中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）集體用餐配送單位每餐配送前，均進(jìn)行兩人以上“試吃”并進(jìn)行食品安全檢查記錄。近日,，福建省漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）,，從食品留樣管理制度,、“每餐試吃”制度,、強(qiáng)化應(yīng)急處置措施三方面，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)全市各集體用餐配送單位細(xì)化管理,。
據(jù)悉,，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位食品安全的監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，切實(shí)做好校園食品安全工作，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),，保障消費(fèi)者特別是學(xué)生飲食安全和身體健康,，漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《通知》，要求各縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門加大對(duì)本轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度,，做到每月全覆蓋,，統(tǒng)籌安排，與省局部署的食品安全“守底線,、查隱患,、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)緊密結(jié)合，突出對(duì)餐飲服務(wù)食品安全操作全流程和各環(huán)節(jié)的監(jiān)督,，加強(qiáng)對(duì)責(zé)任人員的培訓(xùn)和風(fēng)險(xiǎn)警示工作,，進(jìn)一步落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。堅(jiān)持問題導(dǎo)向,，聯(lián)合教育,、衛(wèi)生健康、公安等部門,，加大對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位檢查的力度和頻次,，建立健全校外供餐管理溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，形成監(jiān)管合力,。
《通知》要求,，各集體用餐配送單位要加強(qiáng)對(duì)每餐次食品成品留樣的管理,，實(shí)行“按時(shí),、足量、分批次,、專人專管”的規(guī)范留樣制度,。推行“每餐試吃”制度。督促各集體用餐配送單位每餐配送前,，均應(yīng)當(dāng)有企業(yè)負(fù)責(zé)人,、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等兩人以上實(shí)行“每餐試吃”，及時(shí)反饋和解決用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題并做好用餐記錄,，建立健全“每餐試吃”管理制度并納入風(fēng)險(xiǎn)管控清單,，做好《每日食品安全檢查記錄》。
《通知》強(qiáng)調(diào),，各縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)各集體用餐配送單位建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度,，制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí),，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)立即采取相應(yīng)措施,，并第一時(shí)間報(bào)告屬地政府和市場監(jiān)管、教育等部門,。
下一步,，漳州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)督促轄區(qū)集體用餐配送單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求,，規(guī)范加工制作行為，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任,、管理部門管理責(zé)任,、監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防,、過程嚴(yán)管,、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的各項(xiàng)要求，不斷提升集體用餐配送單位食品安全水平,，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者特別是在校學(xué)生“舌尖上的安全”,。
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