中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）沙拉是顏值和營養(yǎng)都在線的開胃菜，無論是水靈靈的新鮮蔬菜,，還是色澤誘人的水果,，只要有了沙拉汁和沙拉醬的“點(diǎn)撥”“加持”,，立刻就讓人口舌生津。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布消費(fèi)提示,，幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知,、合理食用沙拉汁和沙拉醬。
認(rèn)知：沙拉汁沙拉醬,，都叫沙拉原料不同
沙拉汁和沙拉醬是調(diào)制沙拉的主要調(diào)味品,，二者在配料、風(fēng)味和用途等方面有一定區(qū)別,，科學(xué)食用和搭配至關(guān)重要,。
沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如檸檬汁,、香辛料等）調(diào)配而成,，是一種液體調(diào)味品,。沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于澆淋或蘸食,。常見的有芝麻沙拉汁,、油醋汁、香醋汁,、意式香草汁等,。
沙拉醬通常是由食用油、蛋黃和調(diào)味料（如醋,、醬油等）調(diào)制而成,，是一種形態(tài)濃稠的調(diào)味品。沙拉醬更注重口感和濃郁度,，主要用于涂抹,，也可用來蘸食或拌食。常見的有蛋黃醬,、凱撒醬,、千島醬等。
沙拉醬和沙拉汁配料不同,。李建/攝
選購：選“汁”還是選“醬”,，可依據(jù)個人需求
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費(fèi)者，拌沙拉選“汁”還是選“醬”,，雖然完全可以依據(jù)個人需求,，但應(yīng)該注意以下三個知識點(diǎn)：
一看產(chǎn)品標(biāo)簽。預(yù)包裝沙拉汁和沙拉醬標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)品名稱,、配料表,、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱,、地址和聯(lián)系方式,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件,、食品生產(chǎn)許可證編號,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息。需要特別提示的是,，易敏體質(zhì)者選購時應(yīng)留意標(biāo)簽標(biāo)示的過敏原信息,，如牛奶、雞蛋,、花生,、芝麻等。
二看顏色和形態(tài),。優(yōu)質(zhì)的沙拉汁和沙拉醬顏色自然（乳白色,、淡黃色,、紅褐色、淡綠色等）,、均勻,、有光澤，質(zhì)地細(xì)膩,、無明顯分層,。沙拉醬有一定的流動性，但不會過稀,。
三要考慮個人喜好,。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味偏好和所搭配的沙拉類型，選擇合適的沙拉汁或沙拉醬,。比如芝麻沙拉汁質(zhì)地細(xì)膩,，有濃郁的芝麻香味，可廣泛用于餃子,、餛飩以及火鍋的蘸料,；香甜沙拉醬一般口感偏甜，常用于制作蔬菜和水果沙拉,；千島醬中加入了腌黃瓜或番茄,、檸檬等酸味原料，口感偏酸,，較適合拌各種肉類沙拉,、海鮮沙拉等,。
消費(fèi)者正在選購沙拉調(diào)味品,。李建/攝
食用：醬汁雖美味，但不可代替主食
日常生活中,，有些人習(xí)慣生吃一大盤沙拉作為日常減肥餐,，這樣的做法妥當(dāng)嗎？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費(fèi)者,，用沙拉調(diào)制菜肴需注意均衡搭配,，盡管“醬”和“汁”都很美味，但是不能將用它們調(diào)制的沙拉代替主食,。
吃沙拉,，如何做到合理搭配、營養(yǎng)均衡,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費(fèi)者注意以下三點(diǎn)：
一是因材食用,。沙拉汁和沙拉醬不僅可以直接倒在沙拉上拌食，還可以作為蘸食,、涂抹或澆淋在其他食材上食用,，比如用于制作三明治,、卷餅或者作為蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根據(jù)個人喜好加入其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味,，比如加入蒜末,、檸檬汁、黑胡椒或香草等,。此外,，沙拉醬還可稀釋后再食用。
二是均勻混合,。享用沙拉前,，可將沙拉汁或沙拉醬均勻地倒在沙拉上，使用大湯匙或沙拉夾輕輕翻拌,，盡量使蔬菜或水果被充分涂覆,，味道均勻。
三是注意保鮮,。食用前,，要確保沙拉汁或沙拉醬的新鮮度和保存狀態(tài)。如已過期或味道不佳,，應(yīng)避免食用,。食用沙拉汁和沙拉醬時，要使用干凈的勺子或器具取出所需量,，以免食材直接接觸到瓶口或蓋子,。
貯存：開封后冷藏儲存助于保持品質(zhì)
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費(fèi)者，儲存沙拉醬和沙拉汁應(yīng)注意以下問題：
一是合理貯存,。沙拉汁和沙拉醬保質(zhì)期一般在半年到一年之間,。大多數(shù)未開封的沙拉汁和沙拉醬在0℃-30℃條件下避光貯存即可，部分需冷藏貯存,，以保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味,，具體要求以產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識為準(zhǔn)。
二是密封保存,。開封或開蓋后的沙拉汁和沙拉醬須冷藏貯存,，要使用合適的密封容器，確保密封良好,，防止空氣和濕氣進(jìn)入,，開封后應(yīng)盡快食用完。
三是避免交叉污染,。不要將已開封的沙拉汁和沙拉醬與其他食材混放,，避免交叉污染。
