中國消費者報濟南訊（記者尹訓銀）夏季,，食品容易孳生細菌,，發(fā)生腐敗變質,，致使食源性疾病易發(fā),、高發(fā)、頻發(fā),。為切實保障廣大消費者飲食安全、預防食物中毒事件發(fā)生,，6月21日,，山東省聊城市市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全消費提示,。
聊城市市場監(jiān)管局提醒餐飲服務提供者：
嚴把“原料關”，加強原料采購貯存管理,。采購時要選擇資質齊全的正規(guī)商超或農批市場，選購新鮮,、安全、無污染的食材,，確保原料來源可靠,，不采購來源不明、變質腐敗,、國家禁止經營的野生動植物等高風險食品；嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度,，認真查驗供貨商的資質證明,，確保食品來源可追溯,；生、熟,、葷,、素食品分類存放、離地存放,，將食品存放在安全的溫度及濕度條件下，保持通風干燥,，避免陽光直射,，并采取必要的冷藏,、冷凍措施,。
嚴管“加工關”,，加強食品加工制作管理。嚴格按照食品加工流程操作,，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開,，避免交叉污染,；加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透,，特別是肉類,、禽類、蛋類等易污染食品,；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時,；規(guī)范留樣，保證留樣量,、留樣儲存條件合理，詳細做好留樣記錄,；定期對食品加工設備、容器,、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈、消毒,，保持清潔。
嚴控“環(huán)境關”,，加強加工環(huán)境衛(wèi)生保障。食品加工制作,、貯存場所等環(huán)境應保持清潔、衛(wèi)生,；加工制售生食類,、冷食類,、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作,，并使用專用工具、容器,、設備；完善防塵,、防鼠,、防蠅設施,，做好有害生物的防治工作。
嚴格“人員關”,，加強從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員須持有效的健康證明上崗,，無影響食品安全的相關疾??；在生產加工過程中保持良好個人衛(wèi)生，在操作過程中注意消毒,，穿戴專用工作衣帽和口罩,，不將個人物品與加工制作工具混放混用,；做好從業(yè)人員健康管理,，每日開展晨檢，定期組織完成食品安全培訓,、制止餐飲浪費培訓等,，提高員工的食品安全意識和操作技能,。
聊城市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：
選擇信譽良好的餐飲服務單位就餐。外出就餐時應注意查看其證照是否齊全,、經營環(huán)境是否整潔衛(wèi)生,，優(yōu)先選擇信譽優(yōu)秀,、環(huán)境整潔、餐飲服務食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）的商家就餐,，不去無證經營,、環(huán)境臟亂差的商家就餐。
注意網絡訂餐安全,。網絡訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內,，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好,、量化等級高”的餐飲單位；收到食品時注意檢查食品包裝或封簽是否完整,，食品是否受到污染或出現(xiàn)變質情況；不網購生食,、冷食類等高風險餐食。
選購新鮮的食品原料及餐品,。采購食材和外出就餐時,，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度,，如肉類,、海鮮等是否色澤鮮艷,、無異味，烹飪前要確認沒有變質,；不食用感官性狀異常,、腐敗變質或過期的食品，不食用來歷不明的食品,，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質的食品,，如涼拌菜、熟食等,，應注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當?shù)氖称?；慎重選擇鹵菜涼拼,、四季豆,、野生菌,、生食海產品等風險較高的食品,。
合理搭配膳食，養(yǎng)成良好生活習慣,。飲食注意葷素搭配、平衡膳食，避免食用過度油膩,、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維,、維生素的新鮮蔬菜,、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食,；高溫季節(jié),，不要大量飲用冷飲，不飲用生水,；注意保持個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好生活習慣，用餐前做好洗手消毒,；外出就餐時使用公筷公勺,，自發(fā)踐行“光盤行動”，適量點餐,、及時打包,、避免浪費。
