中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）為保障2025年春季開(kāi)學(xué)后師生飲食安全，持續(xù)推進(jìn)校園食品安全監(jiān)管工作,，近期,，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極開(kāi)展校園食品安全知識(shí)培訓(xùn),，扎實(shí)推進(jìn)開(kāi)學(xué)季食品安全專項(xiàng)檢查、聯(lián)合檢查,，督促學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),、嚴(yán)把食品安全關(guān)，共同營(yíng)造安全放心的校園飲食環(huán)境,。
開(kāi)學(xué)前先培訓(xùn) 強(qiáng)化食安責(zé)任意識(shí)
開(kāi)學(xué)前,，福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)校園食品安全知識(shí)培訓(xùn),，向各學(xué)校食堂發(fā)布食品安全信息提醒。2月10日,，龍巖市上杭縣市場(chǎng)監(jiān)管局到上杭縣教師進(jìn)修學(xué)校附屬小學(xué)開(kāi)展校園食品安全知識(shí)培訓(xùn),。全縣中小學(xué)校、幼兒園,、中等職業(yè)學(xué)校,、特殊學(xué)校、專門(mén)學(xué)校,、活動(dòng)中心,、實(shí)踐基地等單位負(fù)責(zé)人參會(huì)。上杭縣市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員從食品生產(chǎn)許可,、公示,，從業(yè)人員管理，食品采購(gòu)與貯存,，粗加工操作要點(diǎn)等13個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)講解,。重點(diǎn)針對(duì)學(xué)校日常飲食中可能存在的食品安全隱患，結(jié)合實(shí)際案例,，生動(dòng)解析校園食品安全領(lǐng)域容易出現(xiàn)的問(wèn)題和解決方案,。要求各校校長(zhǎng)履行第一責(zé)任人義務(wù)，規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員健康衛(wèi)生,、餐飲具的清洗與消毒,、原材料采購(gòu)的索證和索票、食品加工過(guò)程管理以及場(chǎng)所設(shè)施的清潔,。
漳州市薌城區(qū)開(kāi)展2025年校園食品安全工作專題培訓(xùn)會(huì),。漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
2月7日，漳州市薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合薌城區(qū)教育局組織開(kāi)展薌城區(qū)2025年校園食品安全工作專題培訓(xùn)會(huì),，詳細(xì)解讀《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等文件,，講解了食堂管理及操作規(guī)范、監(jiān)督檢查重點(diǎn)等內(nèi)容,。同時(shí),，針對(duì)日常監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的常見(jiàn)問(wèn)題，進(jìn)行了全面剖析并提出意見(jiàn)建議,，督促各學(xué)校逐一排查落實(shí),。在開(kāi)學(xué)前，薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向各學(xué)校食堂發(fā)布食品安全信息提示,，提醒內(nèi)容涵蓋了食品采購(gòu),、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒,、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求,，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查自糾工作,，及時(shí)消除安全隱患,。
直擊后廚 守護(hù)開(kāi)學(xué)“第一餐”
開(kāi)學(xué)后，福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查,。2月14日,，漳州市漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合漳浦縣教育局到轄區(qū)3家集體用餐配送單位開(kāi)展食品安全檢查。重點(diǎn)檢查3家集配單位的各級(jí)倉(cāng)庫(kù),、粗加工車間,、烹飪車間等功能區(qū)域，查看原料進(jìn)貨查驗(yàn),、儲(chǔ)存,、留樣等相關(guān)環(huán)節(jié)。同時(shí),，采用集配單位食品安全總監(jiān)講解,、現(xiàn)場(chǎng)觀看“明廚亮灶”以及查看監(jiān)控系統(tǒng)的方式，全面檢查各配餐企業(yè)采取的各項(xiàng)措施和配套流程,，確保加工,、烹飪、倉(cāng)儲(chǔ),、洗消等環(huán)節(jié)的透明化,、可視化、規(guī)范化,。執(zhí)法人員對(duì)3家集配單位進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，規(guī)范生產(chǎn)流程,，進(jìn)一步強(qiáng)化集配單位的食品安全責(zé)任意識(shí),，提升其食品安全管理水平。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，督促集配單位進(jìn)行整改,，為新學(xué)期廣大師生的飲食安全提供有力保障。
聯(lián)合開(kāi)展食品安全檢查,。漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
