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中國消費者報杭州訊（記者施本允）食品安全關(guān)系千家萬戶。今年以來,，浙江省市場監(jiān)管部門以全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場為切入口,，開展數(shù)字化追溯改革、農(nóng)貿(mào)市場一類事改革、食安風(fēng)險治理一件事改革和食責(zé)險改革等,，建立了“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條智慧監(jiān)管體系,。其中，杭州市市場監(jiān)管部門在推動農(nóng)貿(mào)市場食品安全改革的同時,，推動中小學(xué)?！笆痉妒程谩焙?span style="text-wrap: wrap;">食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心的建設(shè)，全力打造“浙里食安”城市范例,。

為流通食品打上“身份碼”

杭州市深化食品流通領(lǐng)域數(shù)字化改革,，推進“浙食鏈”提質(zhì)、聯(lián)通,、擴面,，為市場上流通的食品打上“身份碼”，消費者掃一掃即可查看該食品檢測信息,、上下游供應(yīng)商信息等,。截至目前，杭州市共確定重點主體2503家,，重點主體上鏈率98.9%,、重點品種上鏈率97.1%。

此外,，杭州市開展了菜籃子安全守護微改革,，壓實農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場,、大中型商超,、生鮮門店等主體的食品安全快檢責(zé)任。經(jīng)營主體需履行進貨查驗制度,，對于上游未帶檢測證明或承諾達標(biāo)合格證明批次食用農(nóng)產(chǎn)品,，在進入批發(fā)市場、大型超市,、生鮮門店,、校園集配等環(huán)節(jié)時，經(jīng)營者需進行“批批檢測”,。消費者在農(nóng)貿(mào)市場等地購買食材時,，也可到農(nóng)貿(mào)市場配備的快檢室進行免費檢測，檢測結(jié)果最快半小時左右即可以短信形式發(fā)送給消費者,。

據(jù)統(tǒng)計,，今年以來，杭州市開展監(jiān)管快檢12594批次,，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品497批次,，銷毀問題產(chǎn)品1889千克；企業(yè)自主快檢1882793批次，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品797批次,，銷毀問題產(chǎn)品達75806千克,。

用“四色碼”保障師生食安

目前，杭州市正積極推進省,、市民生實事項目中小學(xué)?！笆痉妒程谩苯ㄔO(shè)，項目涵蓋杭州市13個區(qū)縣市,，惠及在校師生28.57萬人,；192家中小學(xué)示范食堂已全部通過市級驗收。

據(jù)已建成市級示范食堂的杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英介紹,，該食堂每天為1600余名學(xué)生,、120余名教職工提供餐食，用餐人員可以在食堂的“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上觀看操作間實時監(jiān)控,，了解采購,、消毒、留樣等各項信息,。在“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上,，該校的“食安碼”顯示為綠碼,。

杭州市上城區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科副科長趙雅婧介紹說：“點進食安碼,，可以看到靜態(tài)風(fēng)險、動態(tài)風(fēng)險,、信用風(fēng)險等5個維度的關(guān)鍵風(fēng)險因素,，靜態(tài)風(fēng)險主要與就餐人數(shù)、從業(yè)人員,、兩員配備等學(xué)校自身因素有關(guān),，動態(tài)因素主要與市場監(jiān)管檢查情況相關(guān)，如果學(xué)校關(guān)鍵風(fēng)險項出現(xiàn)許可證過期,、AI抓拍到老鼠等異常情況,，食安碼就會立刻轉(zhuǎn)為紅碼，變成高風(fēng)險等級,?！?/p>

杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英介紹校園食堂食品安全情況。資料圖片

據(jù)了解,，目前杭州市共有2067家學(xué)校,，關(guān)聯(lián)食堂2804家，其中,，綠碼1519家（54.2%）,，藍碼1105家（39.4%），黃碼150家（5.3%），紅碼30家（1.1%）,?！八纳a”讓風(fēng)險精準(zhǔn)識別、智能預(yù)警,，監(jiān)管部門根據(jù)不同色碼實施差異化監(jiān)管,，校園食品安全管理水平得到進一步提升。

以實訓(xùn)提升食安監(jiān)管水平

“益嘉豐廚（杭州）食品有限公司作為臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品安全‘三支隊伍’實訓(xùn)中心,，是杭州市建成的首個食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心,，分為理論授課和實際操作兩個板塊?！焙贾菔信R平區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科科長徐黎介紹到,，圍繞實景、實地,、實戰(zhàn),、實效、實評的“五實”現(xiàn)場教學(xué)模式,，杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心的建設(shè)正在推進中,。目前，該項目已在臨平區(qū)的益海嘉里,、梅飴館,，臨安區(qū)的姚生記成功落地了兩個實訓(xùn)中心，并順利投入運營,。迄今為止,，已成功舉辦6場實訓(xùn)活動，吸引了56名監(jiān)管人員與來自197家食品企業(yè)的349名企業(yè)員工參與,。通過深度融合政策實施,、體系建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)行,、風(fēng)險防控等實訓(xùn)內(nèi)容,，有效提升了市場食品安全的整體水平。

據(jù)介紹,，打造“浙里食安”標(biāo)志性成果是一項長期性,、系統(tǒng)性的工程。接下來,，杭州市將繼續(xù)加快腳步,，努力形成更多可復(fù)制可推廣的“浙里食安”實踐經(jīng)驗，將“浙里食安”打造成為金名片,，為浙江省食品安全治理現(xiàn)代化先行提供杭州范例,。