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中國消費者報報道（記者李建）品質(zhì)好的肉松質(zhì)地細軟蓬松,，用火可以點燃,。所以網(wǎng)絡(luò)上有人稱很多肉松其實是用棉花冒充的，而能夠燃燒就是“鐵證”,。那么,，事實果真如此嗎？

科信食品與健康信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒在接受《中國消費者報》采訪時表示,，肉松可燃其實很正常,，而纖維素含量非常高的棉花,，“口味”與肉松完全不同，一吃就能吃出來,。

阮光鋒解釋稱,，從口感上來說，用棉花來冒充肉松是完全不可能的事兒,。肉松是一種肌肉纖維,，主要成分是蛋白質(zhì)，是可以被人體消化吸收的,。而棉花是植物纖維,，主要成分是纖維素，纖維素是一種不可溶膳食纖維,。棉花表面看上去松軟,，但放到嘴里卻根本嚼不爛，原因就是因為它的纖維素含量高,。

阮光鋒介紹,，肉松是用肉作為主要原料，經(jīng)煮制,、切塊,、撇油、配料,、收湯,、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品,，看起來和同樣蓬松柔軟的棉花確實有幾分相似,。不過，肉松輕輕一咬就會融化,，這和根本無法下咽的棉花是有本質(zhì)區(qū)別的,。

而肉松之所以能點燃，是因為肉松的主要成分是蛋白質(zhì),，而蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的,，主要包含碳、氫,、氧,、氮四種元素,，也含有少量硫和金屬元素,，這些都很容易被點燃。

肉松與棉花的燃燒,，其實非常好辨別,。肉松的蛋白質(zhì)成分比較高,，燃燒時有明顯的焦煳味甚至腥臭味。而棉花燃燒時不熔不縮,，無焦糊或腥臭氣味,，殘留灰燼少，呈白色,，且一吹即散,。