中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）3月5日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告,。此次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及的食品大類均為餐飲食品（餐飲環(huán)節(jié)油條專項(xiàng)）,，共抽檢150批次，其中合格147批次,，不合格3批次,，不合格率為2.0%。
福州市晉安區(qū)鄭作湊鍋邊店自制的油條（批號(hào)2020-10-26）鋁的殘留量（干樣品,，以Al計(jì)）檢測(cè)值達(dá)367mg/kg,、福州市倉山區(qū)城門余春珠小吃店自制的油條（批號(hào)2020-10-28）鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值達(dá)334mg/kg,、晉安區(qū)小林老面包子店自制的油條（批號(hào)2020-10-28）鋁的殘留量（干樣品,，以Al計(jì)）檢測(cè)值達(dá)959mg/kg。
據(jù)介紹,，含鋁食品添加劑可用作固化劑,、膨松劑、穩(wěn)定劑,、抗結(jié)劑和染色料等,，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品,，可能會(huì)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生一定影響,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀,、硫酸鋁銨作為膨松劑,、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品（油條），其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”,，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg,。故上述3批次油條均不合格。
福州市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置,，依法查處違法違規(guī)行為,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),。
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