中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）近期,，浙江省長興縣消保委聯(lián)合縣市場監(jiān)管局,，強化線上線下一體化監(jiān)管，通過“四聚焦”加強集中隔離點食品安全保障,，全力守護隔離人員和防控人員用餐安全,。截至目前，已對9家供餐單位開展全覆蓋檢查指導(dǎo),，順利保障11個集中隔離點數(shù)飲食安全,。
聚焦專班建設(shè)，明確工作機制,。成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班,，由該局“一把手”任總指揮，分管副局長牽頭負責,，餐飲科,、基層所干部人員聯(lián)動，建立機制明確職責,。建立聯(lián)動機制,，與衛(wèi)健部門積極溝通，及時對新啟用供餐單位開展現(xiàn)場檢查指導(dǎo),。建立隔離點供餐單位每日巡查機制,，確保監(jiān)管人員日日在崗，嚴把食品原料采購查驗,、儲存,、加工制作、食品留樣等關(guān)口,。對供餐單位采購的蔬菜,、肉類、水產(chǎn)等食用農(nóng)產(chǎn)品進行批批檢測,。每日審核菜單,，要求供餐單位不得供應(yīng)涼菜等高風(fēng)險食物。
聚焦督查整改,，落實主體責任,。督促隔離點供餐單位負責人每三天開展一次食品安全自查，檢查員工操作是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，衛(wèi)生環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備,、食品儲存、食品原料采購,、餐飲具洗消環(huán)節(jié)等是否達標。監(jiān)管人員每日開展督查指導(dǎo),，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題要求供餐單位對照檢查標準逐項落實整改,，對可以及時糾正的立即整改到位，對問題復(fù)雜的,，限期進行整改,。引導(dǎo)企業(yè)落實食品安全主體責任，確保認識到位,、自查到位,、整改到位。截至目前,，發(fā)現(xiàn)問題27個,，均已整改閉環(huán)。
聚焦智慧監(jiān)管,，賦能精細管理,。督促指導(dǎo)隔離點供餐單位全覆蓋安裝“陽光廚房”監(jiān)控視頻，實時記錄加工,、分餐備餐,、烹飪、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié),，并同步接入“眾食安”APP,。隔離點供餐單位全面激活使用“眾食安”APP，落實專人管理使用,，要求每日上傳食材采購臺賬,、菜單、留樣情況等內(nèi)容至“防疫餐飲在線”模塊,，實現(xiàn)食材采購和餐飲操作全過程管控記錄,。監(jiān)管人員每日使用管理端開展線上線下巡查，并錄入檢查情況,，督促供餐單位規(guī)范使用企業(yè)端進行閉環(huán)整改,。截至目前，累計檢查集中隔離點供餐單位9家,，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題132個,。
聚焦能力提升，加強培訓(xùn)學(xué)習(xí)。組織隔離點供餐單位的企業(yè)負責人,、食品安全管理員,、食品安全操作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的各類問題,，從人員管理,、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,、原料采購,、操作規(guī)范等方面進行詳細講解。組織員工赴學(xué)校食堂示范點等日常管理較好的餐飲單位現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí),，使員工對規(guī)范操作有更深入的了解,，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、現(xiàn)場演示,、實際操作等方式提高員工食品安全意識和日常操作管理能力,，切實提高隔離供餐單位食品安全水平。截至目前,，共指導(dǎo)隔離點供餐單位開展食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)4場,，參觀學(xué)習(xí)2場，累計培訓(xùn)從業(yè)人員300余人次,。
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