔消毒,、維護保養(yǎng),；強化從業(yè)人員的食品安全意識,，杜絕健康證過期或無證上崗；餐飲具清洗消毒,，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求,。
智慧監(jiān)管，校園食堂“全覆蓋”,。依托“餐飲云平臺”等線上小程序,，加強對學校食堂的線上云監(jiān)管、云服務,。要求所有學校及時注冊,，在線上完善信息、完成晨檢,、上傳進貨票證、進行監(jiān)督抽考,。隨著“餐飲云”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮照”的推廣運用,，智慧校園食品監(jiān)管體系逐步成型，師生們的食品安全得到了更好保障,。目前,，全區(qū)184家學校食堂已全部入駐“餐飲云平臺”。
常態(tài)化防疫,，細化舉措“不松懈”,。向學校負責人、食堂管理人員詳細講解疫情期間食堂應注意的各類事項,，要求食堂做好每日登記,，并上傳系統(tǒng)，提倡學校采用分餐制,，減少就餐人員聚集,。
