中國消費者報報道（記者 孟剛）馬上就到春節(jié)了,，家家戶戶都為采購年貨而忙碌起來,。無論是線上促銷還是線下推廣，在年貨商品里巧克力絕對是曝光率最高的品類之一,。簡裝,、精裝、禮盒裝,、豪華裝等等,，各式包裝的巧克力自用饋贈兩相宜，讓巧克力的銷售量節(jié)節(jié)攀升,。
來自中國食品工業(yè)協(xié)會的最新數(shù)據(jù)表明,，在經(jīng)歷幾年浮沉后，近年來巧克力的銷售額一改此前下降趨勢，年增長率保持在10%-15%,，而且低年齡人群的購買頻率較高,，出現(xiàn)了高頻率購買人群呈現(xiàn)低年齡化的規(guī)律。
整體銷售回暖
“很多品牌的巧克力都在打折,，看起來比較誘人,，柜臺上擺放的巧克力幾乎都貼著降價促銷的小黃牌，讓人忍不住想買一點,。”在歐尚超市北京朝陽北路店里,，出租車司機章師傅告訴記者：“我家已經(jīng)兩三年沒買過傳統(tǒng)糖果了,，因為沒人吃,，在那兒干放著，現(xiàn)在過年都是買一些巧克力類的小零食,，正在上大學(xué)的閨女很喜歡,。”
離春節(jié)還有幾天時間，近日記者在北京不少商超采訪時發(fā)現(xiàn),，與往年的市場稍有不同,，盡管今年過年較早，未“撞上”情人節(jié),，但巧克力仍盡顯風(fēng)頭,。德芙、明治,、徐福記,、費列羅等都或推出節(jié)日禮盒裝，或進行優(yōu)惠促銷,。比如某暢銷品牌巧克力原價一盒79元,，促銷價67.9元。此外,一些標(biāo)示產(chǎn)地在國外,、售價在百元上下的進口巧克力也比較受歡迎,，例如某品牌原產(chǎn)國為比利時的巧克力，原價是一盒99元,，促銷價68.8元,。歐尚超市朝陽北路店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期巧克力區(qū)人流量增長很快,，大部分人會選擇購買盒裝的知名品牌,。
與線下商超不同的是，電商平臺很多品牌同時開始了情人節(jié)和春節(jié)年貨的促銷活動,。如在天貓超市,，某品牌一款售價為一盒34元的絲滑牛奶巧克力在領(lǐng)券后價格為29.8元。
據(jù)了解,，自2015年以來,，巧克力市場開始行業(yè)調(diào)整,，市場規(guī)模連續(xù)2年縮水。智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國巧克力市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示,，從2015年起,，由于宏觀經(jīng)濟增速放緩，巧克力的銷售額開始呈下降趨勢,。2016年,，中國巧克力零售量總體下降4%。
而最新數(shù)據(jù)表明,，近年來,，巧克力市場整體不景氣的狀況已經(jīng)開始改變。中國食品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)委員會副秘書長楊鳳利告訴記者：我國糖果巧克力近年來保持溫和增長,，其中巧克力市場一直保持著10%-15%的年增長率,，成為領(lǐng)頭羊。
95后成消費主力
“今年情人節(jié)與春節(jié)隔得比較遠(yuǎn),，巧克力商家都有意提前布局年貨市場,，也看好銷售行情。”上述超市有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，前來購買巧克力的90后年輕人居多,。“2019年，巧克力成為線上休閑食品第一大口味,。巧克力銷售規(guī)模,、消費人數(shù)穩(wěn)定增長，人均消費額持續(xù)增加,，成為更多人喜愛的甜食品類,。每年11月到次年2月，巧克力穩(wěn)居主場地位,。近年來,，我國巧克力行業(yè)增長率高于全球巧克力市場年均增長速度近6個百分點。2018年,，我國巧克力產(chǎn)量73.2萬噸,，銷售收入111.9億元。”中食協(xié)糖果巧克力專委會秘書長張京玉如此表示,。
