中國消費者報貴陽訊（姚敦根 記者劉文新）貴州省黔東南州市場監(jiān)管局以高質(zhì)量發(fā)展為引領(lǐng),，加快培育酸湯新質(zhì)生產(chǎn)力，推進酸湯產(chǎn)業(yè)規(guī)范化,、標準化,、品牌化,、規(guī)模化建設(shè),，初見成效,，預(yù)計今年全州酸湯及相關(guān)生態(tài)特色食品產(chǎn)值超20億元。
“三天不吃酸,，走路打竄竄”。酸湯是黔東南州的傳統(tǒng)美食,，也是當?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè),。酸湯的核心產(chǎn)區(qū)凱里,，成功打造了亮歡寨、苗廚,、玉夢等知名品牌,。凱里紅酸湯被評為國家地理標志產(chǎn)品，酸湯魚制作技藝入圍國家級非遺保護名錄,。
“加快培育酸湯新質(zhì)生產(chǎn)力,，為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航?！鼻瓥|南州市場監(jiān)管局黨組書記,、局長吳建良告訴記者，近年來,，市場監(jiān)管部門不斷出臺惠企措施,，發(fā)展壯大酸湯經(jīng)營主體，截至目前,，全州酸湯加工及餐飲企業(yè)超過400家,，省內(nèi)外發(fā)展連鎖直營、加盟店30余家,，各類酸湯餐飲店鋪1900余家,。有機產(chǎn)品認證的組織或企業(yè)62家，有機產(chǎn)品認證證書89張,，認證面積24.1萬畝,，為酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
黔東南州市場監(jiān)管局圍繞酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，組織或參與制定地方標準,，指導(dǎo)食品行業(yè)協(xié)會立項凱里酸湯粉、酸湯魚,、酸湯牛肉,、酸湯豬腳、酸湯菜生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范等9項團體標準,，主導(dǎo)或參與制定省級地方標準,、團體標準18項，積極做好相關(guān)標準的收集整理,，提供給當?shù)厮釡a(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會和相關(guān)企業(yè)推廣使用,，以標準化建設(shè)推動“凱里酸湯”品牌快速發(fā)展。
今年3月15日,，在黔東南州市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下,，黔東南州質(zhì)量品牌建設(shè)促進會正式成立，旨在提供質(zhì)量基礎(chǔ)“一站式”服務(wù),，推動酸湯產(chǎn)業(yè)效益提升,。同日,，黔東南州酸系食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）技術(shù)創(chuàng)新中心正式掛牌，為相關(guān)企業(yè)提供技術(shù)服務(wù),，促進新產(chǎn)品研發(fā),，引導(dǎo)和幫助酸湯企業(yè)引進先進生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量,。
貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司董事長吳篤琴告訴記者,，自從公司引進智能化生產(chǎn)設(shè)備后，酸湯的發(fā)酵速率更快,、發(fā)酵時間更短,、發(fā)酵穩(wěn)定性更高，大大提升了產(chǎn)品的附加值,。據(jù)估算,，公司今年產(chǎn)值將在去年的基礎(chǔ)上翻一番。
記者了解到,，黔東南州上規(guī)模的酸湯企業(yè)都在傳統(tǒng)工藝中注入了“現(xiàn)代因子”,，朝著智能化、標準化,、規(guī)?；~進。貴州玉夢集團是酸湯領(lǐng)域龍頭企業(yè),，辦公室主任史勛祝告訴記者,，公司以技術(shù)創(chuàng)新為核心，加強與大學,、科研機構(gòu)的合作,，不斷開發(fā)新品，目前擁有二次發(fā)酵等知識產(chǎn)權(quán)40余項,，建成“酸食”類生產(chǎn)線16條,，每年實現(xiàn)銷售額20%的增長。
智能化生產(chǎn)線提升產(chǎn)品附加值,。資料照片
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