中國消費(fèi)者報(bào)南京訊 在這個(gè)美食遍地、味蕾狂歡的時(shí)代，每一道佳肴背后都承載著消費(fèi)者對(duì)健康與安全的深切期待,。7月以來,，江蘇省南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局雙管齊下,，開展食品安全培訓(xùn)和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，保障人民群眾“舌尖上的安全”,。
鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局走進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu),，從企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、進(jìn)貨查驗(yàn),、食品存儲(chǔ),、加工過程操作、環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全流程檢查,，要求企業(yè)做好食材采購及進(jìn)貨查驗(yàn)、食材貯存,、食品加工過程控制,、衛(wèi)生清潔、餐飲具清洗消毒,、食品留樣等工作,，并對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行督促整改。
執(zhí)法人員檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,。資料圖片
同時(shí),，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)中央廚房、集中配餐單位等的安全管理人員召開重點(diǎn)餐飲單位食品安全培訓(xùn)會(huì),，提升企業(yè)食品安全管理水平,，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。培訓(xùn)中,，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局工作人員以近期風(fēng)險(xiǎn)排查中出現(xiàn)頻率高的風(fēng)險(xiǎn)隱患問題為導(dǎo)向,，重點(diǎn)圍繞從業(yè)人員健康管理、食品加工制作,、餐器具消毒,、食品留樣等方面對(duì)《江蘇食品安全條例》進(jìn)行了詳細(xì)講解，督促企業(yè)嚴(yán)格遵守“日管控,、周排查,、月調(diào)度”制度,，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。同時(shí)，提示餐飲單位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn),，幫助餐飲單位提高認(rèn)識(shí),，規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
接下來,，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,，加強(qiáng)對(duì)全區(qū)餐飲領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)管控，切實(shí)保障廣大游客和市民飲食安全和身體健康,。（薛晶晶）
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