中國消費者報上海訊（記者劉浩）開封后的果汁能喝一天嗎,？6月28日,，上海市消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布20款鮮榨和預包裝果汁測試測評菌群的數(shù)量,，均在國家標準規(guī)定限量范圍內(nèi)。部分鮮榨果汁在開封喝過2小時后，菌落總數(shù)超過了國家標準規(guī)定限量。總體來看,，目前市面上果汁的衛(wèi)生較為安全。
上海市消保委測評20款鮮榨和預包裝的果汁,。資料圖片
近日，上海市消保委微信團隊聯(lián)合上海新消費研究中心,、上海迪博大數(shù)據(jù)研究所開展相關(guān)專項調(diào)查,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在問及“喝果汁飲料時,，您是否會開封后喝一天”的問題時,，44.2%的消費者回答“是”，55.8%回答“否”,。近五成消費者存在“一瓶果汁喝一天”的現(xiàn)象,。當被追問“您認為果汁飲料應該在多長時間內(nèi)喝完更合適”的問題時，18.2%表示6小時以內(nèi),，50.7%表示4小時以內(nèi),，21.8%表示2小時以內(nèi)。一半的消費者認為4小時內(nèi)把果汁喝完是合適的,。
那么,，開封后的果汁能喝一天嗎？為此,，上海市消保委微信團隊分別選取了20款鮮榨和預包裝的果汁,，涵蓋了蘋果、鮮橙,、西瓜,、椰子等常見水果，委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗有限公司對這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù),、大腸菌群,、大腸埃希氏菌進行了檢測。據(jù)介紹,，此次檢測環(huán)境是模擬25℃左右的辦公室空調(diào)環(huán)境,，如果環(huán)境溫度升高，微生物也會繁殖更多,。
測評發(fā)現(xiàn),，采用濃縮復原和NFC工藝的果汁，即預包裝果汁,，在開封喝過2小時,、4小時內(nèi)，無論是菌落總數(shù),，還是大腸菌群的數(shù)量都是在國家標準規(guī)定限量范圍內(nèi)的,。
而在開封6小時后，有一款8424西瓜汁和一款NFC鮮榨橙汁的菌落總數(shù)超過國家標準規(guī)定的最小限量,，其余的都在安全范圍內(nèi),。沒有開封過的果汁在環(huán)境中存放6小時菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國家標準規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
預包裝果汁菌落總數(shù)的測評情況
以鮮水果壓榨工藝的果汁,，即鮮榨果汁，在開封喝過2小時后,，有的菌落總數(shù)就已經(jīng)超過國家標準規(guī)定限量,，最高的一款梨汁達到了1500000CFU/mL，其余未超過限量的鮮榨果汁,，其菌落總數(shù)也隨著時間大量繁殖,，開封喝過4小時、6小時后,，大部分鮮榨果汁的菌落總數(shù)超過了國家標準規(guī)定限量的范圍,，增長速度最快的一款西瓜汁在開封6小時后菌落總數(shù)與開封2小時數(shù)據(jù)相比增長了近586倍。
鮮榨果汁菌落總數(shù)的測評情況
開封2小時,、4小時后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標準規(guī)定限量范圍內(nèi)，但有不同程度的增長,，最高的一款西瓜汁在開封6小時后達到了430CFU/mL,。
如果買來的鮮榨果汁不開封的話，能否放到下午喝,？此次檢測發(fā)現(xiàn),，未開封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時間倍增的,，有部分存放2小時就超過國家標準規(guī)定限量的范圍,。
未開封的鮮榨果汁菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)隨時間倍增
上海市消保委表示,，從這次測評總體結(jié)果來看,，市面上果汁的衛(wèi)生較為安全，消費者可以放心買,、安心喝,。但是，在喝果汁時,，應該重視外包裝上的飲用時間提示,。上海市消保委微信團隊在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，近四成消費者沒有注意果汁飲料包裝上的飲用時間提示。在問及“一些果汁飲料會在外包裝上注明‘在XX小時內(nèi)喝完’的提示,，您注意過嗎”的問題時,，64.8%的消費者表示注意過，35.2%表示沒有注意過,。而在這些表示沒有注意過果汁飲料包裝上時間提醒的消費者中,，一瓶果汁喝一天的比例也更高。
對此,，上海市消保委建議消費者,，在選購果汁、喝果汁時應注意,，無論是預包裝果汁還是鮮榨果汁應盡快飲用,，鮮榨果汁最好在2小時內(nèi)喝完。此外,，上海市消保委呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目,、清晰可辨識的飲用時效提醒，讓消費者喝得健康,、喝得放心,。
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