中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者劉銘）4月29日，在《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施滿兩周年之際,，四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會、四川省市場監(jiān)管局發(fā)布《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施兩周年調(diào)查報(bào)告,。據(jù)調(diào)查，97%的受訪者表示知曉《反食品浪費(fèi)法》,，同時認(rèn)為反對食品浪費(fèi)十分重要,，表明反食品浪費(fèi)已成全民共識,。短視頻平臺食品浪費(fèi)音視頻屢禁不止，需要高度重視,。
反食品浪費(fèi)成全民共識
本次調(diào)查采用線上問卷調(diào)查,、體驗(yàn)式調(diào)查、訪問調(diào)查,、APP測評等方式進(jìn)行,，回收有效問卷3589份,。在成都范圍內(nèi)選取45家餐飲經(jīng)營場所,、30家超市、8家學(xué)校和單位食堂,，進(jìn)行了體驗(yàn)式調(diào)查,，并對其中8家開展訪問調(diào)查。對抖音,、快手,、小紅書、B站,、西瓜視頻等短視頻平臺APP進(jìn)行了為期一周的測評,。
調(diào)查結(jié)果顯示，97%的受訪者知曉《反食品浪費(fèi)法》,，同時認(rèn)為反對食品浪費(fèi)十分重要,；95%的受訪者表示了解“餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐”“餐飲外賣平臺應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐”等具體規(guī)定,，說明有關(guān)部門《反食品浪費(fèi)法》宣傳到位,，深入人心。
受訪者《反食品浪費(fèi)法》知曉情況,。
在“反對食品浪費(fèi)的原因”多選項(xiàng)調(diào)查中,，76%的受訪者勾選“勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德”,，68%的受訪者選擇“保障國家糧食安全,，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境”,，58%的受訪者選擇“尊重他人勞動成果”,，42%的受訪者選擇“節(jié)儉家風(fēng)影響”。另有1%的消費(fèi)者在“其他”項(xiàng)中填寫了“省錢”“糧食可貴來之不易”“世界還有很多人沒有解決溫飽”等原因,。
受訪者反對食品浪費(fèi)的原因,。
大多數(shù)受訪者身體力行采取了節(jié)約食品措施。在關(guān)于“日常生活中,，會采取哪些節(jié)約措施”多選項(xiàng)調(diào)查中,，73%的受訪者選擇了“以不浪費(fèi)為原則,，適度備餐、點(diǎn)餐”,，63%的受訪者“在自助食堂,、自助餐廳一次少取，吃完再取”,，50%的受訪者選擇“在外就餐吃不完時主動打包”,。同時，38%的受訪者會主動向家人和朋友,、同事宣傳節(jié)約糧食,、拒絕浪費(fèi)。另有1%的消費(fèi)者填寫了“盡量不丟糧食”“吃不完的飯留到晚上吃”“自己在家做飯”等措施,。
公務(wù)用餐制止浪費(fèi)成效最受公眾肯定,。71%的受訪者認(rèn)為食品浪費(fèi)最嚴(yán)重的就餐場所是酒店、餐廳,、飯館等,，56%的受訪者認(rèn)為婚喪宴請是食品浪費(fèi)最嚴(yán)重的餐飲消費(fèi)行為。
在“《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施兩年來,，食品浪費(fèi)問題在哪些方面有明顯改善”多選項(xiàng)調(diào)查中,，50%的受訪者選擇了公務(wù)用餐，47%的受訪者選擇單位,、學(xué)校食堂,。
餐飲經(jīng)營者貫徹《反食品浪費(fèi)法》態(tài)度積極。超五成的受訪者表示,，外出就餐時,，餐飲場所貼有反食品浪費(fèi)標(biāo)識或由服務(wù)人員提醒適量點(diǎn)餐，采取了提供小份餐,、打包服務(wù)等反食品浪費(fèi)措施,。
在外賣點(diǎn)餐方面，66%的受訪者表示看到外賣平臺頁面有“按需點(diǎn)餐”提示,，55%的受訪者表示外賣平臺頁面會有“食品分量,、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)”等信息提醒,。
在單位,、學(xué)校食堂供餐方面，半數(shù)以上受訪者表示看到食堂采取了“在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識”“對有浪費(fèi)行為的,，及時予以提醒,、糾正”“定期聽取用餐人員意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量”等防止食品浪費(fèi)舉措。2%的受訪者在“其他”項(xiàng)中填寫了“單位重視”“提供免費(fèi)打包服務(wù)”等內(nèi)容,。
體驗(yàn)式調(diào)查結(jié)果顯示,，單位、學(xué)校食堂在“按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,，合理確定數(shù)量,、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇”“根據(jù)用餐者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)”和“對每日用餐人數(shù)進(jìn)行預(yù)估,，從采購制作全流程減少食品浪費(fèi)”等方面都有較好展現(xiàn)，主動采取“鼓勵光盤”舉措也有效減少了食品浪費(fèi),。
