中國消費者報報道（周玥 記者李建）一朝春雨,，萬物萌動。雨水過后,，就到了“草色青青柳色黃,，桃花歷亂李花香”的時節(jié),。秀美的花朵可賞可餐，以花入饌的歷史在我國已有2000余年,。隨著物流與保鮮技術的發(fā)展,，有機會樂享花饌的人越來越多，云南省市場監(jiān)管局發(fā)布的這則消費提示帶您走進鮮花盛宴,。
釋疑：是花兒就能吃嗎,？
鮮花入饌，賞心悅目,，不僅可以改善日常膳食的外觀和味道,，增強食欲,，還含有豐富的營養(yǎng)成分,，具有一定的保健作用。研究顯示,，花卉中富含氨基酸,、脂類、糖類,、各類維生素,、礦物元素以及具有一定抗氧化能力的生物活性物質等，相比其他植物性食物,，許多花卉的生物活性成分更高,、營養(yǎng)成分更豐富。
花有成千上萬種,，但是,，可作為原料用于普通食品制作的并不多。很多種花卉都有毒或含有對人體有害的成分,，不能食用,，比如夾竹桃、虞美人,、杜鵑花,、曼陀羅、水仙,、一品紅,、馬蹄蓮、秋海棠等,，不要因誤食不能食用的鮮花而過敏或中毒,。
目前，國家衛(wèi)健部門發(fā)布的關于“新食品原料”公告中,，關山櫻花,、枇杷花,、線葉金雀花、杜仲雄花,、丹鳳牡丹花,、茶樹花、顯脈旋覆花,、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）等花卉可以作為普通食品原料使用,；代代花、白扁豆花,、金銀花,、菊花、槐花,、西紅花等花卉既是食品又是藥品,；紅花、厚樸花,、玫瑰花,、野菊花等花卉可以作為保健食品原料。
此外,，還有不少花卉是依據民間經驗積累食用的,，這類花缺乏全面的安全性研究，應謹慎食用,。
支招：入饌鮮花如何選,？
許多花卉是藥食同源的植物，消費者可在醫(yī)師指導下,，根據人體,、花卉的偏性適當食用。以鮮花入饌,，建議消費者注意以下幾個方面的問題：
首先,，應當注重食品安全性。選擇國家衛(wèi)健委批準可以作為食品原料,，且食品安全指標應符合相關標準要求的花卉,。
其次，食用口感也很重要,。鮮花味道各有不同,，有的甘甜，有的微苦,，有的則是辣的,，消費者應根據自身喜好、接受程度選擇入饌鮮花,。
同時,，食用鮮花還需考慮自身體質狀況,。每一種鮮花的組成成分、含量是不一樣的,，導致其屬性有所不同,，有的性寒、有的性溫,，有的清熱解毒,、有的祛風散寒，有的可能含有某種致敏成分,，有的可能不適合兒童,、孕婦等特殊人群食用……選擇食用鮮花時，應充分了解它的特性,，謹慎選購,，如果對自身體質狀況不了解，最好不要盲目食用,。
第三,，大多數鮮花花期很短,，不耐貯藏,、易腐爛變質，消費者應少量購買,、避免陽光直射,、低溫運輸、盡快食用,。外出旅游的客人,，建議在當地餐飲店食用鮮花美食，選擇花餅,、花糖,、花茶、花醬等鮮花制品帶回家與親朋分享,。
需要特別提醒的是,，同一種鮮花有觀賞花和食用花的區(qū)別，食用鮮花必須符合相關食品安全標準,，因此很多鮮花需要進行改良培育,，并按照相關要求種植。消費者應通過正規(guī)渠道購買食用鮮花,，在花卉市場購買的和在公園,、路邊種植的觀賞花，是不能食用的,。
建議：食花有度莫貪多
鮮花烹飪方法很多,，如涼拌,、炒燉、煲粥,、做甜食,、泡茶等。一般以清淡為主,，盡量保持鮮花本身的色香味,。
許多花卉略帶苦味或者有的部位有微毒，因此食用時需要弄清花卉的可食用部位,，并根據其特性施以不同的加工處理方法,，以確保在去除毒性的同時保持最佳口感。比如市場上常見的芋頭花需要剝去花桿表皮,，掐去焰苞內的肉穗花序,，否則食用者會有嘴麻的感覺；棠梨花,、石榴花等則需要熱水焯,、涼水漂洗等復雜的工序去除苦澀味等。
云南省市場監(jiān)管局提醒愛食花的消費者,，食花有度,，均衡膳食，不要長期過度食用一種花,；花卉成分復雜,，切勿多種混搭食用；不熟悉的花卉千萬不要吃,。
