中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎,？6月28日,，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布20款鮮榨和預(yù)包裝果汁測(cè)試測(cè)評(píng)菌群的數(shù)量，均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi),。部分鮮榨果汁在開(kāi)封喝過(guò)2小時(shí)后,，菌落總數(shù)超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量?？傮w來(lái)看,，目前市面上果汁的衛(wèi)生較為安全。
上海市消保委測(cè)評(píng)20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁,。資料圖片
近日，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)聯(lián)合上海新消費(fèi)研究中心,、上海迪博大數(shù)據(jù)研究所開(kāi)展相關(guān)專項(xiàng)調(diào)查,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在問(wèn)及“喝果汁飲料時(shí),，您是否會(huì)開(kāi)封后喝一天”的問(wèn)題時(shí),，44.2%的消費(fèi)者回答“是”，55.8%回答“否”,。近五成消費(fèi)者存在“一瓶果汁喝一天”的現(xiàn)象,。當(dāng)被追問(wèn)“您認(rèn)為果汁飲料應(yīng)該在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完更合適”的問(wèn)題時(shí)，18.2%表示6小時(shí)以內(nèi),，50.7%表示4小時(shí)以內(nèi),，21.8%表示2小時(shí)以內(nèi)。一半的消費(fèi)者認(rèn)為4小時(shí)內(nèi)把果汁喝完是合適的,。
那么,，開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎？為此,，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)分別選取了20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁,，涵蓋了蘋(píng)果、鮮橙,、西瓜,、椰子等常見(jiàn)水果，委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù),、大腸菌群,、大腸埃希氏菌進(jìn)行了檢測(cè),。據(jù)介紹，此次檢測(cè)環(huán)境是模擬25℃左右的辦公室空調(diào)環(huán)境,，如果環(huán)境溫度升高,，微生物也會(huì)繁殖更多。
測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn),，采用濃縮復(fù)原和NFC工藝的果汁,，即預(yù)包裝果汁，在開(kāi)封喝過(guò)2小時(shí),、4小時(shí)內(nèi),，無(wú)論是菌落總數(shù)，還是大腸菌群的數(shù)量都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的,。
而在開(kāi)封6小時(shí)后,，有一款8424西瓜汁和一款NFC鮮榨橙汁的菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小限量，其余的都在安全范圍內(nèi),。沒(méi)有開(kāi)封過(guò)的果汁在環(huán)境中存放6小時(shí)菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
預(yù)包裝果汁菌落總數(shù)的測(cè)評(píng)情況
以鮮水果壓榨工藝的果汁,，即鮮榨果汁，在開(kāi)封喝過(guò)2小時(shí)后,，有的菌落總數(shù)就已經(jīng)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量,，最高的一款梨汁達(dá)到了1500000CFU/mL，其余未超過(guò)限量的鮮榨果汁,，其菌落總數(shù)也隨著時(shí)間大量繁殖,，開(kāi)封喝過(guò)4小時(shí)、6小時(shí)后,，大部分鮮榨果汁的菌落總數(shù)超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍,，增長(zhǎng)速度最快的一款西瓜汁在開(kāi)封6小時(shí)后菌落總數(shù)與開(kāi)封2小時(shí)數(shù)據(jù)相比增長(zhǎng)了近586倍。
鮮榨果汁菌落總數(shù)的測(cè)評(píng)情況
開(kāi)封2小時(shí),、4小時(shí)后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)，但有不同程度的增長(zhǎng),，最高的一款西瓜汁在開(kāi)封6小時(shí)后達(dá)到了430CFU/mL,。
如果買來(lái)的鮮榨果汁不開(kāi)封的話，能否放到下午喝,？此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn),，未開(kāi)封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時(shí)間倍增的,，有部分存放2小時(shí)就超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍,。
未開(kāi)封的鮮榨果汁菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)隨時(shí)間倍增
上海市消保委表示，從這次測(cè)評(píng)總體結(jié)果來(lái)看,，市面上果汁的衛(wèi)生較為安全,，消費(fèi)者可以放心買、安心喝,。但是,，在喝果汁時(shí)，應(yīng)該重視外包裝上的飲用時(shí)間提示,。上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，近四成消費(fèi)者沒(méi)有注意果汁飲料包裝上的飲用時(shí)間提示。在問(wèn)及“一些果汁飲料會(huì)在外包裝上注明‘在XX小時(shí)內(nèi)喝完’的提示,，您注意過(guò)嗎”的問(wèn)題時(shí),，64.8%的消費(fèi)者表示注意過(guò)，35.2%表示沒(méi)有注意過(guò),。而在這些表示沒(méi)有注意過(guò)果汁飲料包裝上時(shí)間提醒的消費(fèi)者中,，一瓶果汁喝一天的比例也更高。
對(duì)此,，上海市消保委建議消費(fèi)者,，在選購(gòu)果汁、喝果汁時(shí)應(yīng)注意,，無(wú)論是預(yù)包裝果汁還是鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用,，鮮榨果汁最好在2小時(shí)內(nèi)喝完。此外,，上海市消保委呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目,、清晰可辨識(shí)的飲用時(shí)效提醒，讓消費(fèi)者喝得健康,、喝得放心,。
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