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中國消費者報上海訊（記者劉浩）9月19日，上海市市場監(jiān)管局舉辦2023年上海市質(zhì)量認(rèn)證系列宣傳體驗周啟動儀式,。會上,，上海紅子雞美食總匯有限公司（紅子雞鳳凰樓）、豐收日（集團）股份有限公司（豐收日豫園店,、豐和日麗蟠龍?zhí)斓氐辏?家本土中式餐飲企業(yè)獲頒上海市首批綠色餐飲服務(wù)認(rèn)證證書,。

記者了解到，上海市市場監(jiān)管局以“標(biāo)準(zhǔn)+認(rèn)證”手段,，首次推出中式正餐綠色服務(wù)認(rèn)證,。該認(rèn)證覆蓋了中式餐廳正餐服務(wù)的全過程，通過定性和定量的指標(biāo)驗證評定餐飲企業(yè)在資源利用效率最大化,、環(huán)境影響最小化,、消費者飲食健康安全最優(yōu)化等方面的能力水平以及達標(biāo)等級，倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)和生活方式,，推動餐飲行業(yè)以綠色驅(qū)動未來發(fā)展,。

在上海市市場監(jiān)管局組織和指導(dǎo)下，由上海市檢驗檢測認(rèn)證協(xié)會聯(lián)合相關(guān)認(rèn)證機構(gòu),、餐飲企業(yè)編制的《綠色餐飲服務(wù)認(rèn)證要求》團體標(biāo)準(zhǔn)于今年6月發(fā)布,。該標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》及上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐廳管理規(guī)范》的基礎(chǔ)上，采用服務(wù)藍圖技術(shù),，運用服務(wù)接觸理論,，從環(huán)境、資源,、能源和服務(wù)品質(zhì)4個方面,，細化每個服務(wù)接觸點上的綠色餐飲行動目標(biāo)和可量化指標(biāo)，將食品安全,、低碳環(huán)保和健康飲食的經(jīng)營理念貫穿于餐飲企業(yè)采購,、倉儲、加工和服務(wù)多個環(huán)節(jié),。綠色餐飲服務(wù)認(rèn)證結(jié)果分為5個等級,，從低至高分為A級至AAAAA級。

要達到中式正餐綠色餐飲服務(wù)認(rèn)證要求,，企業(yè)必須在餐廳選址與設(shè)計,、建材使用與施工、運營全程的能源管理等環(huán)節(jié)考慮資源節(jié)約和環(huán)境保護,。綠色餐飲服務(wù)認(rèn)證設(shè)定了包括減少固體廢棄物排放,、一次性塑料制品使用量等量化指標(biāo)、能源消耗占營業(yè)收入比例,、食材出成率等一系列可量化指標(biāo),，指引餐飲企業(yè)杜絕環(huán)境污染超標(biāo)事故,，提高食材出成率和菜品質(zhì)量達標(biāo)率，減少食物和食材浪費,，減少餐廚垃圾等固體廢棄物產(chǎn)生和油煙排放等,。此外，按照標(biāo)準(zhǔn)要求,，餐飲企業(yè)需要在接待服務(wù),、餐廳環(huán)境布置、迎賓入座,、就餐服務(wù),、結(jié)賬和收尾等每個與消費者接觸的服務(wù)細節(jié)中，通過環(huán)境展示,、物品使用,、引導(dǎo)宣傳等方式，融入綠色低碳理念,。例如預(yù)約時提醒綠色出行,，點餐時提示適量點餐，主動推薦小份菜,、拼盤菜,，提倡光盤行動和食物打包，提供可降解餐盒等,，讓消費者切實感受到高質(zhì)量的綠色餐飲服務(wù),。