此外，54%的受訪者表示,，常去的超市、商場等都會對臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行分類管理,，作出特別標(biāo)識或者集中陳列出售,。
超半數(shù)吃播視頻涉嫌食品浪費(fèi)
消費(fèi)者對食品浪費(fèi)行為了解尚不全面,。問卷調(diào)查顯示,，大部分受訪者認(rèn)為制作食物過度追求精細(xì)、大量食材被丟棄（74%）,，過量制作或過量點(diǎn)餐、食物吃不完被扔掉（66%）,，儲藏不按溫度等要求進(jìn)行、造成食物變質(zhì)（58%）等都屬于食品浪費(fèi)行為,。僅有39%的受訪者知道暴飲暴食等不科學(xué),、不健康的飲食方式也屬于食品浪費(fèi)行為,。
受訪者所了解的食品浪費(fèi)行為,。
外賣平臺誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐和消費(fèi)者過量消費(fèi)現(xiàn)象仍然存在,。問卷調(diào)查顯示,，60%的受訪者遭遇過外賣平臺商家開展“滿減”優(yōu)惠活動誘導(dǎo)下單；42%的受訪者遭遇過外賣商家設(shè)置最低起送價誘導(dǎo)過量下單,；41%的受訪者遇到過外賣商家不提供小份餐。
對餐飲經(jīng)營場所的體驗(yàn)式和訪問調(diào)查發(fā)現(xiàn),，“火鍋店小料屬于自助區(qū)，部分客人不計(jì)量添加”“甜品份額過大導(dǎo)致食品浪費(fèi)”“火鍋素菜食材剩余”等情況較為突出,。餐飲經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人反映,，有些消費(fèi)者宴客時講究排場,、要“面子”，時有超量點(diǎn)菜,、拒絕打包等現(xiàn)象發(fā)生,。
反食品浪費(fèi)激勵措施不足。體驗(yàn)式和訪問調(diào)查發(fā)現(xiàn),，僅有18%的餐飲經(jīng)營場所對消費(fèi)者給予過“光盤”獎勵,。在被問及“對造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者是否收取廚余垃圾處理等費(fèi)用（收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明示）”時,，僅有4%的餐飲經(jīng)營場所給予了肯定回答,。
短視頻平臺食品浪費(fèi)音視頻屢禁不止,。在本次調(diào)查APP測評期間,，抖音,、快手、小紅書,、B站,、西瓜視頻5個平臺發(fā)布的78個吃播類視頻中,，有52%的吃播視頻涉及食品浪費(fèi),，其表現(xiàn)形式為“以食量取勝或獵奇表演”“宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食”等。
同時,，問卷調(diào)查結(jié)果顯示,，近兩年來,，64%的受訪者看到過短時間吃掉超量食物的挑戰(zhàn)賽和“主播探店”等短視頻節(jié)目，53%的受訪者看過大胃王類吃播節(jié)目,，46%的受訪者看到過采用超量食材烹飪成少量食物的浪費(fèi)現(xiàn)象。
食品浪費(fèi)節(jié)目或音視頻情況,。
建立反食品浪費(fèi)長效工作機(jī)制
針對調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，四川省消委會,、省市場監(jiān)管局建議：推動反食品浪費(fèi)宣傳教育常態(tài)化,。推動《反食品浪費(fèi)法》宣傳教育活動進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè),、進(jìn)食堂、進(jìn)千家萬戶,。發(fā)揮新聞媒體和各類新媒體作用,，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),，曝光浪費(fèi)行為。積極引導(dǎo)消費(fèi)者踐行簡約適度,、綠色低碳的生活方式,，摒棄“面子消費(fèi)”“人情消費(fèi)”“攀比消費(fèi)”“炫富消費(fèi)”等陳規(guī)陋習(xí)，努力使厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)在全社會蔚然成風(fēng),。
建立反食品浪費(fèi)長效工作機(jī)制。結(jié)合綠色發(fā)展,、循環(huán)經(jīng)濟(jì),、節(jié)能減排等政策措施，建立健全反食品浪費(fèi)正向激勵機(jī)制,。建立食品浪費(fèi)責(zé)任追究制度,。有關(guān)部門應(yīng)依據(jù)《反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定，對發(fā)現(xiàn)的食品浪費(fèi)問題及時督促整改,。強(qiáng)化行業(yè)主管部門監(jiān)管力度,，探索建立與食品浪費(fèi)行為掛鉤的信用懲戒制度，將造成食品浪費(fèi)嚴(yán)重后果的經(jīng)營者列入重點(diǎn)監(jiān)管范圍,。
強(qiáng)化行業(yè)自律。食品,、餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮引領(lǐng)作用,，制訂、實(shí)施反食品浪費(fèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)自律規(guī)范,。鼓勵食品經(jīng)營者建設(shè)“綠色餐廳”,、開設(shè)“食品銀行”、建立“食品驛站”,，加強(qiáng)剩余食品循壞利用,，減少食品浪費(fèi),。外賣平臺要加強(qiáng)對入駐商家的管理，規(guī)范消費(fèi)規(guī)則,，杜絕誘導(dǎo),、誤導(dǎo)超量點(diǎn)餐,。短視頻平臺要切實(shí)履行平臺審核責(zé)任,，加強(qiáng)對短視頻吃播賬號的管理,，嚴(yán)格禁止浪費(fèi)食品相關(guān)視頻上傳,。
