中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任、進(jìn)一步降低學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn),，3月28日,，福建省福州市市場監(jiān)管局召開學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患通報(bào)會(huì)。會(huì)上通報(bào)了前期食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的結(jié)果,、2023年春季學(xué)校食品安全行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題,，以及近期國內(nèi)出現(xiàn)的幾次學(xué)校食品輿情，并對(duì)2023年學(xué)校食堂食品安全的工作重點(diǎn)進(jìn)行了部署,。
落實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任,。福州市市場監(jiān)管局要求用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂,，要配備學(xué)校副職及以上人員擔(dān)任食品安全總監(jiān),，直接對(duì)校長負(fù)責(zé)，協(xié)助其做好學(xué)校所有食堂的食品安全管理工作,，組織開展應(yīng)急演練,，協(xié)調(diào)各部門及時(shí)處置輿情信息和食安事故。校內(nèi)食品安全員按照職責(zé)要求對(duì)校內(nèi)所有食堂,、訂餐分餐情況開展食品安全具體管理工作,。會(huì)上，福州市市場監(jiān)管局積極推行學(xué)校承包食堂的食品安全“雙總監(jiān)制”,。在學(xué)校配備校方食品安全總監(jiān)和食品安全員基礎(chǔ)上,，承包經(jīng)營食堂的連鎖企業(yè)應(yīng)配備企業(yè)副職及以上人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)，直接對(duì)企業(yè)法負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),，協(xié)助其做好多家承包經(jīng)營食堂的食品安全管理工作,，強(qiáng)化與校方溝通協(xié)作，統(tǒng)籌管理資源,，共享管理經(jīng)驗(yàn),，提升管理水平。食品安全員按照職責(zé)從事本食堂的食品安全管理具體工作,。
做好食品安全采購信息追溯工作,。福州市市場監(jiān)管局要求學(xué)校要做好學(xué)校主體統(tǒng)一電子身份認(rèn)證工作，在福建省食品安全信息追溯平臺(tái)上完善學(xué)校食堂注冊登錄信息,；學(xué)校食堂要在食品采購24小時(shí)內(nèi)及時(shí)上傳追溯信息,；高校食堂、中小學(xué),、幼兒園食堂要按要求全品項(xiàng)上傳食品采購信息,，提高數(shù)據(jù)錄入質(zhì)量。
持續(xù)推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng),。在開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)中,，學(xué)校食堂要持續(xù)明廚亮灶建設(shè),，小學(xué)、幼兒園要繼續(xù)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,，學(xué)校食堂要積極建立HACCP體系或者ISO22000體系，提高食安管理水平,，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生,。
深入開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育。各學(xué)校加強(qiáng)校園食品安全和反對(duì)餐飲浪費(fèi)的宣傳教育工作,，在食堂內(nèi)張貼宣傳引導(dǎo)海報(bào),，提供靈活供餐形式，以減少食物浪費(fèi),；強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo),，引導(dǎo)師生合理點(diǎn)餐不浪費(fèi)；提供分餐服務(wù),，落實(shí)公筷制,，培養(yǎng)文明健康節(jié)約的良好習(xí)慣。
會(huì)上還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂不得超范圍經(jīng)營,，嚴(yán)禁沒有取得集體用餐配送資質(zhì)的食堂對(duì)外集配,。嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園食堂（或者供餐單位）加工制作冷葷類食品,、生食類食品,、裱花蛋糕、四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；學(xué)校要落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，強(qiáng)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期組織食品安全培訓(xùn)考核,，掌握食品安全法律法規(guī)要求,；要落實(shí)晨檢制度。學(xué)校食堂從業(yè)人員要持個(gè)人衛(wèi)生良好,；強(qiáng)化食品加工操作,，食物一定煮熟煮透，生熟食品分開存放,，食品保存條件和期限要符合要求,，嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒。
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