中國消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）3月28日，廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)遴選大賽在佛山市順德區(qū)舉行,。此次大賽旨在積極探索粵港澳大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品,、食品、菜品“三位一體”協(xié)調(diào)發(fā)展新模式,，推進(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合化,、全流程標(biāo)準(zhǔn)化、全環(huán)節(jié)品質(zhì)化,，推動建設(shè)大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可推廣,、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化“生態(tài)圈”?；顒蝇F(xiàn)場,，20家申報(bào)單位帶著各自申報(bào)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目進(jìn)行激烈比拼，競奪10個預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目,。
廣東是農(nóng)業(yè)大省,、消費(fèi)大省，水產(chǎn)品等多項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居全國前列,，“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化享譽(yù)海內(nèi)外,。預(yù)制菜作為一種方便快捷的消費(fèi)產(chǎn)品，近年來行業(yè)快速發(fā)展,，相關(guān)產(chǎn)品已“飛入尋常百姓家”,。2022年，廣東省預(yù)制菜市場規(guī)模545億,，占全國的13%,，預(yù)制菜企業(yè)超過6000家，呈現(xiàn)出蓬勃向上的發(fā)展勢頭,。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)支撐,。去年以來,，廣東省在全國率先立項(xiàng)制定五項(xiàng)預(yù)制菜基礎(chǔ)性關(guān)鍵性地方標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵粵港澳三地社會團(tuán)體,、企業(yè)事業(yè)組織等共同參與預(yù)制菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”研制工作,，全力護(hù)航預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)了解,，舉辦此次大賽就是希望動員社會各界參與到預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化工作中來,，把遴選大賽打造成為廣東預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用的重要平臺、展示交流的重要陣地,，打造高品質(zhì)預(yù)制菜示范性品牌,，推動構(gòu)建預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，筑牢預(yù)制菜質(zhì)量安全屏障,，為廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。
本次活動聚焦“高標(biāo)準(zhǔn)好品質(zhì)，粵預(yù)制粵滋味”,，吸引了廣東省內(nèi)各地企業(yè)積極參與,，前期經(jīng)專家評審委員會及相關(guān)部門的初評，金沙脆鯇,、客家鹽焗雞,、鮮鮑魚扒梅州柚皮等20個預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)作品脫穎而出。在遴選大賽現(xiàn)場,，整個比賽過程氣氛熱烈,，各試點(diǎn)申報(bào)單位現(xiàn)場介紹菜品，并進(jìn)行了精心烹飪,，他們的精彩表現(xiàn)贏得了現(xiàn)場觀眾熱烈的掌聲,。
通過專家的品鑒和評審,，最終評選出咕嚕肉預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉海鱸預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、烤魚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、鹽焗清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、盆菜預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、鹵鵝預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、“三化一體”客家預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、廣府燉湯預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、品珍預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),、博羅縣預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)10個預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位,。會上為獲評企業(yè)頒發(fā)了預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)牌匾。
廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)評選結(jié)果,。資料圖片
活動現(xiàn)場,，行業(yè)協(xié)會發(fā)布了預(yù)制菜和促消費(fèi),、反餐飲浪費(fèi)等系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)協(xié)會代表表示,，構(gòu)建預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,，是推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方面,，廣東省提出一系列創(chuàng)新亮點(diǎn)措施,，涉及預(yù)制菜原料、加工,、成品,、運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈，受到各市地方政府的高度重視和諸多企業(yè)的積極推動,。如佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的《預(yù)制菜水產(chǎn)品原料安全衛(wèi)生要求》從源頭把控預(yù)制菜的食品衛(wèi)生安全,；廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會的《預(yù)包裝即食沙拉》對廣式預(yù)制菜肴的基本要求、包裝,、貯存等作出了規(guī)范,；佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會的《預(yù)制菜常溫配送管理規(guī)范》和《預(yù)制菜冷鏈物流管理規(guī)范》、廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會制定的《江門特色預(yù)制菜儲運(yùn)品質(zhì)保障技術(shù)規(guī)范》對預(yù)制菜成品儲運(yùn)進(jìn)行了規(guī)范,。
行業(yè)協(xié)會代表們指出,，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，倡導(dǎo)節(jié)約糧食,、反對餐飲浪費(fèi)勢在必行,。隨后，廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會發(fā)起樹標(biāo)準(zhǔn),、促消費(fèi),、反浪費(fèi)倡議，并簽署倡議書,。
活動倡議提升預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化水平,，加快建立覆蓋餐飲食材采購、倉儲,、加工,、運(yùn)輸配送、經(jīng)營服務(wù),、餐廚回收等全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系,，鼓勵餐飲企業(yè)實(shí)施《節(jié)約食品良好行為評價(jià)體系》《餐飲企業(yè)節(jié)約服務(wù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，將節(jié)約理念貫穿餐飲企業(yè)運(yùn)營,、管理和服務(wù)的方方面面,，全面提升餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化水平；倡議合理搭配餐食,，提供適量選擇,，鼓勵各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位按消費(fèi)需求優(yōu)化餐食搭配,，提供多份量選擇，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺主動推出單人套餐或多人套餐,，積極優(yōu)化菜品分量,，上線小份外賣，把制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲采購,、制作,、服務(wù)的全過程；倡議培育節(jié)約觀念,、營造濃厚氛圍,，積極引導(dǎo)消費(fèi)者爭做“節(jié)儉養(yǎng)德，文明用餐”的踐行者,、傳播者和監(jiān)督者,，進(jìn)一步推動全社會樹立文明、健康,、理性、綠色的餐飲消費(fèi)理念,。
