中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（記者薛慶元）8月30日,，為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員安全意識(shí)、排查食品安全隱患,、切實(shí)保障校園師生飲食安全,，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)開展了開學(xué)季食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
專業(yè)授課,，食品安全“重預(yù)防”,。本次培訓(xùn)邀請(qǐng)江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)戴月講授《食源性疾病的預(yù)防控制》，講解食源性疾病的概念,、致病因素,，容易導(dǎo)致食源性疾病的食物以及如何預(yù)防等知識(shí)，提醒各學(xué)校食堂做到保持清潔,、生熟分開,、燒熟煮透、安全存儲(chǔ)食物,、防止食品變質(zhì),。
江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)戴月在進(jìn)行授課。資料圖片
嚴(yán)格要求,，風(fēng)險(xiǎn)隱患“勤排查”,。對(duì)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行部署，要求各學(xué)校食堂做好5個(gè)環(huán)節(jié),，保障食品安全,。清庫(kù)清零，保障使用新鮮食品原料；環(huán)境清潔消毒,，加強(qiáng)防蟲防鼠控制,，保障加工環(huán)境符合要求；設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒,、維護(hù)保養(yǎng),；強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，杜絕健康證過(guò)期或無(wú)證上崗,；餐飲具清洗消毒,，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求。
智慧監(jiān)管,，校園食堂“全覆蓋”,。依托“餐飲云平臺(tái)”等線上小程序，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的線上云監(jiān)管,、云服務(wù),。要求所有學(xué)校及時(shí)注冊(cè)，在線上完善信息,、完成晨檢,、上傳進(jìn)貨票證、進(jìn)行監(jiān)督抽考,。隨著“餐飲云”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮照”的推廣運(yùn)用,，智慧校園食品監(jiān)管體系逐步成型，師生們的食品安全得到了更好保障,。目前,，全區(qū)184家學(xué)校食堂已全部入駐“餐飲云平臺(tái)”。
常態(tài)化防疫,，細(xì)化舉措“不松懈”,。向?qū)W校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員詳細(xì)講解疫情期間食堂應(yīng)注意的各類事項(xiàng),，要求食堂做好每日登記,，并上傳系統(tǒng)，提倡學(xué)校采用分餐制,，減少就餐人員聚集,。
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