中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(陳曉瑩 記者李青山) “半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”……近日,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局積極引導(dǎo)督促餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，創(chuàng)新菜品供給,，多措并舉廣泛動(dòng)員,，減少餐桌浪費(fèi)，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的濃厚氛圍,，共同制止餐飲浪費(fèi)行為。
抓好日常監(jiān)管
近日,，廣州,、深圳,、茂名、惠州,、東莞,、中山、珠海,、汕頭等地積極推進(jìn)“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”進(jìn)酒店,、進(jìn)食堂、進(jìn)社區(qū),，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理消費(fèi)。廣東全省近34萬家餐飲服務(wù)單位,，共張貼海報(bào)40萬多份,，“文明餐桌”臺(tái)卡、貼紙50萬多張,。
此外,，廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門還加強(qiáng)對(duì)區(qū)內(nèi)重點(diǎn)旅游點(diǎn)、重點(diǎn)商圈,、重點(diǎn)商業(yè)廣場(chǎng)以及中小學(xué)食堂,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)主體的監(jiān)督檢查,，并把“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”等活動(dòng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理相結(jié)合,，對(duì)表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，在量化等級(jí)評(píng)定方面予以加分,。
同時(shí),，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局督促各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位自覺守法經(jīng)營(yíng),，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，加強(qiáng)食品原料控制，發(fā)放濕米粉風(fēng)險(xiǎn)告知書等,，號(hào)召單位食堂,、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)根據(jù)客流量合理估算食品用量進(jìn)貨，避免食材因貯存時(shí)間過長(zhǎng)腐敗變質(zhì)浪費(fèi),。督促餐飲服務(wù)單位建立進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票記錄制度，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制作食品,，保障餐飲消費(fèi)安全,。目前，大多地市將餐飲服務(wù)單位落實(shí)“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”實(shí)施情況納入餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管檔案,，作為評(píng)定信用等級(jí)的重要依據(jù),。
抓好宣傳教育
廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合餐飲行業(yè)主管部門共同督促餐飲服務(wù)單位依照《餐飲行業(yè)落實(shí)一視同仁無差別健康服務(wù)若干措施》逐條對(duì)照落實(shí),，同時(shí)加強(qiáng)宣傳，通過新聞媒體,、印發(fā)宣傳單張等方式廣泛宣傳,，讓廣大餐飲服務(wù)單位知曉并有效落實(shí)。及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提醒,，提醒廣大消費(fèi)者多人共同就餐時(shí),，提倡使用公筷公勺。
另外,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局積極落實(shí)《關(guān)于倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保生活方式的行動(dòng)方案》,，開展深化“光盤行動(dòng)”，加大理性消費(fèi)宣傳力度,，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐,、剩后打包;加大公益宣傳力度持續(xù)開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等主題宣傳活動(dòng),，鞏固行動(dòng)成果,。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、在菜單上標(biāo)明食材份量,，引導(dǎo)消費(fèi)者按需用餐,，適量點(diǎn)餐，剩餐打包,，深入推進(jìn)光盤行動(dòng),。
抓好餐廚廢棄物處置
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促餐飲服務(wù)單位與具有資質(zhì)的餐廚垃圾收運(yùn)企業(yè)簽訂收運(yùn)合同，對(duì)餐廚剩余物進(jìn)行分類放置,、及時(shí)清理,，建立餐廚剩余物處置臺(tái)賬，記錄餐廚剩余物的處置時(shí)間,、種類,、數(shù)量、收運(yùn)者等信息,；在轄區(qū)內(nèi)沒有專門餐廚剩余物處置企業(yè)或處理能力不足的,，督促餐飲服務(wù)單位將餐廚剩余物作為生活垃圾交由當(dāng)?shù)乩幚聿块T處理，并做好相關(guān)記錄,。
目前,，廣東省的餐飲服務(wù)單位均能按照上述兩種方式規(guī)范處置餐廚廢棄物，大部分餐飲服務(wù)單位采取將餐廚剩余物作為生活垃圾交由當(dāng)?shù)乩幚聿块T處理的方式進(jìn)行處置,。
動(dòng)員行業(yè)協(xié)會(huì)引領(lǐng)
據(jù)了解,，在廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局積極指導(dǎo)下，廣東多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)就“光盤行動(dòng)”“拒絕餐飲浪費(fèi)”等發(fā)出倡議，號(hào)召餐飲,、超市,、便利店等企業(yè)主動(dòng)提供小份菜、半份菜,，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包,，深入踐行“光盤行動(dòng)”。同時(shí),，廣東各行業(yè)協(xié)會(huì)還將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn),、加工、服務(wù)的全過程,，減少餐廚垃圾,。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于“拒絕餐飲浪費(fèi)”的行業(yè)倡議與實(shí)施指引》，打造新時(shí)代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲;各餐飲業(yè)態(tài)分類實(shí)施指引;加強(qiáng)文明消費(fèi)引導(dǎo),，營(yíng)造健康消費(fèi)共識(shí)，號(hào)召全省餐飲服務(wù)單位堅(jiān)決響應(yīng)號(hào)召,，積極開展企業(yè)自律、自查,、自糾,，率先在全社會(huì)開展“拒絕餐飲浪費(fèi)”的實(shí)際行動(dòng)，做好“厲行節(jié)約”的先行者,、示范者與引導(dǎo)者,，實(shí)施指引提出了精準(zhǔn)量化食材搭配分量與比重，淘汰剩菜指數(shù)較高的菜品等量化指標(biāo),，進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi)行為,。
廣東烹飪協(xié)會(huì)倡議提供“半份、半價(jià)”“小份,、適價(jià)”服務(wù)方式,，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。同時(shí)也倡議餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式,，倡導(dǎo)并踐行餐桌文明,，積極推行“分餐制、公筷制,、雙筷制”,；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)等,。
廣東省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì),、廣東省私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)向全省廣大個(gè)體工商戶、私營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員發(fā)出《厲行節(jié)約 拒絕餐飲浪費(fèi)》倡議書,，號(hào)召全省個(gè)私協(xié)會(huì)系統(tǒng)充分發(fā)揮與個(gè)體私營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者聯(lián)系緊密的優(yōu)勢(shì),，利用網(wǎng)絡(luò),、微信、QQ等平臺(tái),，廣泛宣傳厲行節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi)的價(jià)值觀和深遠(yuǎn)意義，動(dòng)員和引導(dǎo)個(gè)體私營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)學(xué)習(xí),、適應(yīng),、引領(lǐng)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。廣東省個(gè)私協(xié)會(huì)還建議餐飲業(yè)企業(yè)出臺(tái)制止浪費(fèi)公約,、提倡小份精品菜單,、提倡菜品重量標(biāo)準(zhǔn)、宣傳計(jì)量計(jì)費(fèi),、鼓勵(lì)光盤獎(jiǎng)勵(lì)等措施,。
據(jù)悉，廣東省消委會(huì)近期將聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)倡議餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者打造節(jié)約型餐飲,，把制止餐飲浪費(fèi)的要求納入日常服務(wù)管理工作,，并針對(duì)餐飲浪費(fèi)行為開展消費(fèi)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果開展監(jiān)督,、宣教,、引導(dǎo)等工作，同時(shí)繼續(xù)廣泛開展宣教活動(dòng),，營(yíng)造浪費(fèi)可恥,、節(jié)約光榮的氛圍，動(dòng)員廣大消費(fèi)者以實(shí)際行動(dòng)支持節(jié)約餐飲,，監(jiān)督餐飲浪費(fèi),。
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