中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）為進(jìn)一步保障師生校園食品安全，強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管,，福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門按照工作要求,，進(jìn)一步加強(qiáng)秋季開學(xué)季校園食品安全監(jiān)管，多措并舉,、多維推進(jìn),、多元施策，嚴(yán)守食品安全底線,，用心守護(hù)廣大師生“每一餐”的飲食安全,。
關(guān)口前移 筑牢“責(zé)任墻”
暑假期間，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局和省教育廳聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)季學(xué)校食品安全工作的通知》,，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管,、教育部門做好秋季開學(xué)前的準(zhǔn)備工作。
利用暑假指導(dǎo)學(xué)校食堂進(jìn)行提升改造,，為開學(xué)第一餐打造良好的硬件環(huán)境,，是市場(chǎng)監(jiān)管部門與教育部門聯(lián)合開展的一項(xiàng)重要工作。龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門充分利用暑假“窗口期”,，督促學(xué)校食堂改造提升食堂硬件設(shè)施建設(shè),，截至8月底，全市各級(jí)相關(guān)部門投入990余萬(wàn)元升級(jí)改造76所學(xué)校硬件設(shè)施,，督促全市396家中小學(xué)食堂和校外供餐單位配齊配全“三防”設(shè)施設(shè)備,；南平全市共投入資金377萬(wàn)元,，提升改造中小學(xué)食堂68家、幼兒園食堂1家,、中專院校食堂2家,，購(gòu)置新設(shè)備設(shè)施453件。有力推動(dòng)了校園食堂在“三防”設(shè)施,、餐飲具清洗消毒設(shè)施配備,、制度規(guī)范完善等方面的全面提升，學(xué)生受惠人數(shù)1.9萬(wàn)余人,；泉州市推動(dòng)231家學(xué)校食堂投入5500萬(wàn)元利用暑期進(jìn)行硬件改造提升,，另推動(dòng)200多家學(xué)校食堂更換設(shè)備設(shè)施，全市累計(jì)投入改造資金達(dá)8200萬(wàn)元,。廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局,，督促學(xué)校（幼兒園）食堂、集中配餐單位,、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)單位利用暑期開展自查自糾,，并在此基礎(chǔ)上，推動(dòng)14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施,。截至目前,，廈門全市已在104個(gè)學(xué)校食堂投入2596萬(wàn)元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級(jí)。
廈門市湖里區(qū)對(duì)大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行集體約談,。廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
食材質(zhì)量是影響食品安全的重要因素,，為確保學(xué)校食堂大宗食材安全與采購(gòu)質(zhì)量，福建市場(chǎng)監(jiān)管部門在開學(xué)前加強(qiáng)大宗食材供應(yīng)企業(yè)監(jiān)管,。廈門市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將學(xué)校大宗食材供應(yīng)商列入重點(diǎn)監(jiān)管名錄,，實(shí)施靶向式集中監(jiān)管,。同時(shí)與區(qū)教育局建立協(xié)同機(jī)制,，共同督促學(xué)校落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、信息追溯制度,，嚴(yán)守食材質(zhì)量關(guān),。秋季開學(xué)前夕，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局,，對(duì)轄區(qū)8家學(xué)校食堂承包商和5家大宗食材供應(yīng)商實(shí)控人進(jìn)行集體約談,，通報(bào)督查檢查問(wèn)題，警示疏忽風(fēng)險(xiǎn)管控的嚴(yán)重后果,，要求責(zé)任人親抓親管,、嚴(yán)格把控、整改提升,。松溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織學(xué)校食材供應(yīng)商召開食品安全行政指導(dǎo)培訓(xùn)會(huì),，對(duì)7家校園食堂食材供貨商進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn),。并深入各食材供貨商經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，重點(diǎn)對(duì)食材供貨商資質(zhì),、從業(yè)人員健康管理,、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、運(yùn)輸配送,、貯存條件,、食品加工設(shè)備、餐飲具清洗保潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,，同時(shí)督促負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全責(zé)任制,，嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān),、人員關(guān),、責(zé)任關(guān)，在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要嚴(yán)格管理,、落實(shí)責(zé)任,、規(guī)范操作。截至目前,，出動(dòng)執(zhí)法人員18人次,，行政指導(dǎo)7家校園食堂食材供貨商，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題8處,，均已整改到位,。
