中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）西紅柿營養(yǎng)豐富,，既可成為桌上一道美味的菜肴,，又能當(dāng)營養(yǎng)美顏的水果。然而,，物美價廉,、備受歡迎的西紅柿，近年來也被各種流言蜚語糾纏——西紅柿多是被催熟的,？泛青西紅柿能吃嗎,？這種西紅柿是否含有毒素？12月8日,，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示,。
被催熟的西紅柿食用安全嗎？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，如今一年四季都能吃到紅彤彤的西紅柿了,。然而，有些西紅柿雖然外表很紅,，捏上去卻很硬,；有的切開一看,，里面的籽還是綠色的。之所以出現(xiàn)這種情況,，主要是因為使用了催熟劑,。那么，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎,？
人工催熟的目的，是加速果蔬生長和成熟,。同時,，果蔬待充分成熟后再采摘，也不利于長期保存和遠(yuǎn)途運輸,。因此,，人工催熟技術(shù)在果蔬農(nóng)業(yè)廣泛使用，尤其是香蕉,、芒果等熱帶水果,。乙烯利就是最常使用的催熟劑，它是一種人工合成的低毒植物生長調(diào)節(jié)劑,，每日允許攝入量按體重計為0.05 mg/kg體重,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定,，西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2mg/kg,，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的西紅柿，是可以放心食用的,。另外,，乙烯利易溶于水，食用前可采用清水浸泡沖洗的方式去除表面殘留的乙烯利,。
未成熟的泛青西紅柿能吃嗎,？未成熟的泛青的西紅柿，不建議食用,，因為未成熟的西紅柿中含有一定的龍葵堿,。龍葵堿是一種有毒的甾體糖苷生物堿，攝入體內(nèi)后會對腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性,，還會對動物的神經(jīng)中樞產(chǎn)生麻痹作用,。所以，消費者食用時,，最好選擇紅彤彤的成熟西紅柿,，若買到泛青的西紅柿，可放置一段時間,，待其變紅成熟后再食用,。
此外,，不吃長黑斑、黑點的西紅柿,。交鏈孢菌生長代謝中產(chǎn)生的交鏈孢毒素,，可引起西紅柿長黑斑黑點。消費者一旦食用,，可能存在致癌風(fēng)險和其他健康風(fēng)險,。
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