中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明）記者12月5日從中國飯店協(xié)會獲悉,，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會）批準(zhǔn),，由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，中國飯店協(xié)會牽頭制定的《綠色外賣管理規(guī)范》(GB/T43285-2023）推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布實(shí)施,。
中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,，截至去年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到5.21億,，占網(wǎng)民整體的48.8%,。2022年中國外賣市場規(guī)模達(dá)到1.1萬億元。近年來,，有關(guān)部門發(fā)布多個(gè)相關(guān)政策文件將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi),、減塑等綠色化發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域。
此次《綠色外賣管理規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施是通過標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推廣,，是對制止餐飲浪費(fèi),、減塑行動的積極響應(yīng)。該標(biāo)準(zhǔn)從全鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動提供指引,，促進(jìn)資源節(jié)約型,、環(huán)境友好型社會的建設(shè)。
《綠色外賣管理規(guī)范》主要涵蓋3個(gè)方面內(nèi)容：
從外賣餐品制作環(huán)節(jié),，提出了綠色外賣餐品原材料采購,、餐品制作與餐廳運(yùn)營要求。在餐品原材料采購方面,，要求采購安全健康的原材料,，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗,。在餐品制作與餐廳運(yùn)營方面,，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物,，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi),，并提供安全的食品。
從外賣餐品供應(yīng)環(huán)節(jié),，提出了外賣包裝,、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面,，要求提供安全性,、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面,，要求選擇合理路線,，科學(xué)裝備，以減少能源消耗,。在垃圾處理方面,，要求實(shí)行垃圾分類,，科學(xué)處理垃圾,。
從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示,、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求,。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息,，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi),，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面,，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法,，從管理層面保障綠色外賣的運(yùn)營。
中國飯店協(xié)會負(fù)責(zé)人表示,，《綠色外賣管理規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施,，將進(jìn)一步規(guī)范和引導(dǎo)外賣加工、服務(wù)和管理,，進(jìn)一步推動餐飲企業(yè)在外賣活動中選擇健康安全的食材,，建立綠色環(huán)保的供應(yīng)鏈體系，選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的包裝替代品,，減少包裝使用量,，科學(xué)回收處理垃圾，落實(shí)“污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)”,，也將進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者在外賣活動中適量適度點(diǎn)餐,，形成綠色生活方式。
