春節(jié)臨近，餐飲需求隨之倍增,。為了吸引客流,，各家餐飲企業(yè)使出渾身解數：有的推出優(yōu)惠套餐促進銷售，有的將自身打造成網紅圈粉引流,，有的著力提升服務品質贏取口碑……一方面,，餐飲企業(yè)引流方法花樣百出；另一方面,，置身其中的消費者呈現出理性表現,，而這也為餐飲行業(yè)帶來新的啟示。
各類創(chuàng)新的促銷手段讓餐飲企業(yè)更易被消費者感知,。去年以來,，我國經濟持續(xù)回升向好，餐飲業(yè)作為最先恢復的行業(yè)之一,，也更先感知到復蘇暖意,。為了吸引客流，餐飲企業(yè)宣傳促銷的方式更加多元,。如部分餐廳從環(huán)境裝飾,、服務特色、菜品口味,、樣式等方面著手,，抓住消費者獵奇心態(tài)迅速成為網紅，甚至吸引全國消費者慕名打卡,；部分高端餐廳也放下身段,，聯合網絡平臺推出優(yōu)惠套餐，以更親民價格,、更加優(yōu)質服務迎合更多消費者,，并以此培養(yǎng)消費習慣,；還有部分餐廳致力于培養(yǎng)品牌和消費者口碑，通過多種方式增強消費者的消費體驗,，并實現在美食平臺的高分高評,。豐富的促銷手段讓餐飲行業(yè)迎來了更多機遇、更大市場,。
一邊是餐飲企業(yè)煞費苦心引流,，另一邊消費者的新表現也引起關注。前段時間,，“年輕人報復性擠爆3.5分飯店”“評分低的店可能更好吃”等話題登上社交平臺熱搜,。部分年輕人不迷信于高分高評，更注重實際體驗,?！耙恍┎蛷d專注品質提升忽視評分維護，雖然分數不高但同樣值得打卡”“一些餐廳有固定客群,，銷售渠道穩(wěn)定,，并不依賴線上引流招徠消費者”“一些餐廳菜品口味不差，但店內裝潢簡單,、服務沒有亮點,，也導致評分不高”……通過這些留言可以看到，面對部分餐廳通過贈送,、優(yōu)惠等強引導方式獲得高分高評,，面對愈來愈多的網紅打卡餐廳，部分消費者也開始“反套路”,，注重理性消費,，追求更高的性價比。不少消費者表示“團購很值卻超出實際需求,，點多了浪費不如按需點餐”“套餐內菜品并非所愛,，不如選擇更適合自己的菜品”……
無論是為了更好服務消費者，還是為了行業(yè)長期健康發(fā)展,，餐飲業(yè)也理應回歸本心,，那就是做好每一道菜、服務好每一位消費者,。身處多元選擇的年代,，“酒香不怕巷子深”的觀念可能確實已不合時宜，但即便如此,，在宣傳,、營銷的同時，企業(yè)也應牢記餐品質量與服務才是企業(yè)的制勝法寶。消費者理性消費,，拒絕盲從于網絡營銷,，為當下餐飲業(yè)回歸本心和正途提供了一個強大外力,。
春節(jié)將至,，一場餐飲行業(yè)的假期大比拼也將啟幕。想要在這場比拼中脫穎而出,，贏得更多消費者青睞,，行業(yè)需要有更多思考和轉變。（伏特）
