中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）隨著第九屆亞冬會(huì)正式開(kāi)幕，為給參賽運(yùn)動(dòng)員,、技術(shù)官員,、媒體記者提供安全、可靠,、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),，黑龍江省哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)242名食品安全監(jiān)管人員對(duì)各亞冬會(huì)保障酒店開(kāi)展24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管，保障賽事期間餐飲食品安全,。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)涉及亞冬會(huì)保障酒店從場(chǎng)所布局到設(shè)施設(shè)備,、從人員管理到操作流程、從食材存貯到食品留樣進(jìn)行實(shí)地檢查,、評(píng)估,，實(shí)施“一店一策”原則，提出廚房改造建議,，審核動(dòng)線流程,，開(kāi)展分級(jí)分類指導(dǎo)，深入查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,。根據(jù)保障人員,、任務(wù)、要求,，編制了駐點(diǎn)保障工作手冊(cè),，下發(fā)駐點(diǎn)監(jiān)管實(shí)施方案，細(xì)化了3個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管指南,，編發(fā)了4個(gè)應(yīng)急處置指導(dǎo)文件,，制定了5個(gè)餐飲保障操作規(guī)范，全面明晰職責(zé),、理順流程,、完善機(jī)制，確保亞冬會(huì)食品安全駐點(diǎn)保障工作有序進(jìn)行,。
同時(shí),，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化食材管控,，運(yùn)動(dòng)員食材專倉(cāng)配送，專人接收,、專庫(kù)存儲(chǔ),，確保食源性興奮劑安全；非運(yùn)動(dòng)員食材專賬記錄,、專人管理,，確保來(lái)源可溯。強(qiáng)化全流程監(jiān)管,，從食材粗加工到熱烹,、備餐、出餐,、明檔供餐等環(huán)節(jié)實(shí)施安全監(jiān)管,，對(duì)加工廚房和就餐區(qū)持續(xù)進(jìn)行巡查檢查。強(qiáng)化食品安全檢測(cè),，配備檢測(cè)人員及快檢設(shè)備,，在保障酒店內(nèi)設(shè)立食安快檢實(shí)驗(yàn)室，對(duì)供會(huì)食材的農(nóng)殘,、獸殘,，環(huán)境及餐飲具的表面潔凈度開(kāi)展多批次食品安全快檢。
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