中國消費者報福州訊（記者張文章）春季開學(xué)以來，福建省福州市市場監(jiān)管系統(tǒng)圍繞春季開學(xué)校園食品安全,，持續(xù)開展專項檢查,，守護師生“舌尖上的安全”,。近日,，福州市,、羅源縣聯(lián)合開展市,、縣,、所三級聯(lián)動檢查,，采用“綜合查一次”的方式給企業(yè)全面“體檢”。
檢查小組走進羅源縣1家集體用餐配送單位和2所中小學(xué)生研學(xué)營地的食堂,，對后廚衛(wèi)生,、食材儲存、加工操作,、人員健康管理等進行了細致檢查,，發(fā)現(xiàn)3家企業(yè)總體較為規(guī)范。
檢查人員查看食材存儲情況,。福州市市場監(jiān)管局供圖
檢查人員要求,，企業(yè)在供餐前必須全面開展隱患排查，對食堂環(huán)境進行深度清潔,；清理過期食品原料,，杜絕食品安全隱患；檢修維護消毒設(shè)備,、防鼠防蟲設(shè)施,；強化人員管理，組織食品安全培訓(xùn),，把培訓(xùn)納入“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作制度,，形成閉環(huán)管理,；嚴格核查從業(yè)人員健康證，確保每一位工作人員都持有效健康證明上崗,；落實進貨查驗記錄,、索證索票制度，及時將采購信息上傳“一品一碼”食安追溯系統(tǒng),，讓每一份食材都有“身份證”,；建立食品安全事故處置預(yù)案，制定風(fēng)險管控清單,，規(guī)范食品留樣與信息上報流程,，一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速響應(yīng),、有效處理,。
在檢查過程中,，對于發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患和薄弱環(huán)節(jié)，檢查下發(fā)監(jiān)督意見,，督促企業(yè)限期整改,，確保在供餐前全部整改到位。
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