中國消費者報報道（童斐 陳萍麗 記者張文章） 根據(jù)近期消費投訴熱點,，6月以來，福建省廈門市市場監(jiān)管部門組織開展“火鍋店缺斤少兩”專項行動,，利用午晚餐就餐高峰期，對轄區(qū)火鍋店、麻辣燙、麻辣香鍋等餐飲店展開突擊檢查，向火鍋界的“潛規(guī)則”宣戰(zhàn),。執(zhí)法人員重點查處了偷工減料、偷梁換柱,、缺斤少兩問題,，目前已立案查處了十幾起火鍋店等餐飲企業(yè)違法案件。
“老碼頭”等火鍋店被訴
前不久,，有消費者向廈門市市場監(jiān)管部門反映,，在火鍋店消費過程中遭遇食材分量不足的現(xiàn)象。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一些火鍋店沒有標(biāo)注食材的克數(shù),，消費者只能參照菜單圖片情況，估摸菜品分量,。有的菜單連菜品圖片都沒有,，具體多少分量只能靠猜。有的火鍋店以份數(shù)標(biāo)注,，但不標(biāo)注具體的單份重量,，出餐食材的分量大小只能碰運氣。
一名消費者反映稱,，在廈門市思明區(qū)湊湊火鍋萬象城店點了大白菜,、湊湊肥牛等菜品，菜單上標(biāo)注大白菜15元/300克,，出餐實測僅266克,，少了24克；菜單上標(biāo)稱湊湊肥牛69元/150克,，出餐后實測僅132克，差了18克,；菜單上標(biāo)稱毛肚59元/200克,，實測稱重為182克，差了18克,。在老碼頭火鍋萬象城店,，菜單沒有標(biāo)注菜品單份克重，服務(wù)員口頭表示整份毛肚出餐標(biāo)準(zhǔn)為200克/份,，消費者實測僅158克/份,，少了42克。
接訴后,，思明區(qū)市場監(jiān)管局梧村市場監(jiān)管所到現(xiàn)場對上述兩家火鍋店展開檢查,，執(zhí)法人員在湊湊火鍋萬象城店后廚對電子秤進行了校準(zhǔn),，發(fā)現(xiàn)誤差都在五克以內(nèi)，在允許范圍內(nèi),。與此同時,，執(zhí)法人員抽取了幾份準(zhǔn)備出餐的菜品進行稱重，也沒有發(fā)現(xiàn)問題,。湊湊火鍋萬象城店店長表示,，消費者投訴后，該店后廚使用的電子秤分批寄送給了計量部門進行檢驗,，目前使用的均是經(jīng)檢驗準(zhǔn)返回的電子秤,。同時，該店還強化對后廚人員的操作標(biāo)準(zhǔn)要求,，發(fā)現(xiàn)缺斤少兩情況將對員工進行追責(zé),。老碼頭萬象城店工作人員承認電子點菜系統(tǒng)的確沒有標(biāo)明克重，但該店已在后廚的幾個備菜區(qū)域張貼有內(nèi)部出餐標(biāo)準(zhǔn),，表示會告知消費者,。梧村市場監(jiān)管所表示，后續(xù)將加大宣傳指導(dǎo),、嚴厲查處懲治,，引導(dǎo)火鍋店規(guī)范經(jīng)營。
辯稱“足足4斤”指活蛙
近日,，廈門市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊重點對熱門外賣平臺,、各大商場及餐飲店集中區(qū)域的火鍋店等進行巡查，在午晚餐就餐高峰期對就餐區(qū)域,、后廚等進行全面檢查的同時,，對店內(nèi)就餐的消費者已點餐的餐品進行隨機稱重。此次檢查重點圍繞各火鍋店,、麻辣燙店內(nèi)菜單明示的菜品規(guī)格,、重量是否與實際一致；用于菜品銷售稱重的電子秤是否按規(guī)定檢定合格,、是否在檢定合格有效期內(nèi),、是否存在使用未經(jīng)檢定的計量器具和利用電子計價秤進行作弊；是否存在未明碼標(biāo)價等違法行為,。截至6月18日,，該支隊已檢查數(shù)十家餐飲店，檢查中發(fā)現(xiàn)大部分商家能合法經(jīng)營,，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)4個商家涉嫌違法,，均已立案查處。
執(zhí)法人員對火鍋店標(biāo)稱菜品重量進行核查,。資料圖片
在一家火鍋店,，廈門市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),，該餐廳菜單標(biāo)注的魚頭重量與實際不符。菜單標(biāo)注的大魚頭2.4斤/個,、小魚頭1.2斤/個?，F(xiàn)場稱重發(fā)現(xiàn)后廚內(nèi)的大魚頭重量為0.855千克至1.030千克不等，小魚頭重量有的僅為0.480千克,。在另一火鍋店,，羊肉卷外包裝盒上標(biāo)注的重量均為150克，現(xiàn)場稱重顯示重量區(qū)間為89.7—109.5克,。以上2個菜品的重量與菜單標(biāo)示不一致,，涉嫌違反《廈門經(jīng)濟特區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理條例》第十三條規(guī)定，依法可處該批產(chǎn)品貨值1至5倍的罰款,。
在一家墻壁上標(biāo)有“一鍋蛙肉足足4斤,，夠量夠嗨”字樣的火鍋店，廈門市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊執(zhí)法人員對當(dāng)事人出餐的招牌蛙鍋內(nèi)的蛙肉進行現(xiàn)場稱重,，蛙肉重量為0.73千克,。為了核實情況，執(zhí)法人員來到商家后廚,，全程監(jiān)督商家員工對活蛙進行稱重,、宰殺、清洗,、烹飪,、出餐的過程，并再次對商家出餐的蛙肉進行稱重,，發(fā)現(xiàn)實際重量仍與標(biāo)注宣稱不符,。商家辯稱，標(biāo)注的“蛙肉足足4斤”指活蛙4斤,，且有向消費者作出說明,。執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機詢問，就餐消費者均表示商家未作說明,，且認為“一鍋蛙肉”指的是出餐時的鍋內(nèi)蛙肉,。商家標(biāo)注宣稱的重量與實際不符，引人誤解,。該商家涉嫌違反《消費者權(quán)益保護法》第二十條規(guī)定，依法可沒收違法所得,，處以違法所得1倍以上10倍以下的罰款,。
