中國消費者報報道（記者王小月）近日，“剩菜盲盒”風(fēng)潮流行于年輕人當(dāng)中,。顧名思義,，“剩菜盲盒”是指餐飲商家將臨期食品或當(dāng)日未售出的庫存，以“盲盒”形式在相關(guān)軟件上打折出售,。
在“萬物皆可盲盒”的今天，將“剩菜”與之組合，打開了臨期促銷,、避免食品浪費的新思路。隨著入局者眾,，“剩菜盲盒”帶來優(yōu)惠的同時是否也帶來隱患,；是否所有食物都適合以盲盒形式出售......針對消費者關(guān)注的這些問題，《中國消費者報》記者進行了調(diào)查采訪,。
因高性價比和未知驚喜而受青睞
目前,，成都,、上海、北京等城市已經(jīng)有“剩菜盲盒”線上銷售服務(wù),。如2021年正式上線的“惜食魔法袋”,，這也是我國第一個專注反食品浪費的小程序。此外,，還有“趣小袋”“米粒盒子”等小程序,。
《中國消費者報》記者在“惜時魔法袋”小程序看到，基于位置可以選擇離自己最近的商家,，以盲盒形式出售的食物類型包括烘焙面點,、簡餐輕食、日韓料理等,。目前北京上線的合作店鋪較少,，主要以售賣烘焙產(chǎn)品為主，涉及金鳳成祥,、面包新語,、墨茉點心局等品牌的連鎖店。
記者了解到,，因商品多為臨期或當(dāng)日生產(chǎn)過量而沒有售賣完的食物,，頁面提醒“如因超時未取貨將不予退款”。
為體驗“剩菜盲盒”究竟為何物,，6月6日,，記者在小程序下單了金鳳成祥北京西羅園店的一款“金鳳成祥魔法袋”。這款盲盒商品售價17.9元,，取袋時間為19:30-20:30,。下單當(dāng)日19:30后沒有去取，記者還接到了店員的電話提醒,。到店掃碼取袋后,，記者看到，袋里包含菠蘿巨無霸,、乳酪面包,、芒果三明治三款面包類產(chǎn)品，原價在40元-50元區(qū)間,。
記者下單購買的金鳳成祥魔法袋,。王小月/攝
該店員告訴記者，店內(nèi)每天基本上都有四份余量,，商品組合是隨機搭配,，售完就下架,。
拆盲盒的心情就像開彩票,，消費者可以從中獲取到未知的神秘感,，以及打開盲盒時的驚喜感，加之極具性價比,，年輕人對“剩菜盲盒”樂此不疲,。這種新興的就餐方式，在年輕群體中迅速擴散,。
住在北京望京的消費者李女士告訴記者,，“我家附近有一家日料店，盲盒售價39.9元,，里面是兩盒壽司加上幾小盒小菜,，實際上原價都在100元左右。如果取貨時間較早,，店員還讓我選擇自己愛吃的壽司,。”
“在國外上學(xué)的時候為了省錢買過早餐盲盒,，量很大,。”00后消費者張雪說,，省錢的同時還可避免浪費,，對于商家和用戶來說都是好事。
并非所有食物都適合“盲盒”出售
實際上,，“剩菜盲盒”這一形式由來已久,。2015年，名為“Too Good To Go”的軟件在丹麥上線,，旨在通過搭建一個以折扣價出售打烊前未售完食物的交易平臺,，在歐洲諸多國家受到歡迎。
我國人口基數(shù)大,，餐飲,、零售行業(yè)呈現(xiàn)增長態(tài)勢，臨期食品也日漸受到關(guān)注,。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達337億元,，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達401億元,，臨期經(jīng)濟或?qū)男”娦枨笞兂梢粋€全新行業(yè)風(fēng)口。
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家,、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏對《中國消費者報》記者表示,，之前臨期食品主要集中在零售企業(yè)，而“剩菜盲盒”集中在餐飲領(lǐng)域,，這種形式可以有效減少食品浪費,。目前仍在探索階段,，雖然尚未形成一定規(guī)模，但有較大的市場潛力,。
隨著“剩菜盲盒”的走紅,，不少餐飲商家對此躍躍欲試。但值得注意的是,，并非所有的餐飲品類都適合以這種形式出售,。
“剩菜盲盒作為解決臨期食品的促銷活動，對減少食品浪費,，不失為一種有益的嘗試,，既為餐飲企業(yè)節(jié)約了成本，也為消費者提供高性價比的商品,?！卑阶稍兗瘓FCEO兼首席分析師張毅在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，一切的前提應(yīng)在食品安全的規(guī)制內(nèi),。目前來看,，不是所有的食品都合適以盲盒形式出售。比如面食,、快餐等,，很容易因儲存、包裝,、標(biāo)注不當(dāng)引發(fā)質(zhì)量問題,。
在社交平臺上，不少網(wǎng)友對極高性價比的“剩菜盲盒”都較為期待,，有人認(rèn)為抽到什么吃什么,，也是一種新奇的體驗。但部分網(wǎng)友仍擔(dān)心“剩菜盲盒”是否存在變質(zhì)等食品安全問題,。購買過“剩菜盲盒”的消費者王女士告訴記者,，希望自己購買的菜品可以標(biāo)注制作時間或者最佳賞味期。雖然是低價打包出售,，但對食品安全問題還是要嚴(yán)格把關(guān),。
同樣，《中國消費者報》記者在體驗時發(fā)現(xiàn),，“剩菜盲盒”的商品除了預(yù)包裝食品在包裝袋上有打印明確的生產(chǎn),、銷售日期以及保質(zhì)期外，店內(nèi)現(xiàn)包裝的面包并未標(biāo)示制作日期,。
“剩菜盲盒”還有較長的路要走
看懂研究院研究員由曦也表示,，“剩菜盲盒”在我國有很大的成長空間，但目前還受到多個因素的制約。首先,，剩菜盲盒在我國還沒有得到足夠的普及和認(rèn)可,，不少消費者對于“剩菜”這個概念還存在抵觸心理。其次,，“剩菜盲盒”的入駐商鋪,、消費者體量還不足,。此外,，食品安全問題也需要加強規(guī)范和監(jiān)管。
不難看出,，目前臨期食品還存在供應(yīng)體系不穩(wěn),、商業(yè)模型尚未完善、消費者教育仍需要普及等行業(yè)問題,。但“節(jié)約糧食”的意識蔚然成風(fēng),，也促進了“剩菜盲盒”的走紅。
隨著數(shù)字化的滲透,，餐飲企業(yè)對于備貨的精準(zhǔn)度會越來越高,。一餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即便遇上備貨過多的情況,，還也可以通過顧客試吃,、當(dāng)晚打折等各種形式去解決剩菜問題，“剩菜盲盒”僅僅是其中一種形式,。
張毅表示,，隨著社會對食品浪費問題的普遍重視及消費者低碳生活意識的提升，未來臨期食品行業(yè)有巨大的成長空間,。同時,，“剩菜盲盒”也要在食品安全的底線內(nèi)進行推廣。他建議經(jīng)營者要考慮產(chǎn)品的特點,，避免由于經(jīng)營不當(dāng),、消費者儲存方式不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全問題。對于消費者而言,，應(yīng)審慎選擇“剩菜盲盒”產(chǎn)品,，尤其是對于保質(zhì)期、服務(wù)承諾以及商家的信用風(fēng)險等進行綜合考量,。
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