福州市馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊密結(jié)合轄區(qū)實(shí)際,，精心策劃、細(xì)致部署,，對(duì)全區(qū)高校,、中小學(xué)及幼兒園的食堂，開(kāi)展全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查行動(dòng)，全力筑牢食品安全防線,，為新學(xué)期師生的飲食安全保駕護(hù)航,。此次檢查聚焦全區(qū)學(xué)校食堂，圍繞食品采購(gòu),、加工,、儲(chǔ)存的全流程進(jìn)行深度檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂米面糧油,、肉類,、調(diào)味品等大宗食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及配送環(huán)節(jié),。細(xì)致排查食品原料儲(chǔ)藏間溫濕度控制,、離墻離地存放情況，抽查供應(yīng)商資質(zhì)證明,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保食材來(lái)源清晰,、可追溯?，F(xiàn)場(chǎng)查看食品加工分區(qū)是否合理、生熟食材是否嚴(yán)格分離,、工用具標(biāo)識(shí)使用是否準(zhǔn)確,，以及操作間環(huán)境衛(wèi)生狀況。指導(dǎo)學(xué)校食堂強(qiáng)化食品留樣,、餐飲具清洗消毒,、鼠蠅等病媒生物防治工作，強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生和食品安全管理,，嚴(yán)查未規(guī)范穿戴工作服,、佩戴口罩等違規(guī)行為。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入情況,，以及“日管控,、周排查、月調(diào)度”等食品安全制度落實(shí)情況,，并發(fā)放《春季開(kāi)學(xué)食品安全溫馨提示》29份,，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理意識(shí)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)反饋,，并提出切實(shí)可行的整改意見(jiàn)，要求校園食堂明確責(zé)任到人,，確保整改工作落實(shí)到位,，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
2月12日,，漳州市薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合派駐紀(jì)檢組,、薌城區(qū)教育局，深入轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查,，重點(diǎn)查看學(xué)校食堂的食品安全管理制度落實(shí),、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)索證索票及儲(chǔ)存,、食品加工制作流程,、食品留樣等情況。同時(shí)各市場(chǎng)監(jiān)管所也組織人員對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂同步開(kāi)展監(jiān)督檢查,。
各方攜手 共筑校園食品安全
福建省食安辦,、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等多部門(mén)還發(fā)文要求,，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,，落實(shí)協(xié)同共治。要求各地在開(kāi)學(xué)前后要深入開(kāi)展校園食品安全“你點(diǎn)我督”活動(dòng),，推動(dòng)建立食品安全監(jiān)督員和社會(huì)監(jiān)督員制度,。各地食安辦要定期組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)商，各地,、各相關(guān)部門(mén)要不斷完善校園食品安全管理協(xié)作及通報(bào)閉環(huán)機(jī)制,，增進(jìn)信息互通，加強(qiáng)工作交流,，形成監(jiān)管合力,。
2月14日上午，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合泉州市教育局,、泉州市衛(wèi)健委和南安市食安辦共同開(kāi)展春季“開(kāi)學(xué)第一餐”校園食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng),，此次活動(dòng)邀請(qǐng)泉州食品安全志愿監(jiān)督員、學(xué)生家長(zhǎng)代表等一同前往南安市源康餐飲管理有限公司,、南安一中校本部食堂進(jìn)行實(shí)地走訪,，了解食品安全情況，并與師生集體用餐,，檢查食堂飯菜質(zhì)量。
為有效消除家長(zhǎng)們的疑慮,，進(jìn)一步拉近“家?！敝g的距離，2月17日,，寧德市東僑市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)家委會(huì)成員共同走進(jìn)食堂,，親身體驗(yàn)從食材挑選到烹飪上桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以家長(zhǎng)的視角，更貼近日常生活的方式,，對(duì)幼兒園食品安全狀況進(jìn)行審視,。家委會(huì)成員在體驗(yàn)過(guò)程中，與檢查組成員積極交流,，提出諸如餐飲具消毒效果如何驗(yàn)證,、食材新鮮度怎樣精準(zhǔn)把控等。針對(duì)這些問(wèn)題,，市場(chǎng)監(jiān)管局和教育局的工作人員以及幼兒園管理人員都給予了詳細(xì)解答,。東僑市場(chǎng)監(jiān)管局還協(xié)同東僑教育局對(duì)轄區(qū)2所幼兒園開(kāi)展食安檢查。檢查結(jié)束后,，東僑市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員分享了食品安全管理理念與規(guī)范,，對(duì)兩家幼兒園食堂存在6個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題提出整改建議，并明確整改期限與標(biāo)準(zhǔn),。東僑教育局則從教育管理層面,，要求幼兒園將食品安全工作納入日常重點(diǎn)管理范疇。幼兒園方面表示,，將以此次檢查為契機(jī),，針對(duì)提出的問(wèn)題迅速落實(shí)整改，完善內(nèi)部管理制度,，提升食堂整體運(yùn)營(yíng)水平,。家委會(huì)成員也積極建言獻(xiàn)策，提議建立長(zhǎng)期有效的監(jiān)督反饋機(jī)制,，定期開(kāi)展類似的檢查活動(dòng),，加強(qiáng)“家校”溝通,，共同守護(hù)孩子們的飲食安全,。
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