中國消費者報報道（記者顧艷偉）你喝的奶茶里可能沒有牛奶！廣西壯族自治區(qū)消費者權(quán)益保護委員會對流通領(lǐng)域銷售的現(xiàn)制奶茶商品開展比較試驗發(fā)現(xiàn),，有10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g,，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。廣西消委會呼吁現(xiàn)制奶茶商家對特殊消費群體增加奶茶消費提示,，并制定出臺奶茶制作行業(yè)標準,，實現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
測評結(jié)果總體符合預(yù)期
據(jù)廣西消委會有關(guān)負責(zé)人介紹，本次測評的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”等品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品,，共計30款,，單價從7元至23元不等。奶茶樣品的規(guī)格為正常糖,、去冰,、中杯、名稱含有奶茶字眼（不包括鮮榨果汁飲品）,。
廣西消委會工作人員以消費者身份購買的奶茶樣品,。顧艷偉/攝
樣品由廣西消委會的工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機購買，共測試9項指標,，包括能量,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、咖啡因,、水分,、菌落總數(shù)、大腸菌群,。
30款奶茶樣品中,，11款奶茶樣品出現(xiàn)有“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”或者請在1小時、2小時或3小時內(nèi)飲用完畢等消費提示或標注,，19款奶茶樣品沒有相關(guān)飲用消費提示或標注,。
檢測機構(gòu)對奶茶樣品進行登記。顧艷偉/攝
根據(jù)測試要求,，奶茶樣品要求在出品4小時內(nèi)送到微生物實驗室,，模擬消費者購買飲用的條件進行樣品運輸。測試結(jié)果顯示,，奶茶樣品放置4小時,，3款奶茶樣品沒有測出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細菌污染情況,，屬于正?，F(xiàn)象，不影響飲用,，但消費者需要注意飲用時間,。
廣西消委會有關(guān)負責(zé)人表示，本次測試中,，30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預(yù)期,，其中,，9款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星；16款表現(xiàn)較好獲四星,；5款表現(xiàn)良好獲三星,。
10款奶茶蛋白質(zhì)含量為0g/100g
按照國家規(guī)定，純牛奶蛋白質(zhì)含量在2.9g/100g以上,。那么,，奶茶產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量有多少牛奶成分？本次測試顯示,，10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g,，說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品,。
測評反映,，蛋白質(zhì)含量相對較高的奶茶不多，如喜茶烤黑糖波波牛乳茶,、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶,、吾系茶室絲襪奶茶，蛋白質(zhì)含量為1.6—1.9g/100g,。
30款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量,。廣西消委會制圖
此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低,，除一款價格為17元,，其余9款價格在7—12元之間。除3款奶茶樣品價格較低外,，其余價格相對較高的奶茶樣品,，蛋白質(zhì)含量相對較高。
常喝奶茶容易長胖
據(jù)了解,，能量值主要通過蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、水分計算而得。本次測試的奶茶樣品甜度均為標準糖或者正常糖,。
測試顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005kJ/杯（以500g/杯計,，下同）,，最低為795kJ/杯。正常情況下,，1碗二兩蒸米飯熱量約有485kJ,，以二兩蒸米飯為標準,，30款奶茶樣品能量值大致相當于1.6—6碗米飯能量值之間。
30款奶茶樣品的能量值,。廣西消委會制圖
以能量的每日營養(yǎng)素參考值8400kJ為標準,，每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤芰孔罡叩哪滩铇悠肥且槐拖喈斠活D飯的參考攝入量,。
奶茶甜蜜的,、豐富的口感，在舒緩心情的同時,，熱量上漲,。測評顯示，能量值排前5名的奶茶樣品,，分別加了黑糖或者焦糖,、厚芋泥啵啵、牛乳等,，奶茶用料越復(fù)雜,，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會隨之增加,。所以,，常喝奶茶容易發(fā)胖，是有科學(xué)支持的,。
奶茶提神源于咖啡因含量高
不少消費者反映喝了奶茶后精神抖擻,，這主要歸功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。
測試結(jié)果顯示,，察理王子察理奶茶,、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶,、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高,，以每杯500g為計，咖啡因含量為209—368mg/500g,。
其他奶茶樣品的咖啡因含量為39—134mg/500g,，30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114mg/500g，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值,。
30個奶茶樣品的咖啡因含量,。廣西消委會制圖
咖啡因有助于解除疲勞、防止認知能力下降,，但長期使用大劑量咖啡因可導(dǎo)致“咖啡因中毒”,、消化性潰瘍，給健康帶來風(fēng)險,。
根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估（摘要）》,，健康成人的咖啡因安全攝入量為400mg/天,。12-18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100mg/天。專家建議,，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品,。
雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，測試人員注意到,，30款奶茶樣品均未出現(xiàn)“兒童,、孕婦不建議或謹慎飲用”等針對特殊群體的消費提示。
建議：少喝奶茶保持營養(yǎng)均衡
廣西消委會建議消費者要科學(xué)飲用奶茶,。因為,，微生物會隨著時間的增長而發(fā)生增殖，現(xiàn)制奶茶在制作完成后不宜長時間放置,，以防滋生致病菌,，因此，消費者購買現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用,。
另外,，奶茶熱量普遍偏高，不少消費者喜愛喝奶茶,，為了避免熱量攝入超標,，會減少主食、水果蔬菜的食用,，從而影響身體的營養(yǎng)均衡,。所以，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率,，以防止營養(yǎng)失衡,。
奶茶的咖啡因普遍含量較高，健康成年人飲用奶茶要注意次數(shù),，盡量不要睡前喝奶茶,，以免影響睡眠質(zhì)量，建議孕婦,、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹慎飲用現(xiàn)制奶茶,。
廣西消委會同時呼吁，現(xiàn)制奶茶商要關(guān)注奶茶的衛(wèi)生狀況,，提高現(xiàn)制奶茶的衛(wèi)生要求,。要針對未成年人、孕婦,、老年人等特殊消費群體,，增加飲用奶茶的相關(guān)溫馨提示，如合理飲用時間,、飲用適宜人群等,，特別是咖啡因含量較高的奶茶，應(yīng)標注消費飲用提示,。
據(jù)了解,，我國尚未有奶茶制作標準，目前,，只有福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會于2021年發(fā)布有現(xiàn)制奶茶團體標準,。廣西消委會呼吁有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會，聯(lián)合現(xiàn)制奶茶龍頭企業(yè),，出臺現(xiàn)制奶茶制作,、銷售公約，或編制相關(guān)團體標準,，推動行業(yè)自律,，實現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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