專項(xiàng)檢查 守護(hù)“第一餐”
開學(xué)第一天學(xué)校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？孩子開學(xué)第一餐吃得如何,？開學(xué)后,，福建各地市場(chǎng)部門積極會(huì)同教育部門，加大對(duì)學(xué)校食堂及校外供餐單位監(jiān)督檢查力度,，通過(guò)開展“你點(diǎn)我查”“交叉抽查”“守護(hù)第一餐”等活動(dòng),，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員,、家長(zhǎng)代表參與學(xué)校食堂食品安全檢查,，督促學(xué)校及校外供餐單位對(duì)其食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗消毒,，徹底清查食品倉(cāng)庫(kù),，及時(shí)清理超過(guò)保持期、感官性狀異常的食品,。
9月2日,，廈門市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)駐轄區(qū)學(xué)校食堂開展“首餐監(jiān)廚”活動(dòng)，采取定人,、定崗,、定點(diǎn),、定位監(jiān)管模式，從食材采購(gòu),、加工制作,、烹飪出鍋、食品留樣,、餐飲具清洗消毒,、食堂衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。現(xiàn)場(chǎng),，執(zhí)法人員督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，要求從原料采購(gòu)到加工操作，再到備餐供餐,，各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。當(dāng)天,，快檢車也開進(jìn)了校園,，對(duì)食堂內(nèi)的蔬菜、水果,、畜禽肉,、水產(chǎn)品、食用油等食材和餐飲具進(jìn)行隨機(jī)抽樣快檢,，開學(xué)首日快檢食材（含餐具）全部合格,。廈門智慧監(jiān)管系統(tǒng)也派上了用場(chǎng)，執(zhí)法人員在線上通過(guò)“雪亮廚房”監(jiān)控視頻對(duì)食堂動(dòng)態(tài)情況進(jìn)行監(jiān)測(cè),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即截圖,、匯總問(wèn)題清單通報(bào)學(xué)校立整立改。
開展轄區(qū)交叉檢查,，嚴(yán)把校園食品安全,。平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
9月3日至6日期間，平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織5個(gè)轄區(qū)分局開展區(qū)校園食堂交叉檢查行動(dòng),。各分局采取“四不兩直”的方式隨機(jī)抽查對(duì)應(yīng)轄區(qū)的幼兒園和中小學(xué)開展突擊檢查,。執(zhí)法人員嚴(yán)格對(duì)照檢查清單,，針對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)承包情況,、加工制作及環(huán)境衛(wèi)生情況、索證索票,、健康管理,、原料管控、餐飲具清洗消毒,、制止餐飲浪費(fèi),、鼠類等有害生物防治等環(huán)節(jié)開展了細(xì)致的檢查,。此次共檢查學(xué)校食堂20家次，針對(duì)檢查出的問(wèn)題,，形成整改問(wèn)題清單,，督促問(wèn)題單位及時(shí)整改，確保問(wèn)題查得出來(lái),、改得到位,。9月6日當(dāng)天，該局還組織開展“你點(diǎn)我查”校園食品安全直播檢查活動(dòng),，邀請(qǐng)了人大代表,、政協(xié)委員、農(nóng)工黨代表,、臺(tái)胞代表,、家委代表參加。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，執(zhí)法人員逐一提出整改意見,，并要求學(xué)校立即整改，堅(jiān)決消除食品安全隱患,。
三明市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在開學(xué)季集中時(shí)間集中力量開展校園食品安全專項(xiàng)排查行動(dòng),。三元區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健局和包保干部對(duì)全區(qū)中小學(xué)校開展秋季校園食品安全專項(xiàng)交叉檢查,，護(hù)航秋季開學(xué)“第一餐”,。沙縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)區(qū)紀(jì)委監(jiān)委參與，聯(lián)合教育部門對(duì)區(qū)中小學(xué)食堂開展了1次全覆蓋檢查,，共檢查19所食堂,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患60條。同時(shí),，對(duì)上學(xué)期餐具檢測(cè)不合格的沙縣第五中學(xué),、三明市沙縣區(qū)茅坪幼兒園開展餐具檢測(cè)復(fù)查。截至目前,，三明全市共檢查中小學(xué)校食堂167家,，排查整改食品安全問(wèn)題338個(gè)。
南平市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問(wèn)題”專項(xiàng)整治工作,，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查,，用心護(hù)航2024年秋季“開學(xué)第一餐”。全市共檢查中小學(xué)校食堂217家,，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,。
執(zhí)法人員到學(xué)校食堂抽取食材樣品進(jìn)行快檢。長(zhǎng)汀縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
龍巖市長(zhǎng)汀縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展2024年秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查工作,，截至目前,，共檢查學(xué)校食堂,、托幼機(jī)構(gòu)30家次，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的18個(gè)問(wèn)題,，責(zé)令相關(guān)學(xué)校食堂限期整改,。對(duì)3家供校食品配送企業(yè)開展全面檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的2個(gè)問(wèn)題,，要求企業(yè)限期整改,。對(duì)3所學(xué)校抽取食材樣品26批次進(jìn)行快檢，結(jié)果均合格,。
