中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）11月3日，記者從廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局獲悉,，該局聯(lián)合廣西教育廳、人力資源和社會保障廳等部門制定《廣西學校食堂“三無三有”食品安全工作指南》（以下簡稱《指南》）,，以建設(shè)學?！盁o水、無害,、無異味”廚房為切入口,，構(gòu)建學校食堂食品安全體系。
根據(jù)《指南》,，廣西明確“無水廚房”建設(shè)標準，召開學校食堂“無水廚房”建設(shè)現(xiàn)場推進會,，派出專家團隊,，指導學校升級改造，確保食堂地面,、墻壁等關(guān)鍵部位干燥整潔不濕滑,。今年以來，廣西共劃撥學校食堂新建,、改（擴）建專項經(jīng)費4.08億元,，目前已完成近千家學校“無水廚房”標桿單位創(chuàng)建,，覆蓋廣西大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道,。
廣西將病媒生物防制納入學校食品安全風險管控清單，目前已有2.21萬個學校食堂基本完成病媒生物防制設(shè)施設(shè)備配備工作,；升級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”,，精準抓拍違法違規(guī)行為，年內(nèi)通過AI抓拍推送有害生物等警示數(shù)據(jù)3.6萬多條,，定向推送學校,、教育等單位，學?；貍髡男畔?，形成智慧監(jiān)管閉環(huán)。
執(zhí)法人員在學校食堂烹飪區(qū)開展監(jiān)督檢查,。廣西市場監(jiān)管局供圖
廣西還制定《餐飲服務(wù)提供者反餐飲浪費管理規(guī)范》地方標準,，指導學校食品規(guī)范貯存管理、每餐次結(jié)束清潔廚房設(shè)施設(shè)備,、及時清理后廚垃圾和廚余垃圾,、提高食材利用等，確保食堂無異味,。
截至目前,，廣西市場監(jiān)管部門已開展128期學校食堂“隨機查餐廳”活動,，組織社會各界人士隨機檢查284家學校食堂；推廣應(yīng)用“廣西餐安”APP,，免費培訓學校食堂從業(yè)人員10.47萬人,；聯(lián)合教育部門督促采用承包經(jīng)營或委托經(jīng)營、校外供餐服務(wù)的學校實施“雙總監(jiān),、雙安全員,、雙管理”，目前配備率達100%,。
廣西開展中小學“選餐制”試點工作,，在優(yōu)化供餐模式、規(guī)范食材采購,、實施價格監(jiān)督、完善食堂菜譜,、規(guī)范財務(wù)管理、筑牢安全底線,、健全信息公開,、深化社會共治8個方面開展試點，進一步規(guī)范食堂管理和提高供餐質(zhì)量,。創(chuàng)新建成廣西食品安全追溯及智慧監(jiān)管“桂食安”平臺,，向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息,。推進“桂食安”平臺與“牧運通—桂”系統(tǒng)貫通對接,，目前共有276家屠宰場（廠）和10.3萬戶肉商經(jīng)營者的主體信息和屠宰、檢疫等溯源信息接入“桂食安”平臺,。組織學校師生,、家長對秋季學期學校食堂開展?jié)M意度測評，并公開測評結(jié)果,，倒逼食堂提升食品安全管理和服務(wù)水平,。
目前,，廣西學校食堂,、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率分別達97.05%、100%,。廣西市場監(jiān)管部門暢通學校食品安全校內(nèi)投訴舉報渠道,，建立校內(nèi)投訴舉報處置制度的學校達2.08萬家,；推行以標準化規(guī)范化為引領(lǐng)強化學校食品安全管理,，制修訂相關(guān)規(guī)范、標準7個,；推動學校食堂,、校外供餐單位建立HACCP或ISO22000管理體系，并積極申請認證,，目前校外供餐單位管理體系獲證率已達100%,。
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