中國消費者報報道（記者鄭鐵峰）一杯奶茶里有多少糖,？無糖奶茶真的沒有糖嗎,？奶茶中是否添加色素,？為了讓消費者獲得更多關(guān)于奶茶的信息，近期,，浙江省寧波市前灣新區(qū)消費者權(quán)益保護(hù)委員會對市場上銷售的部分奶茶產(chǎn)品開展了比較試驗,，測試工作委托寧波海關(guān)技術(shù)中心完成。
據(jù)介紹,，本次比較試驗樣品由消保委工作人員在轄區(qū)內(nèi)商場周邊模擬消費者消費習(xí)慣購買而得,。樣品共計33批次，涉及喜樂街,、鮮芋仙,、嘿糖、滬上阿姨等11個品牌,，每個品牌分別購買了不另外加糖（微糖）,、三分糖、標(biāo)準(zhǔn)糖（全糖）3種甜度,。部分品牌由于奶茶的甜度設(shè)定不一,，購買的是臨近甜度的奶茶，數(shù)據(jù)僅供參考,。本次檢測的主要項目有8項：總糖,，人工合成色素檸檬黃、日落黃,、莧菜紅,、胭脂紅，人工甜味劑糖精鈉,、甜蜜素,、安賽蜜,，其中,，總糖為重點項目,。
3種人工甜味劑均未檢出
糖精鈉,，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末,，無臭或微有香氣,，甜度為蔗糖的200—700倍,。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量,，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能,，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。食用較多的糖精鈉,，會影響腸胃消化酶的正常分泌,，降低小腸的吸收能力，使食欲減退,，使用量過大時,，有金屬苦味。經(jīng)檢測,，本次所有樣品均未檢出糖精鈉,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
甜蜜素,，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30—80倍,，可用于飲料,、果汁、冰激凌,、糕點,、蜜餞等食品。人體不吸收甜蜜素,，甜蜜素對成骨細(xì)胞的增殖和分化有明顯抑制作用,，經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,，特別是對代謝排毒能力較弱的老人,、孕婦、小孩,，危害更明顯,。經(jīng)檢測，本次所有樣品甜蜜素均未檢出,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀,，口味酷似蔗糖,，甜度為蔗糖的200—250倍，性質(zhì)穩(wěn)定,，能夠耐受225℃的高溫,，在pH2—10范圍內(nèi)可保持穩(wěn)定,，與食品或飲料中其他成分不會發(fā)生反應(yīng)，沒有苦,、金屬,、化學(xué)等不良后味。安賽蜜作為甜味劑,，廣泛應(yīng)用于食品中,，且不在人體內(nèi)代謝，不提供能量,，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會引起身體危害,。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量,、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準(zhǔn)確計量,。經(jīng)檢測,，本次所有樣品均未檢出安賽蜜,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
4種人工合成色素均未檢出
檸檬黃,，橙黃或亮橙色的粉末或顆粒,，是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒,、糖果,、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜,、果凍,、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒,，不在體內(nèi)貯積,，如果長期攝入，則存在健康風(fēng)險,。經(jīng)檢測,，本次所有樣品均未檢出檸檬黃，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒,，是一種合成著色劑。如果長期過量食用日落黃,，會對人體健康造成傷害,，可能引起風(fēng)疹、蕁麻疹,、腹瀉,、小兒多動癥,。在達(dá)到預(yù)期目的前提下，應(yīng)盡可能降低其在食品中的使用量,，可以使用類似色彩的天然色素替代,。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出日落黃,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物,，是常見的食品合成著色劑,，常用于果蔬汁（肉）飲料、碳酸飲料,、配制酒,、蜜餞涼果、果醬,、果凍等制品,。莧菜紅必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長期攝入,，存在健康風(fēng)險,。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出莧菜紅,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
