中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）一杯好茶,，不僅能去火潤(rùn)燥，更能讓人清新提神,，但到底怎樣才算是“科學(xué)飲茶,、健康養(yǎng)生”呢？7月1日,，江西市場(chǎng)監(jiān)管局專門發(fā)布消費(fèi)提示。
茶能刮油減肥嗎,？空腹喝茶,，越喝越餓,，喝茶能刮油減肥的說(shuō)法也隨之而來(lái)。茶葉中主要含有茶堿,、咖啡因、茶多酚等成分,。當(dāng)茶湯中咖啡因達(dá)到一定濃度時(shí),，能使中樞神經(jīng)更興奮，刺激胃酸分泌,、促進(jìn)胃的蠕動(dòng),，從而加快消化過(guò)程,。此外,，茶水中水占比最大，水的沖刷本身就能達(dá)到“解膩”作用,；茶中上百種復(fù)雜的香氣物質(zhì),，也可以去除味覺(jué)上的油膩感覺(jué)。在這些因素共同作用下,，人們才會(huì)有喝茶“解膩”“餓得快”的感覺(jué),。
茶湯為啥有苦澀味？“不苦不澀不是茶”,，茶湯的苦澀味來(lái)自哪呢,？茶湯入口引起的澀味主要與兒茶素有關(guān)。酯型兒茶素與口腔黏膜蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，造成強(qiáng)烈的收斂感,，同時(shí)刺激口腔神經(jīng)末梢產(chǎn)生澀味?？Х葔A是造成茶湯苦味的主要成分,，咖啡堿溶于水后呈現(xiàn)苦味。由于咖啡堿遇熱易揮發(fā),，茶葉多次沖泡后咖啡堿含量會(huì)明顯會(huì)降低,，往往到后面茶會(huì)越喝越甜。此外,，咖啡堿與大量的兒茶素類物質(zhì)容易形成氫鍵絡(luò)合物,，這種物質(zhì)會(huì)增強(qiáng)茶湯的鮮爽味，減輕苦味和澀味,，使茶味更加醇和,。
喝茶能解酒嗎？解酒的關(guān)鍵是加速酒精代謝并排出體外,，而茶水中咖啡因和茶多酚等抗氧化成分較多,，它們并不能促進(jìn)酒精代謝為乙醛,、乙酸。酒后大量飲茶,，雖可稀釋體內(nèi)的酒精,，同時(shí)加快酒精排出，但多喝水也能起到相同作用,。實(shí)際上,，喝茶解酒還不如喝水，茶堿的利尿作用會(huì)使酒精中尚未分解乙醛過(guò)早進(jìn)入腎臟,，從而對(duì)腎臟造成損害,。其次,，酒中的乙醇對(duì)心血管刺激較大,，而茶具有興奮心臟的作用，二者共存會(huì)增強(qiáng)對(duì)心臟的刺激,。如果茶太濃,，咖啡因在體內(nèi)的代謝會(huì)受到酒精的影響，從而在體內(nèi)積累得更多,。因此,，不建議通過(guò)喝茶來(lái)解酒，更不能酒后飲用濃茶,。
科學(xué)飲茶才能健康養(yǎng)生,。一般成年人每天平均飲干茶5—15g，茶水200—800ml為宜,；濃茶,、霉變茶、焦味茶,、過(guò)燙茶最好不要喝,；孕婦、兒童,、冠心病患者,、神經(jīng)衰弱患者等不宜飲茶,。此外,，補(bǔ)血糖漿、鎮(zhèn)靜劑,、多酶片等含鐵劑,、酶制劑藥物，盡量不要用茶水服用,，防止其與茶中多酚類物質(zhì)反應(yīng),，影響藥效,。茶葉應(yīng)置于低溫、干燥,、避光的環(huán)境下保存,，并要用鋁箔等隔絕性能好的材料密封包裝，以防串味和霉變,，若要長(zhǎng)時(shí)間貯藏,，建議采用冰箱低溫冷藏。
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