中國消費者報報道（記者李建）“秋天的第一杯奶茶”下肚后,，諸如“ 一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“一杯奶茶清醒到天亮”等說法又讓奶茶擁躉糾結不已,。奶茶能不能放心喝？看看科信食品與健康信息交流中心的《中國消費者咖啡因認知及態(tài)度調查（2023）》怎么說,。
消費者最期待咖啡因“提神醒腦”
根據(jù)相關市場研究機構數(shù)據(jù),，疫情后，越來越多消費者希望尋找能夠影響認知能力,、管理壓力水平和優(yōu)化大腦功能的食品和飲料,，其中，咖啡因被認為是最具開發(fā)潛力的成分之一,。
本次調查顯示,，消費者對咖啡因最期待的作用是提神醒腦（91.56%），其次分別是提高運動表現(xiàn)（45.47%）,、提高反應速度（38.75%）及提高認知功能（36.12%）,。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員認為，咖啡因可對人體產生多種影響,，它可以促進神經遞質釋放,，增強神經元活性，從而增加中樞神經系統(tǒng)興奮性,，提高警覺性,、注意力等。不過,，咖啡因攝入過量可能導致心悸,、緊張、失眠,、胃腸道不適等癥狀,，因此，消費者食用時要注意適量,。
半數(shù)消費者不知茶中含咖啡因
咖啡因天然存在于多種植物中,，喝咖啡并非獲取咖啡因的唯一渠道。
《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果顯示,，對于我國成年消費者來說,，咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料,、奶茶和咖啡,；茶葉對我國消費者咖啡因攝入的貢獻率為74.80%，遠高于其他類別,。而未成年人咖啡因攝入貢獻率最高的則依次為奶茶,、茶飲料、茶葉和巧克力,。
然而,，本次消費者調查顯示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因,?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，茶和咖啡同是世界范圍內流行的咖啡因飲品,。不過,，說起咖啡因，消費者很容易“望文生義”,，只聯(lián)想到咖啡,。但實際上，茶和奶茶也都含有咖啡因,，人們常說的“喝茶提神”,，其實也是咖啡因的作用。
咖啡因天然存在于包括茶葉在內的多種植物中,，比如咖啡豆,、茶葉、可可豆,、瓜拉納葉,、巴拉圭茶等。
調查顯示,，消費者對“咖啡豆提取物”的知曉率最高,，為89.10%，但對其他含咖啡因配料的識別率都較低,。比如,，51.79%的消費者不知道“紅茶濃縮粉”中含咖啡因，63.42%的消費者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因,，76.05%的消費者不知道“瓜拉納提取物”中含咖啡因,。
中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇認為，我國目前僅允許咖啡因用于部分保健食品和可樂型碳酸飲料,，但咖啡粉,、茶粉,、瓜拉納提取物等含咖啡因配料也可以帶入咖啡因。這些含咖啡因配料本身都是允許使用的,，安全性也不是問題,，但消費者的識別率卻較低?？梢钥紤]在科學證據(jù)的基礎上規(guī)范咖啡因的使用和標識,，順應消費市場的需求，讓企業(yè)明明白白地加,，消費者明明白白地選擇,。
控制咖啡因攝入需雙管齊下
根據(jù)《咖啡與健康的相關科學共識》，健康成年人每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的,，這大約相當于4杯（標準杯）咖啡,。為方便消費者把控咖啡因攝入量，不少國家和地區(qū),，包括美國,、歐盟、澳新等,，要求含有咖啡因的食品飲料明確標識咖啡因含量,。
調查顯示，88.41%的消費者希望知曉食品飲料中的咖啡因含量,。此外,，75.66%的消費者認為既需要控制產品中咖啡因的添加量，也應控制自己的咖啡因攝入量,。
中國工程院院士陳君石認為,，從調查數(shù)據(jù)來看，很多消費者已經具備了自我控制的意識,，這很好,，可以進一步加強消費者教育，讓大家學會通過標簽信息合理規(guī)劃咖啡因攝入,，既達到提神醒腦的目的,，又避免過度攝入帶來健康風險。
