中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）冷凍餃子,、冷凍肉，冷凍饅頭,、冷凍海鮮……不少人家的冰箱里都冷凍了不止一種食材,，有些家庭的冷凍食材甚至在冰箱里待了不止一個(gè)月。那么,，食品長(zhǎng)時(shí)間冷凍好不好,？冷凍食品有沒(méi)有保質(zhì)期呢？
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師,、山西醫(yī)科大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師程景民接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，急速凍結(jié)的加工食品,，營(yíng)養(yǎng)流失很少,。在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài),。但是,，冷凍過(guò)程中形成的冰晶對(duì)食品細(xì)胞的損傷卻是客觀存在的,，時(shí)間長(zhǎng)了，就有可能造成營(yíng)養(yǎng)損傷或細(xì)菌滋生,。所以,，食品冷凍也是有時(shí)間限制的。
程景民分析說(shuō),，冷凍食品能保存多久,，取決于食品保存的前期處理是否到位。前期處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響,。比如鮮魚(yú)未經(jīng)任何處理就冷凍起來(lái),，只能保存1到2個(gè)月，如果科學(xué)處理后再冷凍,，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至半年,。
一般來(lái)說(shuō)，冷凍家禽,、海鮮,、河鮮之前，應(yīng)去除干凈內(nèi)臟,，里外洗凈再冷凍,。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌,，同時(shí)還要注意晾干或擦拭干凈水分,。另外，所有食品在放入冷凍室前,，都應(yīng)分成一次食用的分量,，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失,。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽,，便于以后取用。同時(shí),，應(yīng)保證足夠低溫,，冰箱的冷凍室溫度最好能達(dá)到零下18℃以下。取用食物時(shí)也應(yīng)盡量快速,，一次取完,，減少冰箱開(kāi)門的時(shí)間和次數(shù)。需要注意的是,，解凍后的食品最好不要再次冷凍,。
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