中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者鄭鐵峰）一杯奶茶里有多少糖？無(wú)糖奶茶真的沒(méi)有糖嗎,？奶茶中是否添加色素？為了讓消費(fèi)者獲得更多關(guān)于奶茶的信息,，近期,，浙江省寧波市前灣新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分奶茶產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗(yàn)，測(cè)試工作委托寧波海關(guān)技術(shù)中心完成,。
據(jù)介紹,，本次比較試驗(yàn)樣品由消保委工作人員在轄區(qū)內(nèi)商場(chǎng)周邊模擬消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)而得。樣品共計(jì)33批次,，涉及喜樂(lè)街,、鮮芋仙、嘿糖,、滬上阿姨等11個(gè)品牌,，每個(gè)品牌分別購(gòu)買(mǎi)了不另外加糖（微糖）、三分糖,、標(biāo)準(zhǔn)糖（全糖）3種甜度,。部分品牌由于奶茶的甜度設(shè)定不一，購(gòu)買(mǎi)的是臨近甜度的奶茶,，數(shù)據(jù)僅供參考,。本次檢測(cè)的主要項(xiàng)目有8項(xiàng)：總糖，人工合成色素檸檬黃,、日落黃,、莧菜紅、胭脂紅,，人工甜味劑糖精鈉,、甜蜜素、安賽蜜,，其中,，總糖為重點(diǎn)項(xiàng)目,。
3種人工甜味劑均未檢出
糖精鈉,，無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有香氣,，甜度為蔗糖的200—700倍,。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量,，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能,，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性,。食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,，降低小腸的吸收能力,，使食欲減退，使用量過(guò)大時(shí),，有金屬苦味,。經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品均未檢出糖精鈉,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉,，是一種常用甜味劑,，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于飲料,、果汁,、冰激凌、糕點(diǎn),、蜜餞等食品,。人體不吸收甜蜜素，甜蜜素對(duì)成骨細(xì)胞的增殖和分化有明顯抑制作用,，經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品,，會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人,、孕婦,、小孩，危害更明顯,。經(jīng)檢測(cè),，本次所有樣品甜蜜素均未檢出，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
安賽蜜又稱(chēng)乙?；前匪徕洠谖犊崴普崽?，甜度為蔗糖的200—250倍,，性質(zhì)穩(wěn)定，能夠耐受225℃的高溫,，在pH2—10范圍內(nèi)可保持穩(wěn)定,，與食品或飲料中其他成分不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有苦,、金屬,、化學(xué)等不良后味,。安賽蜜作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品中,，且不在人體內(nèi)代謝,，不提供能量，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會(huì)引起身體危害,。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味,，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量,。經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品均未檢出安賽蜜,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
4種人工合成色素均未檢出
檸檬黃，橙黃或亮橙色的粉末或顆粒,，是一種合成著色劑,，常用于飲料類(lèi)配制酒、糖果,、風(fēng)味發(fā)酵乳,、腌漬蔬菜、果凍,、膨化食品等制品,。檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積,，如果長(zhǎng)期攝入,，則存在健康風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)檢測(cè),，本次所有樣品均未檢出檸檬黃,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒,，是一種合成著色劑,。如果長(zhǎng)期過(guò)量食用日落黃，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害,，可能引起風(fēng)疹,、蕁麻疹、腹瀉,、小兒多動(dòng)癥,。在達(dá)到預(yù)期目的前提下，應(yīng)盡可能降低其在食品中的使用量,，可以使用類(lèi)似色彩的天然色素替代,。經(jīng)檢測(cè),，本次所有樣品均未檢出日落黃，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅,，偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑,，常用于果蔬汁（肉）飲料,、碳酸飲料、配制酒,、蜜餞涼果,、果醬、果凍等制品,。莧菜紅必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用,，如果長(zhǎng)期攝入，存在健康風(fēng)險(xiǎn),。經(jīng)檢測(cè),，本次所有樣品均未檢出莧菜紅，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
