中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）一杯好茶,，不僅能去火潤燥,，更能讓人清新提神,，但到底怎樣才算是“科學(xué)飲茶、健康養(yǎng)生”呢,？7月1日,，江西市場監(jiān)管局專門發(fā)布消費提示,。
茶能刮油減肥嗎？空腹喝茶,，越喝越餓,，喝茶能刮油減肥的說法也隨之而來。茶葉中主要含有茶堿,、咖啡因,、茶多酚等成分。當(dāng)茶湯中咖啡因達(dá)到一定濃度時,，能使中樞神經(jīng)更興奮,，刺激胃酸分泌、促進(jìn)胃的蠕動,，從而加快消化過程,。此外，茶水中水占比最大,，水的沖刷本身就能達(dá)到“解膩”作用,；茶中上百種復(fù)雜的香氣物質(zhì)，也可以去除味覺上的油膩感覺,。在這些因素共同作用下,，人們才會有喝茶“解膩”“餓得快”的感覺。
茶湯為啥有苦澀味,？“不苦不澀不是茶”,，茶湯的苦澀味來自哪呢？茶湯入口引起的澀味主要與兒茶素有關(guān),。酯型兒茶素與口腔黏膜蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成強(qiáng)烈的收斂感,，同時刺激口腔神經(jīng)末梢產(chǎn)生澀味,。咖啡堿是造成茶湯苦味的主要成分,，咖啡堿溶于水后呈現(xiàn)苦味,。由于咖啡堿遇熱易揮發(fā)，茶葉多次沖泡后咖啡堿含量會明顯會降低,，往往到后面茶會越喝越甜,。此外，咖啡堿與大量的兒茶素類物質(zhì)容易形成氫鍵絡(luò)合物,，這種物質(zhì)會增強(qiáng)茶湯的鮮爽味,，減輕苦味和澀味，使茶味更加醇和,。
喝茶能解酒嗎,？解酒的關(guān)鍵是加速酒精代謝并排出體外,，而茶水中咖啡因和茶多酚等抗氧化成分較多，它們并不能促進(jìn)酒精代謝為乙醛,、乙酸,。酒后大量飲茶，雖可稀釋體內(nèi)的酒精,，同時加快酒精排出,，但多喝水也能起到相同作用。實際上,，喝茶解酒還不如喝水,，茶堿的利尿作用會使酒精中尚未分解乙醛過早進(jìn)入腎臟，從而對腎臟造成損害,。其次,，酒中的乙醇對心血管刺激較大，而茶具有興奮心臟的作用,，二者共存會增強(qiáng)對心臟的刺激,。如果茶太濃，咖啡因在體內(nèi)的代謝會受到酒精的影響,，從而在體內(nèi)積累得更多,。因此，不建議通過喝茶來解酒,，更不能酒后飲用濃茶,。
科學(xué)飲茶才能健康養(yǎng)生。一般成年人每天平均飲干茶5—15g,，茶水200—800ml為宜,；濃茶、霉變茶,、焦味茶,、過燙茶最好不要喝；孕婦,、兒童,、冠心病患者、神經(jīng)衰弱患者等不宜飲茶,。此外,，補(bǔ)血糖漿、鎮(zhèn)靜劑,、多酶片等含鐵劑,、酶制劑藥物，盡量不要用茶水服用,，防止其與茶中多酚類物質(zhì)反應(yīng),，影響藥效,。茶葉應(yīng)置于低溫、干燥,、避光的環(huán)境下保存,，并要用鋁箔等隔絕性能好的材料密封包裝，以防串味和霉變,，若要長時間貯藏,，建議采用冰箱低溫冷藏。
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