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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊(記者 尹訓(xùn)銀)為加強(qiáng)疫情防控,，嚴(yán)防特殊群體集中用餐單位發(fā)生食物中毒，近日,，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局和山東省民政廳聯(lián)合發(fā)布提示信息,，提醒兒童福利機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位和消費(fèi)者提高食品安全意識(shí),，注意防范飲食安全風(fēng)險(xiǎn),。

　　嚴(yán)把清潔消毒關(guān)。對(duì)加工,、就餐等區(qū)域的地面,、臺(tái)面每天要進(jìn)行徹底清洗消毒，每次使用后的加工用具,、餐飲具要高溫蒸煮消毒,，并規(guī)范保潔存放。

　　嚴(yán)把人員管理關(guān),。落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度,，每天對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩,，保持手部清潔,。

　　嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，嚴(yán)禁采購(gòu),、使用未按規(guī)定檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　　嚴(yán)把加工操作關(guān),。規(guī)范加工制作,，確保食物燒熟煮透，盡量不提供生食類,、冷食類食品;嚴(yán)格生熟分開(kāi),，防止食物交叉污染,。

　　嚴(yán)把設(shè)備維護(hù)關(guān)。定期校驗(yàn)保溫,、冷藏和冷凍設(shè)施設(shè)備,，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。貯存,、包裝食品的容器應(yīng)當(dāng)清潔無(wú)害,。

　　嚴(yán)把備餐管理關(guān)。對(duì)備餐區(qū),、分餐區(qū)的臺(tái)面,、地面、空氣等進(jìn)行定時(shí)充足消毒,，減少提前上菜時(shí)間,，做好飯菜遮罩,，確保不產(chǎn)生交叉污染,，食品不超時(shí)食用。

　　嚴(yán)把分餐用餐關(guān),。采取集中用餐的應(yīng)分時(shí)段輪流就餐,、分散就餐，建議采用無(wú)接觸送餐上門,，單獨(dú)用餐,。

　　嚴(yán)把留樣管理關(guān)。每餐次的食品成品應(yīng)留樣,，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125g,。

　　嚴(yán)把食品安全自查關(guān),。要建立并落實(shí)食品安全自查制度，定期開(kāi)展食品安全自查,，建立自查記錄,。在自查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),、進(jìn)行整改,。

　　嚴(yán)防食物中毒。食用被致病菌,、毒素等污染的食品后,，會(huì)造成食物中毒，通常表現(xiàn)為腹痛,、腹瀉,、嘔吐等癥狀,，但不具有傳染性。應(yīng)加強(qiáng)重點(diǎn)人群防控,，預(yù)防“病從口入”,。

　　促進(jìn)兒童良好習(xí)慣養(yǎng)成。做到不吃生冷食物,，不喝生水,，不暴飲暴食，不食用不熟悉的食物,。食物多樣,，多吃新鮮果蔬和富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物。飯前飯后洗手,，不與他人混用餐具,。

　　關(guān)注老年人飲食健康。做到營(yíng)養(yǎng)均衡,、規(guī)律飲食,，以清淡口味為主，少食多餐,，適量飲水,，避免食用冷食涼菜。