中國消費者報武漢訊（記者吳采平）如今,，市面上的鮮切果蔬因搭配靈活和方便攜帶等特點備受消費者歡迎,。便捷的背后,，鮮切水果的食品安全問題如何,？真的新鮮嗎,？為幫助消費者科學認識和安全食用即食鮮切果蔬,，湖北省襄陽市市場監(jiān)管局發(fā)布了消費提示,。
即食鮮切果蔬一般是以新鮮的水果,、蔬菜為原料,，采用預處理、清洗,、去皮或不去皮,、切分或不切分、消毒、漂洗,、去除表面水等處理,，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運銷售，可直接入口食用的產(chǎn)品,。
水果切掉霉變部分可以吃嗎?
將不新鮮,、腐爛甚至發(fā)霉的水果做成果切售賣，侵犯了消費者權益,、吃起來膈應不說,，對消費者身體健康是有危害的。
水果發(fā)霉,，可不是“長了點兒毛,，切掉就行了”這么簡單。水果腐敗變質(zhì)大部分是因為霉菌的生長繁殖,，部分霉菌會產(chǎn)生真菌毒素,。霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發(fā)達，無較大的子實體,。將發(fā)霉,、爛掉的部分切除后，外觀看似正常的部位仍然可能含有菌絲體,，具有肝毒性和免疫毒性,，誤食會引起嘔吐、拉肚子等胃腸道癥狀,。因此,，當發(fā)現(xiàn)水果發(fā)生霉變，不可食用,。
久置的果切可以吃嗎?
水果在被切成小塊或者剝掉外皮后,，失去了果皮保護的同時，與外界的接觸面積增加,，更易被微生物污染,。即使是包覆了保鮮膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖,，甚至可能因保鮮膜密封的狀態(tài),，使果實呼吸作用產(chǎn)生的熱量不易散逸，更易達到利于微生物繁殖的溫度,。因此,，久置果切不建議食用。
果切后的營養(yǎng)問題
水果在被切開后,，內(nèi)部易被氧化的營養(yǎng)物質(zhì)如：維生素C,、維生素E,、多酚等都可能被破壞，且在貯藏過程中由于溫度或者濕度過高,，也會導致營養(yǎng)物質(zhì)進一步被消耗。因此,，水果切后應盡快食用,，防止營養(yǎng)物質(zhì)流失。
建議消費者想吃果切,，最好是自己動手,。如果一定要買，選購時應從正規(guī)商超門店購買,，注意刀具,、砧板是否干凈；注意水果是否新鮮,，無明顯的變色,、變味、霉變,、蟲蛀或腐敗變質(zhì)等感官異常,；注意仔細查看產(chǎn)品外包裝上的標簽信息，盡量選擇距離生產(chǎn)日期較近的即食鮮切果蔬產(chǎn)品,，即買即食,。
