中國消費者報南京訊（記者孫燕明）“一座城市,，一種味道,；一個地域,，一種菜系。在今年全國各地陸續(xù)推出的促消費活動中,，地標(biāo)美食憑借其獨特的技藝和風(fēng)味在推動銷售時發(fā)揮了重要作用,。”9月26日至10月8日，2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)將舉辦,。在開幕式上,，中國飯店協(xié)會會長韓明指出，去年中國飯店協(xié)會和揚州市人民政府合作舉辦了首屆揚州早茶文化節(jié),，為揚州市傳承淮揚菜文化及經(jīng)典技藝,，促進(jìn)中國早茶文化傳播，持續(xù)打造擦亮揚州“世界美食之都”城市名片發(fā)揮了積極作用,。今年,，本次活動認(rèn)真貫徹落實中央“堅決制止餐飲浪費行為”重要指示精神，推出半份菜,、小份菜,，倡導(dǎo)“光盤行動”，做到珍惜糧食,、杜絕浪費,。
2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)開幕式現(xiàn)場。孫燕明攝
據(jù)了解,，2019年10月,，揚州市成功加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為繼成都,、順德,、澳門之后，國內(nèi)第4個“世界美食之都”,。這也是淮揚菜走出國門,，被世界認(rèn)可具有里程碑意義的一步。為此,，揚州市啟動了“世界美食之都”建設(shè)四年規(guī)劃編制,，出臺了《關(guān)于推進(jìn)揚州“世界美食之都”建設(shè)的若干意見》，此次美食節(jié)是“世界美食之都”建設(shè)又一項重要活動,。
同時,，本次活動在中秋、十一雙節(jié)期間舉辦,，也是新冠肺炎疫情后推動揚州市餐飲行業(yè)復(fù)蘇振興的重要著力點,。
“今年受新冠肺炎疫情影響,，1-8月份餐飲收入2.15萬億元,，下降26.6%,，還需要政府、協(xié)會,、企業(yè)全力合作,，進(jìn)一步提振餐飲業(yè)消費信心。”韓明強調(diào),，中國飯店協(xié)會與揚州市人民政府將以多種形式,，進(jìn)一步推進(jìn)相關(guān)美食上下游產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)和美食終端產(chǎn)業(yè),、互聯(lián)網(wǎng)+美食的深入發(fā)展,，進(jìn)一步放大城市品牌效應(yīng)，從而進(jìn)一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新,、業(yè)態(tài)創(chuàng)新,、綠色發(fā)展、智能發(fā)展,、數(shù)字發(fā)展,、惠民消費、節(jié)約消費,、農(nóng)產(chǎn)品扶貧消費,、地標(biāo)美食消費，服務(wù)消費升級,、優(yōu)化市場供給,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和消費雙升級。
今年9月,，為了扎實做好“六穩(wěn)”工作,，全面落實“六保”任務(wù)，中國飯店協(xié)會加入全國消費促進(jìn)月活動,，利用傳統(tǒng)“金九銀十”的消費旺季,，通過“百城萬企促消費”活動積極推動住宿餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖。值得一提的是,，第21屆中國美食節(jié)作為消費促進(jìn)月重點活動正在全國巡展,。
揚州市也在積極促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟回暖。上半年,，揚州市政府制定了應(yīng)對新冠肺炎疫情,、支持揚州市商貿(mào)服務(wù)企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策，通過2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié),、中國舌尖名小吃揚州展,、2020中華老字號包裝食品展等活動，積極開展消費惠民活動，促進(jìn)揚州餐飲業(yè)復(fù)蘇回暖,。
9月27日,，中國飯店協(xié)會舉辦了2020中國餐飲業(yè)品牌大會長三角峰會，延續(xù)“品牌化,、數(shù)字化,、綠色化”主題，邀請餐飲企業(yè)代表就長三角區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行深入研討,。中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2020中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》,，重點分析了長三角區(qū)域餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。
作為我國餐飲行業(yè)的金字招牌,，“老字號”不僅是一個時代的飲食記憶,，更是中國傳統(tǒng)文化的一種傳承。韓明強調(diào),，我國要加快老字號品牌和產(chǎn)品雙升級,，利用電商平臺實現(xiàn)老字號數(shù)字化發(fā)展。
本次活動上,，從制作到銷售全流程展示展銷老字號新零售產(chǎn)品,。在“美食城市”頂級名廚交流演示會上，來自成都,、順德,、澳門、廣州,、杭州的5名烹飪大師和揚州本地名廚現(xiàn)場制作經(jīng)典菜肴,，供參觀者品嘗。在2020中華老字號包裝食品展和中國舌尖名小吃揚州展上,，各省市老字號企業(yè),、知名小吃企業(yè)及揚州當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行現(xiàn)場銷售活動。
當(dāng)人們提起某個城市,，最容易想到的就是當(dāng)?shù)孛朗?。在無鵝不成宴的揚州，揚州每年產(chǎn)銷鹽水鵝2000萬只,。去年,，揚州實現(xiàn)銷售包裝鹽水鵝15萬袋。今年7月,，揚州鎖鮮裝鹽水鵝正式進(jìn)入盒馬鮮生連鎖渠道進(jìn)行銷售,，已成為新零售產(chǎn)品。揚州鹽水鵝已通過江蘇省知識產(chǎn)權(quán)局立項,，這意味著揚州又多了一個地標(biāo)性產(chǎn)品,。
近年來,，很多地方的早餐市場一直是餐飲企業(yè)想進(jìn)又進(jìn)不去的“處女地”，低單價,、時間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻,。揚州早茶文化源遠(yuǎn)流長，早茶成為人們社交的重要渠道之一,，早茶菜品也從面條,、包子,、炒菜到飲品豐富多彩,，形成了早茶宴席，受到當(dāng)?shù)鼐用?、外地游客的廣泛青睞,。
本次活動期間，揚州市舉辦了2020創(chuàng)意美食暨早茶文化發(fā)展論壇,，邀請南北早茶專家就早茶菜品零售化,、豐富早餐市場供給等進(jìn)行研討，并對早茶推陳出新,、不斷發(fā)展提出意見及建議,。
據(jù)悉，2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)由中國飯店協(xié)會,、江蘇省商務(wù)廳支持,，揚州市人民政府主辦，揚州市商務(wù)局承辦,，揚州市委宣傳部,、揚州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、揚州市淮揚菜廚師協(xié)會等協(xié)辦,。中國飯店協(xié)會還與揚州市商務(wù)局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，中國早茶文化節(jié)將永久落戶揚州。
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