中國消費者報報道(陳曉瑩 記者李青山)10月28日，廣東省消委會發(fā)布《廣東節(jié)約餐飲消費調(diào)查報告》,，廣東省消費者節(jié)約餐飲的意識及習慣總體偏好，超半數(shù)消費者會選擇打包剩菜帶走,。
據(jù)了解,，為全力推進制止餐飲浪費行動，今年9-10月,，廣東省消委會聯(lián)合廣州,、珠海、中山,、東莞,、河源市消委會，在廣東全省開展了“節(jié)約餐飲消費調(diào)查活動”,。調(diào)查采用線上問卷調(diào)查及志愿者體察兩種方式進行,，問卷調(diào)查主要是了解廣東省消費者在節(jié)約餐飲方面的認知、態(tài)度,、行為等,，最終共獲取有效問卷樣本4207份;體察環(huán)節(jié)則是志愿者以實地體驗式消費的方式，了解餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費方面的情況,，最終獲得有效樣本150份,，體察的餐廳覆蓋廣東省珠三角、粵東,、粵西,、粵北不同地區(qū)。
節(jié)約意識及習慣增強
本次調(diào)查結(jié)果反映,，廣東省消費者節(jié)約餐飲觀念增強,。
在用餐環(huán)節(jié),，七成受訪者表示會適量適度點餐，51%受訪者會先適當少點一些,，不夠再加點,；八成多(86%)受訪者較少出現(xiàn)剩菜，其中從沒出現(xiàn)剩菜占29%,，每次都會剩菜的消費者僅為3%,。
在餐后環(huán)節(jié)，約九成消費者表示剩菜比例在30%以下,，其中剩菜比例在10%以下的消費者占52%,。而出現(xiàn)剩菜時，超半數(shù)消費者會選擇打包帶走,。
認知態(tài)度方面,，消費者普遍對餐飲浪費持批判態(tài)度，認為其有違勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德(56%),；是一種不健康消費現(xiàn)象(55%);造成生活垃圾污染,，增加社會負擔(53%)；危害糧食安全(48%),。
人情宴請餐飲浪費相對突出
從問卷調(diào)查結(jié)果來看,，受傳統(tǒng)觀念影響，消費者在一些特定場合餐飲浪費仍然較為突出,。
人情宴請最浪費,。調(diào)查問及最常出現(xiàn)餐桌浪費的場合，消費者表示針對人情宴請的餐飲場合最為浪費,。其中,，婚慶、壽,、喪宴占63%,；商務(wù)宴會占56%。其他還包括：單位聚餐占49%,，親朋好友聚餐占37%,，會議培訓(xùn)用餐占29%等。
人情宴請多不打包剩菜,。近半數(shù)(48%)消費者表示因請客不好意思打包,。其他原因還有：不方便打包(36%)，不喜歡菜品(34%),，擔心衛(wèi)生問題(27%),，餐廳未提供打包用品(23%)等。
節(jié)約意識不足和愛面子是浪費主因。針對造成餐飲浪費的主要原因,，54%的消費者認為是節(jié)約觀念不強,，51%的消費者選擇“講求面子，菜品數(shù)量寧多勿少”,。實際調(diào)查顯示,，4成多消費者點菜時會多點，約3成消費者對餐飲浪費持無所謂態(tài)度,，近1成消費者從不對剩菜打包,，部分消費者節(jié)約意識仍然不足。
經(jīng)營者主體意識不強
綜合消費者反映及志愿者體察的情況來看,，廣東省大多數(shù)餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費方面仍然存在不足,，距離社會期望還有一定差距。
宣傳方式單一,、力度薄弱,。42%餐飲經(jīng)營單位未開展節(jié)約餐飲宣傳。其余最常見的是張貼宣傳標語占47%,、在餐桌上放置提示牌占16%,，利用電子屏幕進行宣傳占7%。
經(jīng)營層面節(jié)約措施不足,。盡管各方大力推動,，仍有42%的餐飲經(jīng)營單位在經(jīng)營方式上未采取任何節(jié)約措施，只有少數(shù)餐廳提供不同規(guī)格形式菜品(38%),、按人數(shù)設(shè)置套餐或組合套餐(20%)等,。另外,，近7成的餐飲經(jīng)營單位未在餐牌上標明菜品分量,、口味等信息;體察的150家餐廳中仍有14家設(shè)有最低消費。
引導(dǎo)提醒措施不到位,。調(diào)查顯示,，大多數(shù)餐廳服務(wù)人員未能主動提醒顧客合理點餐(70%)、主動對剩菜分餐(85%),、主動詢問打包(75%),。
節(jié)約餐飲意識普遍不足。體察人員普遍反映,，餐飲經(jīng)營者和從業(yè)人員對打造節(jié)約餐飲的認識不夠,、意識不強。
呼吁全社會共同努力
廣東省消委會認為,，治理餐飲浪費,、打造廣東節(jié)約型餐飲，需要全社會重視和行動。
堅持政府主導(dǎo),。建議各級政府加強組織領(lǐng)導(dǎo),，積極推進地方立法，制定地方標準,，推動相關(guān)職能部門加大監(jiān)督管理力度,，同時廣泛開展節(jié)約餐飲教育，推動節(jié)約餐飲成為全社會共識和行動,。
加強行業(yè)引導(dǎo),。餐飲行業(yè)組織應(yīng)加強對會員單位的指導(dǎo)和教育，定期開展行業(yè)專題培訓(xùn),。同時,，應(yīng)通過制定章程公約、發(fā)布倡議書,、簽訂承諾書,、完善評優(yōu)體系、制定團體標準等舉措,，增強行業(yè)企業(yè)反對餐飲浪費的內(nèi)生動力,。
強化企業(yè)自治。廣大餐飲企業(yè)要建立節(jié)約用餐提醒制度,，主動提供剩菜分餐,、打包服務(wù)，不得設(shè)置最低消費,。要改進經(jīng)營方式,，提升菜品質(zhì)量，特別是優(yōu)化宴席菜單和流程設(shè)計,。同時,，加強技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)智慧餐廳;適度對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵,。
倡導(dǎo)個人自律,。廣大消費者要節(jié)儉點餐，踐行“光盤”,，反對陋習,，減少食物浪費，還要作好表率,，積極傳遞節(jié)儉觀念,，監(jiān)督浪費行為,。
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