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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（記者顧艷偉）11月3日，記者從廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉,，該局聯(lián)合廣西教育廳,、人力資源和社會(huì)保障廳等部門制定《廣西學(xué)校食堂“三無三有”食品安全工作指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），以建設(shè)學(xué)?！盁o水,、無害、無異味”廚房為切入口,，構(gòu)建學(xué)校食堂食品安全體系,。

根據(jù)《指南》，廣西明確“無水廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),，召開學(xué)校食堂“無水廚房”建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì),，派出專家團(tuán)隊(duì)，指導(dǎo)學(xué)校升級(jí)改造,，確保食堂地面,、墻壁等關(guān)鍵部位干燥整潔不濕滑。今年以來,，廣西共劃撥學(xué)校食堂新建,、改（擴(kuò)）建專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)4.08億元，目前已完成近千家學(xué)?！盁o水廚房”標(biāo)桿單位創(chuàng)建,，覆蓋廣西大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道。

廣西將病媒生物防制納入學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,，目前已有2.21萬個(gè)學(xué)校食堂基本完成病媒生物防制設(shè)施設(shè)備配備工作,；升級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”，精準(zhǔn)抓拍違法違規(guī)行為,，年內(nèi)通過AI抓拍推送有害生物等警示數(shù)據(jù)3.6萬多條,，定向推送學(xué)校、教育等單位,，學(xué)?；貍髡男畔?，形成智慧監(jiān)管閉環(huán),。

執(zhí)法人員在學(xué)校食堂烹飪區(qū)開展監(jiān)督檢查,。廣西市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

廣西還制定《餐飲服務(wù)提供者反餐飲浪費(fèi)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),，指導(dǎo)學(xué)校食品規(guī)范貯存管理、每餐次結(jié)束清潔廚房設(shè)施設(shè)備,、及時(shí)清理后廚垃圾和廚余垃圾、提高食材利用等,，確保食堂無異味,。

截至目前，廣西市場(chǎng)監(jiān)管部門已開展128期學(xué)校食堂“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng),，組織社會(huì)各界人士隨機(jī)檢查284家學(xué)校食堂,；推廣應(yīng)用“廣西餐安”APP，免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員10.47萬人,；聯(lián)合教育部門督促采用承包經(jīng)營(yíng)或委托經(jīng)營(yíng),、校外供餐服務(wù)的學(xué)校實(shí)施“雙總監(jiān)、雙安全員,、雙管理”,，目前配備率達(dá)100%。

廣西開展中小學(xué)“選餐制”試點(diǎn)工作,，在優(yōu)化供餐模式,、規(guī)范食材采購(gòu)、實(shí)施價(jià)格監(jiān)督,、完善食堂菜譜,、規(guī)范財(cái)務(wù)管理、筑牢安全底線,、健全信息公開,、深化社會(huì)共治8個(gè)方面開展試點(diǎn)，進(jìn)一步規(guī)范食堂管理和提高供餐質(zhì)量,。創(chuàng)新建成廣西食品安全追溯及智慧監(jiān)管“桂食安”平臺(tái),，向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息,。推進(jìn)“桂食安”平臺(tái)與“牧運(yùn)通—桂”系統(tǒng)貫通對(duì)接,，目前共有276家屠宰場(chǎng)（廠）和10.3萬戶肉商經(jīng)營(yíng)者的主體信息和屠宰、檢疫等溯源信息接入“桂食安”平臺(tái),。組織學(xué)校師生,、家長(zhǎng)對(duì)秋季學(xué)期學(xué)校食堂開展?jié)M意度測(cè)評(píng)，并公開測(cè)評(píng)結(jié)果,，倒逼食堂提升食品安全管理和服務(wù)水平,。

目前，廣西學(xué)校食堂,、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率分別達(dá)97.05%,、100%,。廣西市場(chǎng)監(jiān)管部門暢通學(xué)校食品安全校內(nèi)投訴舉報(bào)渠道，建立校內(nèi)投訴舉報(bào)處置制度的學(xué)校達(dá)2.08萬家,；推行以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化為引領(lǐng)強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理,，制修訂相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)7個(gè),；推動(dòng)學(xué)校食堂,、校外供餐單位建立HACCP或ISO22000管理體系，并積極申請(qǐng)認(rèn)證,，目前校外供餐單位管理體系獲證率已達(dá)100%,。