中國消費者報報道（記者李燕京）當下正是水果上市的旺季,，價格也在下降,，讓眾多消費者實現(xiàn)了水果自由。不過,，很多消費者在品嘗水果的同時又心存疑惑,，為什么產(chǎn)地相同的某種水果的口味卻相差甚遠、不同時間不同地點購買的同一品種水果連外形都差異明顯,？
產(chǎn)地品種相同口味卻不同
從事水果銷售行業(yè)十幾年的北京新發(fā)地批發(fā)商劉鑫對《中國消費者報》記者說：“現(xiàn)在水果供應(yīng)不分季節(jié),、地域，不論冬夏還是南北,，想買就有,。相比價格，如今消費者更傾向于選擇口感口味更好的水果,?！焙旭R生鮮采購人員胡勝杰對記者說：“從消費者的反饋中我們發(fā)現(xiàn)，‘大,、脆,、甜、香’是消費者喜歡的水果口味,?！?/p>
商務(wù)部研究院流通與消費研究所所長董超告訴記者，隨著國內(nèi)水果種植技術(shù)的提升,、種植面積的擴大以及物流冷鏈快速發(fā)展,，消費者對水果的消費態(tài)度也發(fā)生了變化，“許多消費者抱有‘寧咬仙桃一口,，不吃爛杏一筐’的心態(tài),，需求的變化深刻影響著水果從種植到銷售的各個環(huán)節(jié)。”
北京消費者秦云說：“現(xiàn)在生活好了,，吃水果都是挑著吃,，尤其是孩子們，口味稍微差點的水果他們可能都不愿意吃,?！?/p>
雖然口感、口味成了消費者吃水果更看重的因素,，但同時也為“高價買回來的水果不如宣傳中的好吃”而苦惱,。北京消費者李女士反映：“我曾在一家專賣山東水果的小程序上花200元買了一箱6個裝的山東奶油蘋果，個頭大,、甜度高,、果汁豐富、果肉細膩,，非常好吃,。但是該小程序上經(jīng)常會出現(xiàn)長時間斷貨的情況。后來我看到有個直播間在賣山東奶油蘋果,，60元一箱,。我想著價格便宜可能品質(zhì)會差些，但是相同的品種應(yīng)該不會差太遠,。結(jié)果買回來發(fā)現(xiàn),，蘋果個頭很小，果肉也沒什么滋味,?！崩钆空f，類似經(jīng)歷她一年能碰上好幾次,，往往換了商家,，即便宣稱品種相同的水果，口味也會大相徑庭,。
一位消費者向記者吐槽：“買的水果是否好吃全憑運氣,。”他表示,，聽宣傳買水果上當是常有的事,，在網(wǎng)上買的水果品質(zhì)經(jīng)常低于預(yù)期。比如,，我在一家直播間花73元購買了3斤一箱的海南荔枝王,，買回來一吃，既不新鮮也不怎么甜,；我還在網(wǎng)上買過陜西綠心獼猴桃,、中華丑梨等,，結(jié)果好吃與不好吃的概率大概各為50%?！?/p>
明明是同一產(chǎn)地的同一個品種,，水果的口味怎么會差這么多？一位水果直播店鋪的主播告訴記者,，直播間里相同產(chǎn)地和品種的水果口味不同很常見,。“同一產(chǎn)地的同品種水果,，不同批次的口味都有差別,，有的時候差別還比較大,。因此,，我們進貨后都會檢測、品嘗,，口味好的就定價高點,，口味差的就定價低點?！痹撝鞑フf,。
該主播告訴記者：“很多直播間都說賣的是自家果園的水果，這怎么可能,。一個果園一年的產(chǎn)果量非常有限,，而且季節(jié)性強，直播間天天都在賣水果,，自家果園哪來那么多水果,。都是從不同渠道進貨來賣，水果品質(zhì)不可能很穩(wěn)定,?！?/p>
栽培技術(shù)不同帶來口味差異
水果的品質(zhì)如此不穩(wěn)定，難道是水果也有假貨,？事實上,，這很可能與栽培技術(shù)有關(guān)。
在一座陽光玫瑰葡萄大棚中,，一串串葡萄猶如綠寶石般掛在藤蔓上,，這里的葡萄香、甜,、脆,，能達到一級果標準。相關(guān)負責人告訴記者：“目前市場上有的陽光玫瑰葡萄賣十幾元一斤甚至幾元一斤,，但這里的陽光玫瑰每斤售價在30元左右,。同樣的品種采用不同的栽培技術(shù),，口味和價格的差距也會很大?！?/p>
栽培技術(shù)的優(yōu)劣直接影響著水果的品質(zhì),。從事多年水果品質(zhì)檢測的唐軍對記者說：“我們在日常檢測中發(fā)現(xiàn)，兩個相鄰的果園種植同樣品種的蘋果,，但口感完全不一樣,，這就是栽培技術(shù)造成的。比如同樣是陽光玫瑰葡萄,，栽培技術(shù)好的顏色翠綠且甜度高,、口感脆，栽培技術(shù)不好的則顏色發(fā)黃,，雖然也很甜,，但沒有將該品種的優(yōu)越特性充分體現(xiàn)出來?！?/p>
“一些國際品牌水果商在產(chǎn)品標準化方面做得比較好,。比如獼猴桃，為了可以全年供應(yīng)全球市場,，可能同一品牌在新西蘭,、智利、意大利都種植同一個品種的獼猴桃,，且針對其個頭大小,、成熟度控制等都有一套標準。按照該標準種植,、采收出來的產(chǎn)品口感差距就會比較小,。”唐軍介紹說,。
