中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富,，既可成為桌上一道美味的菜肴，又能當(dāng)營(yíng)養(yǎng)美顏的水果,。然而,，物美價(jià)廉、備受歡迎的西紅柿,，近年來(lái)也被各種流言蜚語(yǔ)糾纏——西紅柿多是被催熟的,？泛青西紅柿能吃嗎？這種西紅柿是否含有毒素,？12月8日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費(fèi)提示。
被催熟的西紅柿食用安全嗎,？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，如今一年四季都能吃到紅彤彤的西紅柿了。然而,，有些西紅柿雖然外表很紅,，捏上去卻很硬,；有的切開(kāi)一看，里面的籽還是綠色的,。之所以出現(xiàn)這種情況,，主要是因?yàn)槭褂昧舜呤靹Ｄ敲?，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎,？
人工催熟的目的，是加速果蔬生長(zhǎng)和成熟,。同時(shí),，果蔬待充分成熟后再采摘，也不利于長(zhǎng)期保存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸,。因此,，人工催熟技術(shù)在果蔬農(nóng)業(yè)廣泛使用，尤其是香蕉,、芒果等熱帶水果,。乙烯利就是最常使用的催熟劑，它是一種人工合成的低毒植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,，每日允許攝入量按體重計(jì)為0.05 mg/kg體重,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定,，西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2mg/kg,，符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的西紅柿，是可以放心食用的,。另外,，乙烯利易溶于水，食用前可采用清水浸泡沖洗的方式去除表面殘留的乙烯利,。
未成熟的泛青西紅柿能吃嗎,？未成熟的泛青的西紅柿，不建議食用,，因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有一定的龍葵堿,。龍葵堿是一種有毒的甾體糖苷生物堿，攝入體內(nèi)后會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性,，還會(huì)對(duì)動(dòng)物的神經(jīng)中樞產(chǎn)生麻痹作用,。所以，消費(fèi)者食用時(shí),，最好選擇紅彤彤的成熟西紅柿,，若買到泛青的西紅柿，可放置一段時(shí)間，待其變紅成熟后再食用,。
此外,，不吃長(zhǎng)黑斑、黑點(diǎn)的西紅柿,。交鏈孢菌生長(zhǎng)代謝中產(chǎn)生的交鏈孢毒素,，可引起西紅柿長(zhǎng)黑斑黑點(diǎn)。消費(fèi)者一旦食用,，可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn)和其他健康風(fēng)險(xiǎn),。
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