胭脂紅，又名大紅,、亮猩紅,，為偶氮類合成著色劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中,。如果長期攝入胭脂紅,，則存在健康風(fēng)險。經(jīng)檢測,，本次所有樣品均未檢出胭脂紅,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
“一點點”“茶百道”總糖含量均值高
總糖是指食糖中原本有的和水解后能產(chǎn)生具有還原性的糖,，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖,、多糖等，具體指具有還原性的葡萄糖,、果糖,、戊糖、乳糖,，和在特定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖）,、麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖）,，以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。適量攝入糖有利于身體健康,，提供身體所需的能量,，但如果糖的攝入量過高，則會引發(fā)常見的糖尿病,、心血管疾病等,。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每日添加糖的攝入量不要超過50克,，最好控制在25克以下,。
本次測試的33批次樣品的總糖含量實測值為2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的總糖含量均值為3.97克/100克,；三分甜的總糖含量均值為5.72克/100克,；標(biāo)準(zhǔn)糖（全糖）的總糖含量均值為7.53克/100克。各品牌不同甜度規(guī)格樣品的總糖含量均值中,，最高的是一點點品牌,，均值為6.9克/100克；其次是茶百道品牌,，均值為6.7克/100克,；再次是鮮芋仙品牌，均值為4.8克/100克,；最低的是喜樂街品牌，均值為4.4克/100克,。
奶茶商品比較試驗結(jié)果一覽表
注：本次比較試驗結(jié)果僅對樣品負(fù)責(zé),。任何單位和個人不得以任何形式利用本次比較試驗結(jié)果進(jìn)行商業(yè)宣傳，也不得利用本次試驗結(jié)果貶低同類產(chǎn)品,?！啊铩痹蕉啵砻魍扑]指數(shù)越高,，“☆”代表半個“★”,。
消費提示
“無糖”奶茶并非真的無糖
前灣新區(qū)消保委提醒廣大消費者，盡量選擇在證照齊全,、經(jīng)營環(huán)境清潔衛(wèi)生的奶茶門店消費,。目前飲品店基本為開放式操作間，消費者在購買奶茶時應(yīng)多關(guān)注操作間的衛(wèi)生狀況及工作人員的衛(wèi)生防護(hù)措施,，營業(yè)執(zhí)照,、經(jīng)營許可證以及工作人員的健康證未在顯眼處公示的門店，要謹(jǐn)慎選擇,。
消費者在食用奶茶時,，發(fā)現(xiàn)有異味或者含有異物時,，應(yīng)立即停止食用。現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶大都加有“珍珠”顆粒,，這些“珍珠”是用木薯淀粉為原料制作而成的,，進(jìn)入體內(nèi)后不易消化，若長期連續(xù)或過量飲用此類顆粒,，容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂,。對于此類含有珍珠顆粒的奶茶飲品，消費者在飲用時應(yīng)小心謹(jǐn)慎,，珍珠顆粒咀嚼后方可吞入,，避免出現(xiàn)顆粒直接進(jìn)入氣管或者支氣管的情況。
特殊人群需謹(jǐn)慎飲用,。奶茶中大都使用了較高濃度的茶湯,，而茶葉中富含咖啡因和茶多酚，若消費者長期過量攝入咖啡因,，不利于身體健康,。兒童、孕婦,、患有高血壓的消費者以及對咖啡因敏感的消費者,，應(yīng)謹(jǐn)慎攝入咖啡因。
奶茶中含有一定量的糖,，糖攝入過多會增加超重肥胖的風(fēng)險,。以一杯大杯三分甜的奶茶（約450ml）計算，攝入的總糖含量為14克—36克之間,，幾乎滿足了《中國居民膳食指南》的每日推薦量,。經(jīng)營者宣稱的“無糖”“不另外加糖”并非完全無糖，而是指在現(xiàn)制過程中不額外加糖,，這不能排除原料中含糖量過高的可能性,。有糖攝入量控制需求的消費者、糖尿病患者以及老年和兒童,，應(yīng)盡量避免或減少飲用奶茶,。
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