中國消費者報西安訊（記者徐文智）學(xué)校食品安全，是食品安全工作的重中之重,。近年來，陜西省西安市市場監(jiān)管局始終把學(xué)校食品安全工作作為一項重大政治任務(wù),，認真貫徹落實《食品安全法》，按照食品安全“四個最嚴(yán)”要求,，嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全屬地責(zé)任,、管理責(zé)任、主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任,，積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式,，著力構(gòu)建長效監(jiān)管機制，不斷加強中小學(xué)校集體配餐單位食品安全管理,，全力保障廣大師生飲食安全,。目前，西安市使用集體配餐單位供餐的中小學(xué)校共有617家,，用餐中小學(xué)生約24萬人次,，學(xué)校集體供餐單位18家，每日為中小學(xué)生供應(yīng)完整午餐或早餐,。截至目前,，未發(fā)生過較大食品安全事件。
深入調(diào)研 找準(zhǔn)問題,。西安市市場監(jiān)管局通過召開座談會,，開展走訪調(diào)研等方式，全面了解西安市中小學(xué)校集體配餐食品安全存在的問題,。中小學(xué)校集體配餐的消費群體相對集中,、用餐人數(shù)較多、就餐場所臨時,；集體用餐配送單位一次性加工制作量大,、用餐人數(shù)多、食品分裝運輸要求高,，食品安全風(fēng)險大,，部分配餐企業(yè)食品分裝運輸要求未嚴(yán)格落實；教育部門和市場監(jiān)管部門之間不能及時互通招標(biāo)采購,、學(xué)生用餐、食品安全監(jiān)管等信息,。因此,，學(xué)校集體配餐食品安全風(fēng)險隱患較大，一旦發(fā)生問題,，極易造成群體性食品安全事件,。
制定辦法 精準(zhǔn)施策。針對學(xué)校集體配餐食品安全的特點和主要問題,，西安市市場監(jiān)管局與西安市教育局多次研商,，于2022年8月，聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強學(xué)校集中供餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見》,，提出四個“落實”（即落實學(xué)校集中供餐單位企業(yè)主體責(zé)任,，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，落實教育部門學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，落實市場監(jiān)管部門學(xué)校食品安全監(jiān)管責(zé)任）,，進一步明確了學(xué)校集中供餐食品安全的主體責(zé)任及監(jiān)管責(zé)任。目前,，全市18家學(xué)校集體用餐配送單位均配備了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員,，實施“日排查、周管控,、月調(diào)度”,，徹底排查食品安全隱患，有效防控食品安全事故發(fā)生,。
簽訂承諾 夯實責(zé)任,。召開學(xué)校集體用餐配送單位約談會議，通報監(jiān)督檢查情況,，學(xué)習(xí)《西安市市場監(jiān)督管理局 西安市教育局關(guān)于加強學(xué)校集中供餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見的通知》,，西安市18家學(xué)校集體用餐配送單位簽訂了食品安全承諾書，進一步夯實了企業(yè)食品安全主體責(zé)任,。
全面督導(dǎo) 消除隱患,。結(jié)合西安市食品安全“守底線、查隱患,、保安全”專項行動,，組織區(qū)縣市場監(jiān)管部門對全市學(xué)生集體用餐配送單位摸底調(diào)查,，加大監(jiān)督檢查力度，重點檢查配餐單位的食品經(jīng)營許可手續(xù),、索證索票,、臺賬管理、食品貯存,、三防設(shè)施,、食品留樣等，指導(dǎo)學(xué)校和供餐企業(yè)嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度,，全年共完成4輪全覆蓋監(jiān)督檢查。期間,，西安市市場監(jiān)管局聯(lián)合西安市教育局對全市學(xué)校集體供餐單位食品安全工作進行了全面督導(dǎo)檢查,。
科技賦能 提升質(zhì)效。及時下發(fā)通知,，召開專題推進會,，要求各區(qū)縣加快推進學(xué)校供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，并將視頻信息接入陜西省市場監(jiān)管局“食品安全監(jiān)管綜合業(yè)務(wù)平臺”,。目前,，全市18家學(xué)校集中供餐單位全部完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，16家的視頻信息已接入省局監(jiān)管平臺,，覆蓋率達88%,；15家建立了HACCP或ISO22000管理體系，覆蓋率達83% ,，提前完成工作目標(biāo)任務(wù),。
下一步，西安市市場監(jiān)管局將進一步增強食品安全責(zé)任感和使命感,，強化食品安全主體責(zé)任,，落實食品安全管理制度，提升食品安全管理水平,。加強與相關(guān)部門的聯(lián)系溝通,，及時通報學(xué)校食品安全，特別是學(xué)校集中供餐單位的檢查整治工作情況,；對檢查整治中存在問題的學(xué)校食堂及學(xué)校集中供餐單位進行“回頭望”,；指導(dǎo)學(xué)校集中供餐單位加強對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作；定期向社會公開食品安全監(jiān)管相關(guān)信息,，公布投訴舉報電話,，接受社會監(jiān)督；加強宣傳,，有效提高學(xué)生及公眾的食品安全防范意識,，切實保證中小學(xué)生集中供餐食品安全,。
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