中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）6月4日,，遼寧省沈陽市皇姑區(qū)市場監(jiān)管局與皇姑區(qū)教育局聯(lián)合啟動學校沉浸式體驗、貫穿式檢查,，全流程跟蹤指導學校食品安全工作,，把監(jiān)管的“探頭”嵌入學校食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，打通校園食品安全監(jiān)管的終端,。
在不斷將校園食品安全自查整治向縱深推進過程中,，皇姑區(qū)市場監(jiān)管局與教育部門創(chuàng)新工作機制，聯(lián)合行動開展全流程跟蹤指導學校供餐檢查,。此項活動已經(jīng)在皇姑區(qū)校園內(nèi)陸續(xù)開展,，并將作為一項監(jiān)管手段長期堅持下去。
在校園開展檢查現(xiàn)場,。 皇姑區(qū)市場監(jiān)管局供圖
全程跟蹤貫穿式指導學校供餐全過程，參與檢查人員首先結(jié)合學校實際明確檢查重點、確定責任分工,，指導學校食堂管理員對工作人員進行晨檢,。執(zhí)法人員檢查食堂員工是否落實《從業(yè)人員健康證》制度、是否戴有戒指項鏈等違規(guī)飾品,、個人衛(wèi)生是否符合要求等,。在嚴格規(guī)范食材采購方面，執(zhí)法人員檢查入校食品食材查驗制度執(zhí)行是否到位,，快檢車進入校園在食堂加工前對食材進行快檢,。
快檢車駛?cè)胄@現(xiàn)場檢查。皇姑區(qū)市場監(jiān)管局供圖
除了檢查從粗加工到開始烹飪,、食品留樣,、送餐供餐、跟蹤用餐,、餐飲具消毒等環(huán)節(jié),，執(zhí)法人員還要檢查食材是否存在不得加工使用情況，食品原料按照挑揀,、整理,、解凍、清洗,、剔除不可食用部分等工序加工處理,，廚房加工過程不得使用過期的調(diào)味料、不得超限量使用食品添加劑,，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹飪加工后再次供應,。此外，餐用具統(tǒng)一回收后還要求及時清潔,、瀝干,、集中消毒，消毒后的餐飲具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，保潔柜需有明顯標識,，定期清洗保持潔凈等。
在檢查組成員跟蹤檢查后召開的復盤點評會上,，與校方負責人進行了深入交流探討,，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題一一梳理，給出解決方案和建議,。
校園食品安全具有供餐人數(shù)眾多,、用餐群體敏感、責任主體多元,、社會關(guān)注程度高等特點,，綜合治理相關(guān)問題還要堅持久久為功，皇姑區(qū)市場監(jiān)管局等部門聚焦保障校園食品安全持續(xù)發(fā)力。
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