中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）春節(jié)將至,，為了使廣大消費(fèi)者吃得安心,、放心,、開心,，1月21日,，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示,，提示餐飲服務(wù)提供者按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng),、嚴(yán)格落實(shí)食品留樣管理制度等,，提醒消費(fèi)者要警惕高風(fēng)險(xiǎn)菜品,。
福建省市場(chǎng)監(jiān)管局指出，餐飲服務(wù)提供者要按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng),，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng),、超經(jīng)營(yíng)能力承辦宴席等，按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模做好食品安全管理人員配備,，落實(shí)“日管控,、周排查、月調(diào)度”等,，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,；采購(gòu)食品原材料應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明,、供貨清單及食品感官性狀,；采購(gòu)畜禽肉類應(yīng)查驗(yàn)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，采購(gòu)豬肉的應(yīng)查驗(yàn)《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》,，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬管理,，確保食品原材料可追溯；要嚴(yán)防食品加工過(guò)程污染風(fēng)險(xiǎn),，貯存食品時(shí)要做到生熟,、葷素、成品與原料,、成品與半成品分開存放,；清洗食品原料、食品用具,、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用,；清洗消毒餐飲具時(shí),，要配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施并確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度,。
福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒,，餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣管理制度。聚餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)提供者,，應(yīng)做好全品種食品留樣,。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時(shí)間為48小時(shí)以上,，并及時(shí)做好記錄,。承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者要認(rèn)真落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)規(guī)定，精準(zhǔn)采購(gòu),、科學(xué)儲(chǔ)存,、適度加工、合理配餐,，減少餐廚垃圾,，在原料采購(gòu)、加工制作,、供餐服務(wù)的全過(guò)程中厲行節(jié)儉；鼓勵(lì)提供“小份餐”“半份菜”,，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)的人性化提示服務(wù),。
福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提示消費(fèi)者，就餐訂餐前查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔,、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、實(shí)施“明廚亮灶”,、信譽(yù)度等級(jí)較高的餐飲門店,；要警惕高風(fēng)險(xiǎn)菜品，慎選冷葷涼菜,、生食海產(chǎn)品,、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；拒絕食用長(zhǎng)江禁捕水域漁獲物,、國(guó)家明令禁止的食材及沒(méi)有合法來(lái)源證明的野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品等制作的菜肴；根據(jù)聚餐人數(shù)適量點(diǎn)餐,，不浪費(fèi),、不攀比；就餐后將吃不完的餐食主動(dòng)打包帶走,，積極踐行“光盤”行動(dòng),；保留好消費(fèi)憑證如電子發(fā)票,、收據(jù)、點(diǎn)餐小票等,，一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為,，及時(shí)撥打12315熱線電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
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