中國消費者報福州訊（記者張文章）春節(jié)將至,，為了使廣大消費者吃得安心,、放心、開心,，1月21日,，福建省市場監(jiān)管局發(fā)布“年夜飯”食品安全消費提示，提示餐飲服務(wù)提供者按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營,、嚴(yán)格落實食品留樣管理制度等,，提醒消費者要警惕高風(fēng)險菜品。
福建省市場監(jiān)管局指出,，餐飲服務(wù)提供者要按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營,，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超經(jīng)營能力承辦宴席等,，按照經(jīng)營規(guī)模做好食品安全管理人員配備,，落實“日管控、周排查,、月調(diào)度”等,，及時消除食品安全風(fēng)險隱患；采購食品原材料應(yīng)仔細(xì)查驗相關(guān)許可證照,、產(chǎn)品合格證明,、供貨清單及食品感官性狀,；采購畜禽肉類應(yīng)查驗《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，采購豬肉的應(yīng)查驗《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》,，并做好進(jìn)貨臺賬管理,，確保食品原材料可追溯；要嚴(yán)防食品加工過程污染風(fēng)險,，貯存食品時要做到生熟,、葷素、成品與原料,、成品與半成品分開存放；清洗食品原料,、食品用具,、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用；清洗消毒餐飲具時,，要配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施并確保運轉(zhuǎn)正常,；要嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理制度。
福建省市場監(jiān)管局提醒,，餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格落實食品留樣管理制度,。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好全品種食品留樣,。每份食品留樣量不少于125克,，存放專用冷藏設(shè)備時間為48小時以上，并及時做好記錄,。承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者要認(rèn)真落實《反食品浪費法》相關(guān)規(guī)定,，精準(zhǔn)采購、科學(xué)儲存,、適度加工,、合理配餐，減少餐廚垃圾,，在原料采購,、加工制作、供餐服務(wù)的全過程中厲行節(jié)儉,；鼓勵提供“小份餐”“半份菜”,，對消費者進(jìn)行防止餐飲浪費的人性化提示服務(wù)。
福建省市場監(jiān)管局提示消費者,，就餐訂餐前查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》,，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范,、實施“明廚亮灶”,、信譽度等級較高的餐飲門店；要警惕高風(fēng)險菜品，慎選冷葷涼菜,、生食海產(chǎn)品,、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品,；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物,、國家明令禁止的食材及沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等制作的菜肴；根據(jù)聚餐人數(shù)適量點餐,，不浪費,、不攀比；就餐后將吃不完的餐食主動打包帶走,，積極踐行“光盤”行動,；保留好消費憑證如電子發(fā)票、收據(jù),、點餐小票等,，一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報,。
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