中國消費(fèi)者報西安訊（記者徐文智）為加快“漢家菜”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、市場化發(fā)展，打造適應(yīng)漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的漢中美食品牌,，近日，在陜西省漢中市市場監(jiān)管局的大力支持和協(xié)助下，由漢中市商務(wù)局,、市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會聯(lián)合起草的《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)順利通過專家技術(shù)審查,。
漢中市商務(wù)局向漢中市市場監(jiān)管局提出《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)立項申請后,，市場監(jiān)管局高度重視，要求從弘揚(yáng)天漢飲食文化,、促進(jìn)漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的高度出發(fā),，努力爭取省級立項,。市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化科主動作為，專題赴陜西省市場監(jiān)管局匯報爭取,，于2020年10月順利立項,。市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會多次深入縣區(qū)餐飲企業(yè)調(diào)研,、論證,、討論座談，向社會各界廣泛征求意見,，形成標(biāo)準(zhǔn)評審稿,。近日，漢中市市場監(jiān)管局組織專家組對《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了技術(shù)審查,。
審查會上,，標(biāo)準(zhǔn)起草單位負(fù)責(zé)人就標(biāo)準(zhǔn)立項的必要性、可行性和編制說明等情況進(jìn)行了匯報,；市場監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人從地方標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性,、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的合理性、標(biāo)準(zhǔn)編制的規(guī)范性等多維度對標(biāo)準(zhǔn)評審工作提出了要求,；專家組對標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行逐字逐句,、嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的審查，提出修改意見,；商務(wù)局負(fù)責(zé)同志作了表態(tài)發(fā)言,。經(jīng)審查，專家組一致認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)制定程序符合地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序要求,，標(biāo)準(zhǔn)條款清晰,、結(jié)構(gòu)完備、內(nèi)容科學(xué),，經(jīng)濟(jì)上合理,，技術(shù)上先進(jìn)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性,、可操作性和可推廣性,，一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查。
《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》對漢中市轄區(qū)內(nèi)具有地域性,、代表性的傳統(tǒng)菜,、創(chuàng)新菜、風(fēng)味小吃和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜點(diǎn)的制作工藝,、烹飪技法,、感官評價等方面做了統(tǒng)一要求，對漢中餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展將起到極大推動作用,。后續(xù),，標(biāo)準(zhǔn)起草單位將按照專家組意見對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)一步修改完善，形成標(biāo)準(zhǔn)報批稿,，漢中市市場監(jiān)管局將及時進(jìn)行審定和發(fā)布,。
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