中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊(熊錚 記者朱海)咖啡提神,,但引用不當(dāng),也可能會(huì)傷身,。10月11日,,江西省市場(chǎng)監(jiān)管局就此發(fā)布消費(fèi)提示,。
為什么咖啡能提神?人體長(zhǎng)時(shí)間不休息,,會(huì)產(chǎn)生一種叫作“腺苷”的物質(zhì),,這種物質(zhì)能夠與大腦中的腺苷受體結(jié)合,并向大腦傳遞疲勞的信息,,讓人產(chǎn)生困意,。而咖啡中咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似,進(jìn)入人體后,,便取代腺苷與腺苷受體結(jié)合,,從而影響大腦接受到疲勞的信號(hào),進(jìn)而起到“提神”的作用,。同時(shí),,咖啡因會(huì)促進(jìn)人體腎上腺素的分泌,腎上腺素是一種強(qiáng)烈的心臟興奮劑,因此可以使人感到興奮,。每個(gè)人的新陳代謝不同,,攝入的咖啡量不同,影響也不同,,對(duì)咖啡因過(guò)于敏感的人喝咖啡后,,在提神的同時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)過(guò)敏或腸胃不適等癥狀。
為什么咖啡又酸又苦,?咖啡的酸味和苦味,,與咖啡豆的烘焙直接相關(guān)。烘焙過(guò)程中,,咖啡豆中的綠原酸會(huì)轉(zhuǎn)化為綠原酸內(nèi)酯,,繼續(xù)加深烘焙度,后者將分解為苯基二氫化茚,,苯基二氫化茚是造成咖啡苦味的根本原因,。造成咖啡酸味的主要原因是奎寧酸。烘焙過(guò)程中,,奎寧酸也會(huì)隨烘焙度加深而增加,,若烘焙后再經(jīng)過(guò)高溫處理,形成的酸開始分解,,之后再加深烘焙度,,酸味就會(huì)越來(lái)越淡。需要注意的是,,咖啡變涼后,酸味和苦味會(huì)更明顯,,宜趁熱喝,。
喝咖啡牙齒會(huì)變黃?咖啡中含有棕黃色的物質(zhì)——單寧酸,。長(zhǎng)期喝咖啡,,單寧酸會(huì)沉淀附著在牙齒上,并且滲透進(jìn)牙齒的微孔中,。長(zhǎng)此以往,,單寧酸會(huì)在牙齒內(nèi)不斷積累,從而使牙齒變黃,。為了避免喝咖啡導(dǎo)致牙齒變黃,,可以在咖啡中加入牛奶,因?yàn)閱螌幩釙?huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合,,從而阻礙單寧酸向牙齒內(nèi)滲透,。另外,喝完咖啡后漱口,也能在一定程度上減緩牙齒變黃,。但值得注意的是,,剛喝完咖啡不建議立即刷牙,因?yàn)榭Х戎械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)使牙齒表面的牙釉質(zhì)軟化,,此時(shí)刷牙會(huì)破壞牙釉質(zhì),,建議在喝完咖啡半小時(shí)以后再刷牙。
咖啡和酒能一起喝,?此前,,瑞幸和貴州茅臺(tái)聯(lián)合推出的“醬香拿鐵”沖上熱搜。那么,,醬香拿鐵=茅臺(tái)+咖啡嗎,?其實(shí),醬香拿鐵并不是簡(jiǎn)單用酒和咖啡混合,,而是用“白酒風(fēng)味厚奶”按比例調(diào)配而成的飲品,,其酒精度低于0.5%vol。酒精和咖啡因都能興奮神經(jīng)中樞,,如果同時(shí)大量飲用,,兩者協(xié)同作用會(huì)刺激心臟和胃黏膜,造成神經(jīng)過(guò)度興奮,,心跳加快,,分泌過(guò)多胃酸。在日常生活中,,不建議同時(shí)飲用酒和咖啡,。因此,即便“醬香拿鐵”再好喝,,也要適當(dāng)飲用,,切莫“貪杯”。
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者,,首先,,咖啡需適量飲用,過(guò)量飲用咖啡,,可能會(huì)引起失眠,、煩躁、面紅及消化道不適等癥狀,;如果攝入了茶飲料,、奶茶、巧克力等其他含咖啡因的食品,,更應(yīng)相應(yīng)減少咖啡的飲用量,。其次,,謹(jǐn)慎添加糖、奶精等咖啡“伴侶”,,它們?cè)谝欢ǔ潭壬显黾恿藷崃?,容易引發(fā)肥胖。第三,,孕婦,、正在服藥以及患有消化道潰瘍、胃炎的人群,,應(yīng)盡量少喝或不喝咖啡,,以免影響身體健康。
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