張京玉指出,，青少年已成為巧克力消費的主體。巧克力消費趨勢調(diào)查顯示：女性對巧克力的偏好大于男性,，尤以年輕女性的購買傾向格外明顯,。其次，購買巧克力的頻率與年齡結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，低年齡人群的購買頻率較高,，出現(xiàn)了高頻率購買人群呈現(xiàn)低年齡化的規(guī)律,。在巧克力消費者中，95后僅次于80后成為第二大消費群體,，且95后在新客比中占比近三成,。
第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的一份《95后線上巧克力消費系列研究》的數(shù)據(jù)顯示，從95后線上購買巧克力的人數(shù)和金額來看,，年輕的95后男孩對巧克力的消費領(lǐng)跑整體男同胞,。這也說明一個問題，95后的男性消費者在購買巧克力后,，更多的是送給自己的另一半,，雖然現(xiàn)在男女之間表達(dá)愛意的方式越來越多，但不得不承認(rèn),，巧克力依舊還是送禮佳品,。
數(shù)據(jù)還顯示，在95后消費占比最高的牛奶巧克力和最偏好的松露巧克力這兩個品類中,，禮盒裝明顯更受歡迎，且從連續(xù)兩年的趨勢來看,，禮盒裝的消費占比也在逐漸增加,。
創(chuàng)新產(chǎn)品更有未來
“目前傳統(tǒng)的中國糖果行業(yè)持續(xù)低迷，消費升級以及大健康意識的不斷深化成為糖果品類增長的一大阻礙,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，如何對接整個新生代的核心訴求和需求，成為各個企業(yè)都需要解決的一大難題,。
業(yè)內(nèi)人士表示,，目前國人對甜度需求的下降以及對可可粉口感的接受使得巧克力產(chǎn)品研發(fā)趨于“本土化”，低甜度配方,、增加可可粉含量的產(chǎn)品呈熱賣趨勢,。
來自庫潤數(shù)據(jù)、英敏特等調(diào)查機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示,，讓自己有個好心情,、解饞、補充能量,、犒賞自己是人們購買巧克力時排在前幾位的原因,。而對口味的追求大大地影響了消費者對巧克力的購買，占前三位的因素是口感豐富,、全天然,、添加營養(yǎng)物質(zhì)。
目前市場上受歡迎的主流品牌多以外資品牌為主，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心分析認(rèn)為,，這些品牌的產(chǎn)品在口感方面深得年輕消費者青睞,。從95后線上巧克力細(xì)分消費分布來看，口感更為絲滑的牛奶巧克力最受95后歡迎,。另一方面,，這些品牌更善于抓住90后、95后“顏控”的喜好,。
中國食品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)委員會數(shù)據(jù)也顯示,，作為巧克力消費新的增長點，相比于80后,，95后消費者以自享型消費為主,，更注重顏值、趣味,、健康和口味,，夾心巧克力、松露巧克力,、堅果巧克力,、谷物巧克力等產(chǎn)品尤其受歡迎。
在過去的幾年里,，雖然中國巧克力市場備受挑戰(zhàn),，但仍然擁有巨大潛力。據(jù)介紹,，全球巧克力市場中,，歐洲人均年消費巧克力7000克以上，韓國,、日本人均年消費約2000克,，而目前我國每年人均巧克力的消費量不足700克。
中食協(xié)糖果巧克力專委會主任鄧金剛認(rèn)為,，健康仍是全球主要消費動力之一,。消費者在選購商品時會越發(fā)傾向于購買營養(yǎng)成分表中不含反式脂肪酸的產(chǎn)品，或飽和脂肪酸,、膽固醇,、反式脂肪酸綜合含量較低的產(chǎn)品。隨著消費者生活水平的提高和健康意識的增強以及消費人群的年輕化,，對巧克力的營養(yǎng)性,、多樣性和差異化提出了新的要求，創(chuàng)新拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點,，巧克力制品將繼續(xù)保持較快增長,。
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