中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊（何成江 記者吳采平）“五一”假期將至,，旅游和食品消費(fèi)進(jìn)入旺季,。近日,，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示：各類餐飲服務(wù)單位特別是旅游景區(qū)及周邊餐飲單位,、高速公路服務(wù)區(qū),、承接聚餐量較大的餐飲服務(wù)單位等，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，提高食品安全責(zé)任意識(shí),，合法合規(guī)經(jīng)營。
餐飲服務(wù)單位要合理評(píng)估接待能力,，避免超負(fù)荷供餐,，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作,，控制食品原材料采購和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免食品加工粗制濫造,、超負(fù)荷供餐帶來的風(fēng)險(xiǎn),。要落實(shí)人員健康管理規(guī)定,，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，落實(shí)每日晨檢制度,，督促從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。應(yīng)選擇有合法資質(zhì)的供貨者,，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證食品原輔料來源合法可查,、源頭可溯,，嚴(yán)禁采購,、加工,、制作野生動(dòng)物,、長江流域非法捕撈漁獲物等，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,、發(fā)芽土豆等有毒有害食品，嚴(yán)禁購買,、加工野生蘑菇,。要強(qiáng)化加工制作過程管控,，加強(qiáng)對(duì)食材清洗,、食品保潔、防蠅防塵,、后廚衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的把控,，加工過程要做到生熟分開,，避免交叉污染,，加熱烹制的食物要燒熟煮透,，涼菜要專間或?qū)^(qū)制作、現(xiàn)吃現(xiàn)做,，避免在常溫下長時(shí)間放置,。
消費(fèi)者外出就餐要選擇證照齊全,、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，不在衛(wèi)生條件差,、無證攤店,、路邊攤點(diǎn)用餐，慎重選擇生食水產(chǎn)品,、鹵味涼拼、涼拌菜,、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”食物,，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物,。合理點(diǎn)餐取餐,，踐行“光盤行動(dòng)”，杜絕鋪張浪費(fèi),。
通過網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí),，消費(fèi)者要查看平臺(tái)中商家的相關(guān)證照信息,，盡量選擇近距離,、證照齊全,、有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、量化分級(jí)管理和信用等級(jí)評(píng)定良好的餐飲服務(wù)提供者。收到餐食后要檢查包裝和“食安封簽”是否完整,、餐食是否被污染等，并及時(shí)加工或食用,，勿長時(shí)間存放,。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種,、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。
家庭用餐要合理選購食材,，不要購買不新鮮的果蔬和水產(chǎn)品,、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類及其制品,、死因不明的禽、畜肉等,，不采購或食用野生動(dòng)物及其制品,，不吃超過保質(zhì)期的食品。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍,。隔餐和隔夜的熟食必須徹底加熱后再食用,。
消費(fèi)者在飲食消費(fèi)過程中如出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉等不適癥狀時(shí),，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打投訴舉報(bào)電話12315,。
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