中國消費者報南京訊 在這個美食遍地、味蕾狂歡的時代,，每一道佳肴背后都承載著消費者對健康與安全的深切期待,。7月以來，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局雙管齊下,，開展食品安全培訓(xùn)和風(fēng)險隱患排查，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局走進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu),，從企業(yè)主體責(zé)任落實、進(jìn)貨查驗,、食品存儲,、加工過程操作、環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全流程檢查,，要求企業(yè)做好食材采購及進(jìn)貨查驗、食材貯存,、食品加工過程控制,、衛(wèi)生清潔、餐飲具清洗消毒,、食品留樣等工作,，并對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行督促整改。
執(zhí)法人員檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,。資料圖片
同時,，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)中央廚房、集中配餐單位等的安全管理人員召開重點餐飲單位食品安全培訓(xùn)會,，提升企業(yè)食品安全管理水平,，防范化解食品安全風(fēng)險隱患。培訓(xùn)中,，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局工作人員以近期風(fēng)險排查中出現(xiàn)頻率高的風(fēng)險隱患問題為導(dǎo)向,，重點圍繞從業(yè)人員健康管理、食品加工制作、餐器具消毒,、食品留樣等方面對《江蘇食品安全條例》進(jìn)行了詳細(xì)講解,，督促企業(yè)嚴(yán)格遵守“日管控、周排查,、月調(diào)度”制度,，切實落實食品安全主體責(zé)任。同時,，提示餐飲單位重點環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險,，幫助餐飲單位提高認(rèn)識，規(guī)避高風(fēng)險食品品種,，降低食品安全風(fēng)險,。
接下來，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局將嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求,，加強(qiáng)對全區(qū)餐飲領(lǐng)域風(fēng)險管控,，切實保障廣大游客和市民飲食安全和身體健康。（薛晶晶）
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