中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）小作坊關(guān)聯(lián)大民生，既是食品安全監(jiān)管的必然,，也是助力共富的路徑所在,。2022年，浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在原有食品小作坊推5S管理（整理,、整頓,、清掃、清潔,、素養(yǎng)）基礎(chǔ)上,，創(chuàng)新開展食品生產(chǎn)加工小作坊標(biāo)準(zhǔn)化、文旅化,、園區(qū)化,、陽(yáng)光化、數(shù)字化“五化”建設(shè),。11月24日,，杭州市小作坊“五化”工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在桐廬縣新合鄉(xiāng)召開，旨在推廣桐廬“1+N”索面園區(qū)經(jīng)驗(yàn),，推動(dòng)小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，助力共同富裕示范區(qū)建設(shè)。
會(huì)上,，記者隨參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地走訪了新合鄉(xiāng)引坑村非遺工坊集聚園,。該園區(qū)是今年新合鄉(xiāng)黨委政府投資400余萬元在原有鄉(xiāng)大禮堂基礎(chǔ)上改建而成的，目前已有十余家索面作坊入駐,，實(shí)施統(tǒng)一品牌,、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料,、統(tǒng)一包裝和統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”管理,。“以前像這種索面都是村里家庭小作坊生產(chǎn)的,，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)沒有嚴(yán)格區(qū)分,，生產(chǎn)環(huán)境不好把控，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高,?！眻@區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“現(xiàn)在‘五統(tǒng)一’管理后,，園區(qū)監(jiān)管常態(tài)化納入數(shù)字化‘陽(yáng)光體系’,，借助攝像頭,、溫濕度計(jì)等硬件設(shè)施實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上網(wǎng),，可實(shí)時(shí)掌握索面加工全過程信息,。”
在園區(qū)牽頭帶動(dòng)下,，周邊越來越多的索面農(nóng)戶也開始探索試行“五統(tǒng)一”管理,，在農(nóng)戶鐘海英家，她向我們展示了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)改造后的生產(chǎn)區(qū)：“我們家生產(chǎn)索面至少有20多個(gè)年頭了,，最初是我婆婆做,，那時(shí)就在自家客廳院子里曬面；現(xiàn)在在政府幫助下,，我們新建了這個(gè)生產(chǎn)區(qū),，整個(gè)盤面、拉面,、曬面的過程都在這個(gè)區(qū)域完成,，有專門的紫外線殺菌燈、風(fēng)扇,、溫控等設(shè)備,，這樣索面生產(chǎn)就不僅限于冬天了?！蹦壳?，已有15個(gè)同類型加工場(chǎng)所完成統(tǒng)一設(shè)計(jì)、裝修,，同時(shí)定制了規(guī)范化索面加工器具,。
索面農(nóng)戶曬索面。資料圖片
據(jù)了解,，新合鄉(xiāng)作為浙江省革命老區(qū),，是浙江省75個(gè)紅色旅游重要景點(diǎn)之一，不僅有有跡可循的革命基地12處,，還有傳承千年的索面文化,，但由于區(qū)位偏遠(yuǎn)、交通落后,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱等限制,，阻礙了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也限制了當(dāng)?shù)厝罕姷木蜆I(yè)增收,。尤其是新合索面,，產(chǎn)值較低，價(jià)格上存在銷售劣勢(shì),。對(duì)此,，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門立足職能，將新合索面食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為突破口，依托新合“1+N”索面小作坊集聚園區(qū)建設(shè),，實(shí)施《新合索面加工工藝規(guī)程》《新合索面技術(shù)要求》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；并力促新合鄉(xiāng)與桐廬本土龍頭企業(yè)桐君堂等合作,，發(fā)展索面深加工產(chǎn)業(yè),，改良索面制作工藝，成功推出紅曲索面等創(chuàng)新產(chǎn)品,；完成新合索面商標(biāo)注冊(cè)及LOGO設(shè)計(jì),，進(jìn)一步擴(kuò)大“新合索面”品牌影響力和傳播力。有效解決索面生產(chǎn)規(guī)模小,、產(chǎn)品附加值低,、銷售方式單一等問題，讓索面真正成為實(shí)現(xiàn)富民增收,、鄉(xiāng)村振興的金鑰匙,。
杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)李建雄介紹，今年,，杭州小作坊“五化”工作以桐廬為試點(diǎn),，依托“園區(qū)+農(nóng)戶”模式，首創(chuàng)“1+N”索面園區(qū)建設(shè),，即園區(qū)牽頭帶動(dòng)周邊索面作坊健康發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)小作坊五化“變形”促進(jìn)農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村共富,。下一步,，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門將立足穩(wěn)進(jìn)提質(zhì)，繼續(xù)因地制宜鼓勵(lì)小作坊“精特美”蝶變,，積極發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用,，探索建設(shè)更多“1+N”小作坊集聚園區(qū)，促進(jìn)全市小作坊高質(zhì)量發(fā)展,。
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