中國消費者報濟南訊（記者尹訓(xùn)銀）夏季,，食品容易孳生細(xì)菌,，發(fā)生腐敗變質(zhì)，致使食源性疾病易發(fā),、高發(fā),、頻發(fā)。為切實保障廣大消費者飲食安全,、預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,，6月21日，山東省聊城市市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全消費提示,。
聊城市市場監(jiān)管局提醒餐飲服務(wù)提供者：
嚴(yán)把“原料關(guān)”,，加強原料采購貯存管理。采購時要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)商超或農(nóng)批市場,，選購新鮮,、安全、無污染的食材,，確保原料來源可靠,，不采購來源不明、變質(zhì)腐敗,、國家禁止經(jīng)營的野生動植物等高風(fēng)險食品,；嚴(yán)格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，認(rèn)真查驗供貨商的資質(zhì)證明,，確保食品來源可追溯,；生、熟,、葷,、素食品分類存放、離地存放,，將食品存放在安全的溫度及濕度條件下,，保持通風(fēng)干燥，避免陽光直射,，并采取必要的冷藏,、冷凍措施。
嚴(yán)管“加工關(guān)”,，加強食品加工制作管理,。嚴(yán)格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范,，確保生熟分開，避免交叉污染,；加強烹飪過程中的溫度控制,，確保食品燒熟煮透,，特別是肉類、禽類,、蛋類等易污染食品,；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時,；規(guī)范留樣,，保證留樣量、留樣儲存條件合理,，詳細(xì)做好留樣記錄,；定期對食品加工設(shè)備、容器,、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈,、消毒，保持清潔,。
嚴(yán)控“環(huán)境關(guān)”,，加強加工環(huán)境衛(wèi)生保障。食品加工制作,、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生；加工制售生食類,、冷食類,、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作,，并使用專用工具,、容器、設(shè)備,；完善防塵,、防鼠、防蠅設(shè)施,，做好有害生物的防治工作,。
嚴(yán)格“人員關(guān)”，加強從業(yè)人員健康管理,。從業(yè)人員須持有效的健康證明上崗,，無影響食品安全的相關(guān)疾病,；在生產(chǎn)加工過程中保持良好個人衛(wèi)生,，在操作過程中注意消毒，穿戴專用工作衣帽和口罩,，不將個人物品與加工制作工具混放混用,；做好從業(yè)人員健康管理,，每日開展晨檢，定期組織完成食品安全培訓(xùn),、制止餐飲浪費培訓(xùn)等,，提高員工的食品安全意識和操作技能。
聊城市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：
選擇信譽良好的餐飲服務(wù)單位就餐,。外出就餐時應(yīng)注意查看其證照是否齊全,、經(jīng)營環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，優(yōu)先選擇信譽優(yōu)秀,、環(huán)境整潔,、餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）的商家就餐，不去無證經(jīng)營,、環(huán)境臟亂差的商家就餐,。
注意網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi),，盡量選擇“證照齊,、衛(wèi)生好、量化等級高”的餐飲單位,；收到食品時注意檢查食品包裝或封簽是否完整,，食品是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)情況；不網(wǎng)購生食,、冷食類等高風(fēng)險餐食,。
選購新鮮的食品原料及餐品。采購食材和外出就餐時,，要選購新鮮食材,，注意觀察食品原料的新鮮程度，如肉類,、海鮮等是否色澤鮮艷,、無異味，烹飪前要確認(rèn)沒有變質(zhì),；不食用感官性狀異常,、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品,，不食用未燒熟煮透的食品,；對于易變質(zhì)的食品，如涼拌菜,、熟食等,，應(yīng)注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當(dāng)?shù)氖称罚簧髦剡x擇鹵菜涼拼,、四季豆,、野生菌,、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險較高的食品,。
合理搭配膳食，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣,。飲食注意葷素搭配,、平衡膳食，避免食用過度油膩,、辛辣等刺激性食品,，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜,、水果等清淡健康食品,，不暴飲暴食；高溫季節(jié),，不要大量飲用冷飲,，不飲用生水；注意保持個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣,，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時使用公筷公勺,，自發(fā)踐行“光盤行動”,，適量點餐、及時打包,、避免浪費,。
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