中國消費者報報道（記者施本允） 校園食品安全事關學生的身體健康和生命安全,。浙江省紹興市高度重視校園食品安全工作，持續(xù)推進兩輪“百萬學生飲食放心工程”,，校園食品安全水平得到有效提升。
2020年以來,，紹興市市場監(jiān)管局和市教育局堅持部門聯(lián)合,、創(chuàng)新變革，聚力推進“全周期管控,、全鏈條貫通,、全過程防控、全社會共治,、全方位應用”的校園食安智治新模式,，以數(shù)字化治理手段破解校園食品安全痛點，推進校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化,，形成了具有紹興辨識度的“浙里食安”標志性成果,。
統(tǒng)籌謀劃，構建“智慧化”管理新體系
紹興市市場監(jiān)管局積極開發(fā)以“1+2+3+N”為核心的校園食安智治系統(tǒng),，采集校園食品安全信息和食品安全管理數(shù)據(jù),，根據(jù)算法模型，預判食品安全風險,，指揮調度食品安全協(xié)同治理,。針對學校食堂、校外供餐單位,、食材配送企業(yè),、食堂托管公司、家長及政府部門等主體,，開發(fā)管理應用,，上線 “浙政釘”和“浙里辦”應用模塊，橫向實現(xiàn)“政府側,、企業(yè)側,、學校側、家長側”四側互通互聯(lián),，縱向實現(xiàn)“省,、市,、縣、?！彼募壺炌?。同時發(fā)布《校園食品安全智慧化建設與管理規(guī)范》《校園食材配送管理和服務規(guī)范》地方標準，出臺《校園食品安全數(shù)字化臺賬管理規(guī)范》,，為校園食品安全智慧化,、規(guī)范化管理提供標準引領、制度支撐,。
紹興市校園食安智治系統(tǒng),。資料圖片
技術賦能，構建精細化管理新模式
紹興市開發(fā)校園食品數(shù)字供應鏈,，打造“智能食譜,、智能訂單、智能檢測,、智能溯源,、智能風控、智能驗收”全鏈條數(shù)字化的智防模式,，嚴防問題食材流入學校食堂。累計數(shù)字化溯源291萬次,，高風險食材攔截60批次,。并在線監(jiān)測學校食堂餐具消毒、學校陪餐等12項主體責任落實情況,，分色展示落實情況,，提升管理精度，累計生成數(shù)字臺賬586萬條次,。推進校園食安“紅黃黑”分類管理,，每周主體責任落實較差的“黑榜”主體觸發(fā)警示自查，連續(xù)兩次則由主管部門約談,，連續(xù)三次則列入重點對象強化檢查,。開發(fā)托管公司食安管理系統(tǒng)，賦能托管企業(yè)提升食品安全內(nèi)控水平,。
紹興市市場監(jiān)管局有關負責人告訴記者,，為縱深推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，紹興市市場監(jiān)管局探索應用“邊緣智算魔盒”,，歸集食堂后廚各區(qū)域內(nèi)視頻畫面,，利用AI識別分析病媒老鼠，利用聲波驅趕,，達到驅鼠目的,，回放監(jiān)控畫面,，探查老鼠入廚軌跡，及時落實防治措施,。首創(chuàng)智能陽光廚房,，應用AI物聯(lián)網(wǎng)技術，實現(xiàn)不規(guī)范行為和環(huán)境設備異常監(jiān)測示警,，提升管理效能,。
共建共享，構建長效化管理新機制
紹興市打造校園食品安全VR沉浸式教學系統(tǒng),，展示食堂流程布局,、色標使用等情況，在關鍵點位插入視頻,、圖文,，講解餐飲服務規(guī)范要求，介紹管理方式方法,。組織學校及從業(yè)人員通過VR系統(tǒng)參與培訓學習,，相較于傳統(tǒng)的實地觀摩培訓，突破了時間,、地點上的限制,，更加輕松直觀地學習借鑒好經(jīng)驗、好做法,，提升食品安全管理水平,。目前，學校食堂從業(yè)人員登錄學習已累計達到3.2萬人次,。
在浙里辦上線“陽光公示”,，在學校門口公示“校園食安碼”，集成食品安全等級,、每周食譜,、食材供貨商、校園陪餐記錄等信息,，目前已掃碼查詢130萬人次,。學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房”全覆蓋，實現(xiàn)家委代表實時“云監(jiān)督”,。同時,，推進以“工作體系化、管理制度化,、應用數(shù)字化,、責任網(wǎng)格化、定置可視化,、清潔常態(tài)化”的為核心的學校食堂“6H”管理體系,，創(chuàng)建“6H”示范食堂65個,、達標食堂797個，并建成119個餐用具“消毒房”,，破解餐用具消毒“量多體大”難題,。