胭脂紅,，又名大紅、亮猩紅,，為偶氮類(lèi)合成著色劑,，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。如果長(zhǎng)期攝入胭脂紅,，則存在健康風(fēng)險(xiǎn),。經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品均未檢出胭脂紅,，符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。
“一點(diǎn)點(diǎn)”“茶百道”總糖含量均值高
總糖是指食糖中原本有的和水解后能產(chǎn)生具有還原性的糖，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖,、多糖等,，具體指具有還原性的葡萄糖、果糖,、戊糖,、乳糖，和在特定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖）,、麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖）,，以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。適量攝入糖有利于身體健康,，提供身體所需的能量,，但如果糖的攝入量過(guò)高,，則會(huì)引發(fā)常見(jiàn)的糖尿病、心血管疾病等,。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦,，每日添加糖的攝入量不要超過(guò)50克，最好控制在25克以下,。
本次測(cè)試的33批次樣品的總糖含量實(shí)測(cè)值為2.9克/100克至11.4克/100克,。不另外加糖的總糖含量均值為3.97克/100克；三分甜的總糖含量均值為5.72克/100克,；標(biāo)準(zhǔn)糖（全糖）的總糖含量均值為7.53克/100克,。各品牌不同甜度規(guī)格樣品的總糖含量均值中，最高的是一點(diǎn)點(diǎn)品牌,，均值為6.9克/100克,；其次是茶百道品牌，均值為6.7克/100克,；再次是鮮芋仙品牌，均值為4.8克/100克,；最低的是喜樂(lè)街品牌,，均值為4.4克/100克。
奶茶商品比較試驗(yàn)結(jié)果一覽表
注：本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)樣品負(fù)責(zé),。任何單位和個(gè)人不得以任何形式利用本次比較試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行商業(yè)宣傳,，也不得利用本次試驗(yàn)結(jié)果貶低同類(lèi)產(chǎn)品?！啊铩痹蕉?，表明推薦指數(shù)越高，“☆”代表半個(gè)“★”,。
消費(fèi)提示
“無(wú)糖”奶茶并非真的無(wú)糖
前灣新區(qū)消保委提醒廣大消費(fèi)者,，盡量選擇在證照齊全、經(jīng)營(yíng)環(huán)境清潔衛(wèi)生的奶茶門(mén)店消費(fèi),。目前飲品店基本為開(kāi)放式操作間,，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)應(yīng)多關(guān)注操作間的衛(wèi)生狀況及工作人員的衛(wèi)生防護(hù)措施，營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、經(jīng)營(yíng)許可證以及工作人員的健康證未在顯眼處公示的門(mén)店,，要謹(jǐn)慎選擇。
消費(fèi)者在食用奶茶時(shí),，發(fā)現(xiàn)有異味或者含有異物時(shí),，應(yīng)立即停止食用。現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶大都加有“珍珠”顆粒,，這些“珍珠”是用木薯淀粉為原料制作而成的,，進(jìn)入體內(nèi)后不易消化,，若長(zhǎng)期連續(xù)或過(guò)量飲用此類(lèi)顆粒，容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂,。對(duì)于此類(lèi)含有珍珠顆粒的奶茶飲品,，消費(fèi)者在飲用時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，珍珠顆粒咀嚼后方可吞入,，避免出現(xiàn)顆粒直接進(jìn)入氣管或者支氣管的情況,。
特殊人群需謹(jǐn)慎飲用。奶茶中大都使用了較高濃度的茶湯,，而茶葉中富含咖啡因和茶多酚,，若消費(fèi)者長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因，不利于身體健康,。兒童,、孕婦、患有高血壓的消費(fèi)者以及對(duì)咖啡因敏感的消費(fèi)者,，應(yīng)謹(jǐn)慎攝入咖啡因,。
奶茶中含有一定量的糖，糖攝入過(guò)多會(huì)增加超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn),。以一杯大杯三分甜的奶茶（約450ml）計(jì)算,，攝入的總糖含量為14克—36克之間，幾乎滿(mǎn)足了《中國(guó)居民膳食指南》的每日推薦量,。經(jīng)營(yíng)者宣稱(chēng)的“無(wú)糖”“不另外加糖”并非完全無(wú)糖,，而是指在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖，這不能排除原料中含糖量過(guò)高的可能性,。有糖攝入量控制需求的消費(fèi)者,、糖尿病患者以及老年和兒童，應(yīng)盡量避免或減少飲用奶茶,。
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