胡勝杰向記者介紹說,，很多水果的口味很容易受到外界的影響。以藍莓為例,，為避免外部因素對藍莓生長過程中的干擾,，有些藍莓種植基地通過建設(shè)以色列脈沖灌溉設(shè)備、覆蓋希臘無影膜的智能化大棚等,，實現(xiàn)對藍莓生長所需營養(yǎng),、溫度、濕度的標準化,，讓藍莓口味達到更高標準,。
同產(chǎn)地同品種的水果因栽培技術(shù)不同口味也不同。李燕京/攝
唐軍還告訴記者：“除了栽培技術(shù)的影響,，采摘,、儲存,、銷售時間也都影響水果的口味。比如維納斯蘋果,，剛采摘的蘋果口感并不是最佳,，一般是采摘后在倉庫里存放兩個月，也就是10月份左右摘下來,，在春節(jié)時銷售,，那時口感可達到最佳?！?/p>
一樣的水果,，生長環(huán)境的不同，帶來了口感的不同,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，目前我國一家一戶的果園較多，栽培技術(shù)也良莠不齊,，所以導致同產(chǎn)地,、同品種的水果口味并不相同,，繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)是提高水果口味的重要路徑,。
“貼牌”冒充大品牌、原產(chǎn)地產(chǎn)品
除了影響水果口味的客觀因素,，水果“李鬼”的存在也成為消費者對水果口味疑惑的原因,。多位生鮮水果商家告訴記者，由于不同品質(zhì)水果的價格差距很大,，一些商家通過銷售假冒消費者喜愛的產(chǎn)地和品種的水果來獲利,，這也導致同產(chǎn)地、同品種水果的口味“千奇百怪”,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2023年，我國水果消費量達到3.13億噸,，比上一年增長3%,。隨著人們生活水平提升，越來越多消費者愿意為好口味的水果支付合理溢價,，高品質(zhì)的水果在市場上持續(xù)走俏,，這也讓一些商家動起了歪腦筋。今年5月,，一些網(wǎng)店開始銷售“北寨紅杏”,，但明明這種紅杏6月中旬才會成熟。執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這些網(wǎng)店用“駱駝黃杏”假冒“北寨紅杏”進行售賣,。為遏制侵權(quán)假冒行為,，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局啟動“北寨紅杏”“平谷大桃”地理標志保護專項行動，目前已立案1件,，移送違法線索6條,。
“假冒”的水果，口味當然與正品不同,。唐軍告訴記者,，水果這種初級農(nóng)產(chǎn)品的“假冒”產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在品牌,、地理標志產(chǎn)品方面,。一些知名品牌、地理標志產(chǎn)品品牌都會在果品上貼上自己的商標,，用以證明產(chǎn)品的品質(zhì),。于是，就會有一些水果商“貼標”假冒,，這對于消費者來說很難判斷,，只能吃了以后發(fā)現(xiàn)品質(zhì)大不相同才能知道。
“還有原產(chǎn)地產(chǎn)品,，都要經(jīng)過原產(chǎn)地認證,。原產(chǎn)地認證產(chǎn)品的要求非常嚴格，比如要在該產(chǎn)地進行了30年以上的規(guī)模種植,，有市場知名度與良好認知度等多項要求,。因為有著嚴格的管理以及品牌宣傳等投入，原產(chǎn)地產(chǎn)品會產(chǎn)生溢價,，這也就吸引了一些水果商假冒,、蹭名氣?！碧栖娊榻B說,。
“假冒品牌、地理標志產(chǎn)品無疑是違法的,。我見過一些假冒水果產(chǎn)品,，雖然有的在外形、口味上與真品非常接近,，但多數(shù)品質(zhì)都存在問題,，這也導致消費者覺得同產(chǎn)地、同品種的水果口味卻不一樣,?！眲Ⅵ螌τ浾哒f。
業(yè)內(nèi)人士表示,，農(nóng)產(chǎn)品的特點就是品質(zhì)不容易統(tǒng)一控制,，只有推廣優(yōu)質(zhì)的栽培種植管理技術(shù),，再加上嚴格的市場監(jiān)管，才能讓消費者買到口味有保證的水果,。
部分商家已經(jīng)開始對水果進行售后服務(wù),。李燕京/攝
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