溝通協(xié)作 織密“防護(hù)網(wǎng)”
秋季開學(xué)期間,，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門聯(lián)合開展“開學(xué)第一課”食品安全科普教育活動(dòng),、學(xué)校食堂“家長(zhǎng)開放日”體驗(yàn)活動(dòng)等,，指導(dǎo)學(xué)校邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)等，通過(guò)沉浸式體驗(yàn)學(xué)校食堂,、校外供餐單位食品采購(gòu),、儲(chǔ)存、加工,、留樣,、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié),，切實(shí)感受整治前后變化,，并認(rèn)真聽取參與者對(duì)學(xué)校食品安全，管理和服務(wù)的意見,，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng),。與此同時(shí)，各地市場(chǎng)監(jiān)管,、教育等部門還加強(qiáng)配合與協(xié)作,，建立健全部門間聯(lián)查聯(lián)動(dòng)、聯(lián)合執(zhí)法和信息通報(bào)等工作機(jī)制,，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)及分析研判,，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。
9月2日,，龍巖漳平市市場(chǎng)監(jiān)管局到永福毓秀小學(xué)開展“開學(xué)第一課”——食品安全教育專題講座,，向?qū)W生普及校園食品安全應(yīng)掌握的一些知識(shí)，通過(guò)圖片展示,、實(shí)例分析等形式,，用通俗易懂的語(yǔ)言向在場(chǎng)的學(xué)生講解什么是“三無(wú)”產(chǎn)品,、如何辨別垃圾食品,、不合格食品,，并對(duì)學(xué)生科學(xué)飲食、健康飲食,、安全飲食提出建議意見,。開學(xué)以來(lái)，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯開學(xué)季關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，創(chuàng)新形式上好開學(xué)第一課,，普及食品安全知識(shí)，共開展“開學(xué)第一課,，食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)152場(chǎng)次,，通過(guò)形象生動(dòng)的授課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握日常食品安全的有關(guān)知識(shí),，提升食品安全保護(hù)意識(shí),。
三明市將樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局邀請(qǐng)紀(jì)檢監(jiān)察組、人大代表,、政協(xié)委員,、黨代表、包保干部,、學(xué)生家長(zhǎng)等各方代表現(xiàn)場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)將樂(lè)縣中小學(xué)校食堂食品安全管理,，讓家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士深度了解學(xué)校食堂食品安全管理全過(guò)程，從調(diào)味品等原料進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù),，查看食品倉(cāng)儲(chǔ)情況,，并抽查了部分食品，確保無(wú)過(guò)期變質(zhì)原料,。同時(shí)開展“溫暖陪餐”活動(dòng),，各市場(chǎng)監(jiān)管所干部、包保干部,、家長(zhǎng)與學(xué)生共進(jìn)午餐,，了解學(xué)校就餐秩序和就餐時(shí)間等，并填寫食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷,。
南平市光澤縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“家長(zhǎng)開放日”,，聯(lián)合教育局，邀請(qǐng)紀(jì)檢監(jiān)察組,、特約監(jiān)察員,、人大代表、政協(xié)委員,、家長(zhǎng)代表共同參與秋季開學(xué)季 “守護(hù)第一餐”食品安全檢查及沉浸式實(shí)地體驗(yàn)活動(dòng),。對(duì)今年上半年中小學(xué)食堂食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開展回頭看，參加活動(dòng)人員從食品采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、加工制作,、食品留樣，從業(yè)人員健康管理,、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行食堂日常餐食制作的全過(guò)程檢查和體驗(yàn),，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解學(xué)校食堂整治前后的變化，感受“點(diǎn)題整治”工作帶來(lái)的成效,。
泉州市出臺(tái)中小學(xué)校校園集中用餐突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及加強(qiáng)中小學(xué)校食品安全膳食委員會(huì)建設(shè)通知,，推動(dòng)廣大師生、家長(zhǎng)積極參與監(jiān)督校園食品安全工作,。截至目前,，全市中小學(xué)共成立食品安全膳食委員會(huì)817個(gè)，參與學(xué)校供餐用餐管理,，共同營(yíng)造人人關(guān)心,、人人維護(hù)校園食品安全的良好氛圍。
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