中國消費者報福州訊（記者張文章）集體用餐配送單位每餐配送前,，均進行兩人以上“試吃”并進行食品安全檢查記錄,。近日,，福建省漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進一步加強集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）,，從食品留樣管理制度,、“每餐試吃”制度,、強化應(yīng)急處置措施三方面，重點加強對全市各集體用餐配送單位細化管理,。
據(jù)悉,，為進一步加強對集體用餐配送單位食品安全的監(jiān)督管理和風(fēng)險隱患排查治理，切實做好校園食品安全工作,，防范食品安全風(fēng)險,，保障消費者特別是學(xué)生飲食安全和身體健康，漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《通知》,，要求各縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門加大對本轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險隱患排查力度,，做到每月全覆蓋，統(tǒng)籌安排,，與省局部署的食品安全“守底線,、查隱患、保安全”專項行動緊密結(jié)合,，突出對餐飲服務(wù)食品安全操作全流程和各環(huán)節(jié)的監(jiān)督,，加強對責(zé)任人員的培訓(xùn)和風(fēng)險警示工作，進一步落實屬地監(jiān)管責(zé)任,。堅持問題導(dǎo)向,，聯(lián)合教育、衛(wèi)生健康,、公安等部門,，加大對學(xué)生集體用餐配送單位檢查的力度和頻次，建立健全校外供餐管理溝通協(xié)調(diào)機制,，形成監(jiān)管合力,。
《通知》要求，各集體用餐配送單位要加強對每餐次食品成品留樣的管理,，實行“按時,、足量、分批次,、專人專管”的規(guī)范留樣制度,。推行“每餐試吃”制度。督促各集體用餐配送單位每餐配送前,，均應(yīng)當有企業(yè)負責(zé)人,、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等兩人以上實行“每餐試吃”，及時反饋和解決用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題并做好用餐記錄,，建立健全“每餐試吃”管理制度并納入風(fēng)險管控清單,，做好《每日食品安全檢查記錄》。
《通知》強調(diào),，各縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)各集體用餐配送單位建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度,，制定食品安全事故處置方案,。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，集體用餐配送單位應(yīng)當立即采取相應(yīng)措施,，并第一時間報告屬地政府和市場監(jiān)管,、教育等部門。
下一步,，漳州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)督促轄區(qū)集體用餐配送單位嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求,，規(guī)范加工制作行為，進一步壓緊壓實集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任,、管理部門管理責(zé)任,、監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，強化源頭嚴防,、過程嚴管,、風(fēng)險嚴控的各項要求，不斷提升集體用餐配送單位食品安全水平,，切實保障廣大消費者特別是在校學(xué)生“舌尖上的安全”,。
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