中國消費者報北京訊(記者孫燕明)1月3日,，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會在北京舉行,。
中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會副主席,、書記處書記孟慶海表示,食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全,，關(guān)系中華民族未來。從2012年開始,，食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會已連續(xù)舉辦8屆,，對改善我國食品安全輿論環(huán)境做出了積極貢獻，為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了有力支撐,。
中國食品科技學(xué)會理事長孟素荷教授表示,，2019年，食品安全形勢整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢,，在此背景下,，今年是中國食品科技學(xué)會第9年舉辦食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會，今年的會議有三個變化：首先，會議名稱由“食品安全”過渡到“食品安全與健康”;其次,，解讀的熱點由對以往食品安全熱點事件的回應(yīng),，轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕袠I(yè)年度熱詞為核心的學(xué)術(shù)界觀點;第三，熱點數(shù)量由12個減至10個,，并將其定義為對熱點而非事件的解讀,。
2019年，在國家市場監(jiān)督管理總局與中國食品科技學(xué)會合作開展的《食品安全風(fēng)險解析》項目中,，針對24個熱點進行了科學(xué)解讀,，其中，以“消費者教育”為特征的風(fēng)險提示有20期,，整體上延續(xù)了從2016年開始的“由危機應(yīng)對向風(fēng)險提示”的轉(zhuǎn)變,。綜合分析2013至2019年食品安全事件輿情熱點的解析和風(fēng)險提示的比例顯示，對食品安全事件輿情熱點的回應(yīng)由2013年100%下降到2019年的16.7%,；而針對潛在風(fēng)險的消費提示,，由2013年的0上升到2019年的83.3%。
孟素荷認(rèn)為,，對輿情熱點事件的解讀從100%減至16.7%,，顯示了中國食品安全從危機應(yīng)對到風(fēng)險預(yù)防的重大變遷，用10余年時間,，完成了管理思路與格局水平的提升,，食品安全的基石已基本夯實。我國食品安全整體水平的提升,，已為世界所認(rèn)同,。
孟素荷指出，我國現(xiàn)階段食品安全面臨四大問題：第一,，食品安全的三大頑疾依然存在,，即微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑,、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),。
第二，科技創(chuàng)新帶給食品安全管理的新挑戰(zhàn),，需逐一破解。近3年,，我國食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的創(chuàng)新異?；钴S。例如,，外企的植物基人造肉產(chǎn)品已進入中國市場,，國內(nèi)民企正進入商業(yè)化模式中。而在細(xì)胞培育人造肉領(lǐng)域，中國食品科技界正加速追趕國際先進水平,。再如,，自加熱食品、功能食品等產(chǎn)品創(chuàng)新必然帶來對現(xiàn)有管理與標(biāo)準(zhǔn)的突破,。如何打造既鼓勵創(chuàng)新,，亦對消費者負(fù)責(zé)，確保消費者安全的管理模式,，這是食品行業(yè)必須面對的重要挑戰(zhàn),。
第三，食品真實性問題凸顯,。近5年,，監(jiān)管部門抽檢涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品,、酒類,、餐飲食品成為三大重點領(lǐng)域。這類食品真實性問題在某種意義上不屬于食品安全問題,，但卻是不能容忍的,，而且并非中國獨有而是呈現(xiàn)全球化趨勢，各國均不能獨善其身,。
第四,，網(wǎng)紅食品安全隱患多，成為食品安全的“高發(fā)地帶”,。近年來,，網(wǎng)上購物已成為現(xiàn)代大部分消費者購物的首選渠道，而且消費重心在逐漸下沉,。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌,、無工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢,，產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)呈現(xiàn)空心化,、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾,，使之成為食品安全與食品欺詐的高發(fā)地帶,。
孟素荷表示，在中國食品產(chǎn)業(yè),、物流體系及餐飲行業(yè)快速轉(zhuǎn)型的當(dāng)今,，發(fā)展變革中的食品安全永遠(yuǎn)是第一道門坎，是食品界必須持續(xù)努力不懈的著力點,。食品行業(yè)面對新的發(fā)展與變局,，應(yīng)倍加努力工作,，食品安全永遠(yuǎn)在路上。
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