中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近期,，現(xiàn)磨咖啡賽道硝煙四起,。當(dāng)知名品牌將價(jià)格維持在30元以上時(shí),，不少新晉品牌加速拓店，啟動(dòng)花樣繁多的優(yōu)惠補(bǔ)貼活動(dòng),，將現(xiàn)磨咖啡單價(jià)降到了10多元一杯,，甚至更低，價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)入白熱化,。
現(xiàn)磨咖啡價(jià)格下探
價(jià)格戰(zhàn)在連鎖咖啡行業(yè)中并非首次發(fā)生,。2017年，瑞幸咖啡剛進(jìn)入咖啡市場(chǎng),，采用了燒錢補(bǔ)貼的方式,，把現(xiàn)磨咖啡單價(jià)拉低至20元以內(nèi)。而2023年伊始，隨著價(jià)格戰(zhàn)的興起,，現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格進(jìn)一步下探至10元左右,，10元的拿鐵、8元的卡布奇諾,，有些品牌的冰美式甚至跌破5元,。
目前，主打平價(jià)現(xiàn)磨咖啡的品牌越來(lái)越多,。除了幾家知名咖啡品牌外,，肯德基、麥當(dāng)勞,、CoCo都可等快消品牌也已經(jīng)加入平價(jià)現(xiàn)磨咖啡低價(jià)的行列,。今年春節(jié)過(guò)后，CoCo都可宣布從2月開(kāi)始全國(guó)所有門店的現(xiàn)磨美式咖啡降價(jià)到3.9元一杯,，生椰拿鐵也只需要8.9元一杯,。肯德基悄然在縣城開(kāi)啟“小鎮(zhèn)咖啡”計(jì)劃,，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡,，開(kāi)窗模式，隨點(diǎn)隨走,，釋放了進(jìn)一步下沉市場(chǎng)的信號(hào)。
與此同時(shí),，還出現(xiàn)了干咖人,、Cubic Coffee三立方咖啡等平價(jià)品牌。
平價(jià)拓展下沉市場(chǎng)
如今平價(jià)咖飲品牌不斷涌現(xiàn),，正是咖飲賽道發(fā)展的必然結(jié)果,。
相比新茶飲行業(yè)已進(jìn)入增速放緩的階段，近兩年,，咖飲賽道持續(xù)快速升溫,，市場(chǎng)規(guī)模不斷上漲。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示,，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%,，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元,。
在這個(gè)過(guò)程中,，咖啡越來(lái)越普及，逐漸從一種小資的生活方式變成消費(fèi)者的生活日常,。
餐飲行業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，平價(jià)現(xiàn)磨咖啡具有廣闊市場(chǎng)，它在速溶咖啡和中高端咖啡當(dāng)中找到了生存的空隙,，填補(bǔ)了大眾化咖啡的空白,。
“通常多數(shù)消費(fèi)者很難喝出各個(gè)品牌咖啡間的差別，既然在產(chǎn)品方面難以突圍,，品牌就只能在價(jià)格上下功夫,。”餐飲分析師汪洪棟表示,。
天眼查研究院高級(jí)分析師陳倞表示,，縱觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，咖啡其屬性特征契合國(guó)民的新消費(fèi)需求,，比如解壓,、瘦身的身體需求，精致,、悅己的精神需求以及廣泛的社交需求,。“目前咖啡品類教育初步成熟,，特別是目前新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)較晚,，定價(jià)較低，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和高性價(jià)比逐漸占領(lǐng)市場(chǎng),，深入下沉市場(chǎng),，吸引了更多的消費(fèi)群體?！标悅娬f(shuō),。
開(kāi)源證券研究報(bào)告也顯示，平價(jià)現(xiàn)磨咖啡成為行業(yè)大趨勢(shì),，而借助低價(jià),，各品牌正加快市場(chǎng)下沉步伐。
價(jià)格之外產(chǎn)品待創(chuàng)新
在價(jià)格戰(zhàn)的另一方面,，各個(gè)品牌方目前大多以標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；哪Ｊ綖橹鳎Х刃袠I(yè)可能出現(xiàn)高度同質(zhì)化的情況,，包括口味和風(fēng)格的高度相似,、廣告宣傳和營(yíng)銷手段的雷同、缺乏創(chuàng)新和個(gè)性化,。例如,，許多咖啡品牌都提供相似的口味和風(fēng)格，如拿鐵,、美式咖啡,、卡布奇諾等,。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在實(shí)施曲線策略時(shí),，需要注意價(jià)格過(guò)低對(duì)品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量影響,，進(jìn)而導(dǎo)致品牌的長(zhǎng)期發(fā)展受到影響。因此,，企業(yè)需要在確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下,，以較低的價(jià)格切入市場(chǎng)，同時(shí)不斷提升品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量,，以保持消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和品牌的長(zhǎng)期發(fā)展,。
汪洪棟則認(rèn)為，現(xiàn)磨咖啡已經(jīng)失去了其曾經(jīng)的精英地位,，一些品牌可通過(guò)提供更高品質(zhì)的咖啡豆,、更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和更好的服務(wù)，來(lái)重新塑造品牌形象,，以展現(xiàn)出更高端的品質(zhì),。
陳倞表示，現(xiàn)磨咖啡行業(yè)在過(guò)去幾年中一直在不斷發(fā)展和改進(jìn),，由于技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化能力的提高,，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量得到了提升，同時(shí)也降低了成本,，使得現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品的價(jià)格有望進(jìn)一步降低,。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和口味的要求不斷提高,，現(xiàn)磨咖啡品牌可推出更多創(chuàng)意特調(diào)的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品,，以滿足消費(fèi)者的需求和口味偏好。例如添加奶泡,、堅(jiān)果等更加豐富多元的元素,，從而更好地適應(yīng)國(guó)人的口味和需求,。從而在市場(chǎng)中占據(jù)更加有利的位置,，并贏得更多的消費(fèi)者。
在朱丹蓬看來(lái),，未來(lái)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,，品牌需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，推出更加多元化和符合消費(fèi)者口味的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品,，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和口味本土化適應(yīng)調(diào)整的不斷進(jìn)行,，高性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品也將更受消費(fèi)者的青睞。
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