中國消費者報杭州訊（記者施本允）為進(jìn)一步規(guī)范鹵肉制品經(jīng)營秩序,，加強(qiáng)鹵味熟食制品食品安全風(fēng)險防控，保障群眾“舌尖上的安全”,，浙江省臺州市天臺縣消保委聯(lián)合縣市場監(jiān)管局以“加減乘除”法開展鹵肉制品綜合整治行動,。
“加”強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，開展專項檢查,。結(jié)合“守查?！笔称钒踩喂ぷ鳎_展鹵肉制品專項檢查行動,，針對轄區(qū)內(nèi)鹵菜熟食店,、鹵肉叉燒店、牛肉湯店及飯店等在內(nèi)的鹵制食品開展全面檢查,，重點檢查經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況,、從業(yè)人員健康管理情況、原料進(jìn)貨查驗情況以及物品存儲溫度是否達(dá)標(biāo)等,。
“減”少違規(guī)生產(chǎn),，建立負(fù)面清單。以城鄉(xiāng)接合部,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場為重點,，加強(qiáng)隱患排查,，檢查生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)加工條件等,，建立負(fù)面清單,，堅決取締不符合衛(wèi)生環(huán)境條件、不具備從事鹵肉制品銷售的經(jīng)營場所,，對衛(wèi)生環(huán)境“臟亂差”,、健康證到期未及時辦理、進(jìn)貨查驗落實不到位的情況,，責(zé)令限期改正,，減少違規(guī)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
“乘”勢宣傳引導(dǎo),，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng),。在檢查過程中，發(fā)揮消費維權(quán)義工作用,，分發(fā)宣傳資料,，開展食品安全法律法規(guī)宣貫，著力提升鹵肉制品從業(yè)人員的安全意識,、質(zhì)量意識和責(zé)任意識,。同時暢通舉報和維權(quán)渠道，發(fā)揮群眾和輿論監(jiān)督作用,，提高對食品監(jiān)管工作的社會影響力,，形成良好的社會消費環(huán)境和共建共治共享社會治理格局?！ ?/p>
“除”去薄弱環(huán)節(jié),，消除安全風(fēng)險。按照“一場一策”“一坊一策”“一店一策”和“應(yīng)改盡改”的原則,，推進(jìn)鹵肉食品加工經(jīng)營單位規(guī)范提升工作,，消除生產(chǎn)經(jīng)營中的薄弱環(huán)節(jié)，筑牢安全防線,，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營單位場所設(shè)施規(guī)范化,、加工操作標(biāo)準(zhǔn)化,、生產(chǎn)銷售陽光化,，打造鹵肉食品安全追溯管理系統(tǒng)，逐步實現(xiàn)鹵肉食品安全從原料到餐桌的全鏈條數(shù)字化智慧監(jiān)管,。
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