徒手稱料拿秤當(dāng)擺設(shè)
廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局海滄市場監(jiān)管所利用夜間就餐時段，對轄區(qū)火鍋店,、麻辣燙等餐飲店展開突擊夜查,。此次夜查“火鍋店短斤少兩”專項整治行動中,，執(zhí)法人員分為3組，重點檢查阿羅海,、天虹,、海裕路等商圈火鍋店，麻辣燙等餐飲店近30家,。截至6月18日,，共立案8起。其中查獲涉嫌短斤少兩案3起,、涉嫌虛假宣傳案1起,、未按照規(guī)定申請計量器具檢定案4起，查獲涉及未經(jīng)檢驗器具秤14臺,。
執(zhí)法人員對違規(guī)商家進行立案調(diào)查,。資料圖片
6月15日晚，海滄市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對海滄區(qū)海裕路某牛蛙餐飲店進行檢查,，外賣平臺上有消費者下單2斤牛蛙,，只見老板徒手抓起3只牛蛙表示有2斤。執(zhí)法人員提出質(zhì)疑,，老板夸?？谡f自己多年徒手稱蛙，已練就一雙“精準(zhǔn)手”,，店里的秤僅是擺設(shè),。執(zhí)法人員當(dāng)場過秤，老板所謂的2斤牛蛙實際僅為1.6斤,。無獨有偶,，另一家火鍋店內(nèi)，執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽取店內(nèi)準(zhǔn)備上桌的菜品進行稱重,，一份魚籽手打蝦滑稱重為83克,，一份土豆片稱重為155克，與菜單分別標(biāo)注的100克和180克不符,。以上2家餐飲店的菜品實際稱重與菜單標(biāo)示存在不符,，涉嫌違反《廈門經(jīng)濟特區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理條例》第十三條規(guī)定，執(zhí)法人員依法進行了立案調(diào)查,。
魚籽手打蝦滑標(biāo)稱每份100克,，實測僅83克。資料圖片
執(zhí)法人員對魚籽手打蝦滑進行稱重,。資料圖片
在濱湖北二路一家火鍋料理店,，海滄市場監(jiān)管所執(zhí)法人員經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)后廚3臺用于稱量食材的電子秤上均未見有效期內(nèi)的“強制檢定合格證”，商家也無法提供相應(yīng)檢定證明材料。商家涉嫌違反《計量法實施細則》第四十三條規(guī)定,，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令其停止使用未經(jīng)檢定的電子秤,，并對其進行立案調(diào)查。
海滄市場監(jiān)管所執(zhí)法人員在阿羅海商圈火鍋店檢查時,，發(fā)現(xiàn)某火鍋店經(jīng)營場所內(nèi)張貼的宣傳廣告含有“100%云貴川黃牛肉,、每日3次至4次新鮮到貨”等用語，執(zhí)法人員現(xiàn)場查驗黃牛肉的入市憑證及進貨單,，發(fā)現(xiàn)商家宣稱的“100%云貴川黃牛肉”實際進貨來源為同安,，商家的行為涉嫌虛假宣傳，已被立案調(diào)查,。
下一步,，廈門市市場監(jiān)管部門將秉持“執(zhí)法為民”理念，持續(xù)開展民生領(lǐng)域查辦案件“鐵拳”行動,，維護公平有序的市場秩序,，不斷提高人民群眾的滿意度、獲得感和幸福感,。
•專家觀點
讓火鍋消費更加規(guī)范透明
記者從廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉,，目前并沒有明確的行業(yè)規(guī)范要求商家必須在菜單上標(biāo)注菜品克重，部分商家借機渾水摸魚,，標(biāo)注信息故意含糊不清,。廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會鼓勵火鍋店在菜單上標(biāo)明克重，讓火鍋行業(yè)更加規(guī)范,、透明,，贏得更多消費者信賴，從而推動整個行業(yè)向上發(fā)展,。
廈門市市場監(jiān)管部門提醒火鍋店,，誠信是店鋪長久經(jīng)營的重要保障。缺斤少兩,，是典型的涸澤而漁,，是以犧牲長遠利益為代價換取的短期收益。消費者雖不可能每次帶著秤出門用餐,，但對于價格和重量往往有基于經(jīng)驗的直觀感覺,。很多消費者遭遇了商家缺斤少兩后會選擇沉默，從此不再光顧涉事商家,。商家與其怪罪租金,、房東、競爭對手,、網(wǎng)絡(luò),、大環(huán)境等因素,，倒不如多些思考,。潛規(guī)則終有被“明算賬”的一天,，消費者是會拒絕被愚弄的。建議火鍋店在消費現(xiàn)場提供公平秤,，讓消費者可以自主核實,。（張文章）
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