中國消費者報訊（記者王小月）11月28日,，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）主辦,，沃爾瑪中國協(xié)辦的“關(guān)注余量食物 共建低碳家園——2022零售行業(yè)減少食品浪費主題論壇”在江蘇省蘇州市召開,。會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了行業(yè)首部《零售企業(yè)開展余量食物捐贈實踐指南》（以下簡稱《指南》）,，并攜手會員企業(yè)發(fā)布了“加強食品運營管理,，推進零售業(yè)食物浪費減量化行動倡議書” （以下簡稱“倡議”）。
據(jù)了解,，今年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會啟動了“余量食物捐贈開拓者計劃”,?！吨改稀泛汀俺h”的發(fā)布也展示了項目取得的階段性進展和成果。
《指南》以《反食品浪費法》等法律法規(guī)要求為依據(jù),，在分析國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,，研究國際相關(guān)機構(gòu)余量食物的再分配路徑，并結(jié)合連鎖超市,、便利店等零售企業(yè)經(jīng)營特點進行編寫,。旨在為連鎖零售企業(yè)及相關(guān)方提供一套切實可行的項目管理方案，動員多層次社會資源和力量,，將減少食物浪費行動落到實處,。《指南》推出“余量食物”定義,，總結(jié)兩大捐贈模式,，聚焦六大關(guān)鍵步驟，并配套典型案例加以說明,。
2022零售行業(yè)減少食品浪費主題論壇在蘇州市舉辦,。資料圖片
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮表示，“自《反食品浪費法》施行以來,，協(xié)會與食品經(jīng)營企業(yè)一道,，積極落實主體責任，通過發(fā)布共識倡議,、開展行業(yè)調(diào)研,，分享企業(yè)最佳案例，編寫報告及指南工具等工作,，促進減少食品浪費工作展開和深化,。《指南》的制定,，有助于填補零售企業(yè)在余量食物捐贈流程標準化方面的空白,，為相關(guān)方提供了一套切實可行的‘工具包’。未來,，希望能有更多企業(yè)參與到‘余量食物捐贈開拓者計劃’中,，推動行業(yè)凝聚共識,、形成行業(yè)共振?！?/p>
沃爾瑪中國總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜表示：“沃爾瑪‘余量食物捐贈項目’創(chuàng)新性地將可持續(xù)發(fā)展與業(yè)務進行深度融合,，是向‘資源可再生型’公司轉(zhuǎn)型的實踐，也是一個有益于社區(qū),、環(huán)境,、行業(yè)發(fā)展和門店降本增效的多方共益項目。希望全球經(jīng)驗和本土案例能為行業(yè)貢獻建設(shè)性的解決方案,，推進余量食物捐贈在全國的發(fā)展,，共建低碳、友愛,、可持續(xù)發(fā)展的社區(qū),。”
作為負責此次《指南》編寫的機構(gòu)之一,，清華大學環(huán)境學院團隊認為,，“沃爾瑪?shù)哪Ｊ绞且环N可復制、可推廣,、可共享,、可持續(xù)的‘大循環(huán)模式’。我們希望把以沃爾瑪中國,、見福便利店,、肯德基、奧樂齊中國等為代表的零售和餐飲連鎖企業(yè)在余量食物捐贈方面的成功經(jīng)驗和成熟模式體系化地整理出來,，加以凝練總結(jié),，形成行業(yè)可以對標和借鑒的指南，助力我國零售企業(yè)開展減少食物浪費和推動低碳發(fā)展方面的工作,?！?br/>
此外，在論壇對話環(huán)節(jié),，由中國科學院地理資源研究所副研究員劉曉潔作為主持嘉賓,，與國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所副研究員劉馨、中國新聞周刊總編輯王晨波,、裴亮,，朱曉靜、上海綠洲公益發(fā)展中心創(chuàng)始人李冰,，圍繞余量食物捐贈這一話題展開深度探討,。
論壇上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會攜手會員企業(yè)共同呼吁：應加強農(nóng)產(chǎn)品供應鏈建設(shè),，優(yōu)化臨期食品的管理和處置,，全鏈路降低食品損耗與浪費,；支持余量食物捐贈開拓者示范項目，發(fā)揮連鎖企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢,，推動公益捐贈渠道建設(shè),；開展公眾宣傳，普及綠色低碳消費理念,，帶動供應鏈上下游及全社會關(guān)注糧食節(jié)約,，減少食品浪費等。
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